Kaip pasigaminti savo mastikos užrašus
Tęsdami desertų dekoravimo temą, pažiūrėkime, kaip patiems susikurti gražų užrašą ant torto fondanto, taip pat įvairius raidžių ir skaičių kūrimo būdus.
Šokolado užrašas
Paprasčiausias būdas namuose užrašyti ant mastikos yra raides ar skaičius uždėti storu šokoladu ar glajumi, kaip parodyta paveikslėlyje. technologijos, skirtos lašeliams ant pyragų sukurtiGalite naudoti bet kokį glajaus receptą, šiek tiek pakoreguodami ingredientų proporcijas, kad gautumėte tirštesnę konsistenciją. Taip pat galite naudoti ištirpintą šokoladą (neruošdami specialaus mišinio), tačiau atminkite, kad šokoladas kietėja daug greičiau, todėl lieka mažiau vietos koregavimui.
1 variantas (pagrindinis) – rašyti ranka
Yra dvi raidžių ir skaičių mastikos klijavimo galimybės:
- tiesiai (ant torto paviršiaus) – pasirinkimas patyrusioms, pasitikinčioms savimi amatininkėms;
- ant pagrindo (pergamento, maišelio, acetato plėvelės, lygios plokštės) - paprasčiau, bet užrašas turės būti storesnis, kad vėliau būtų perkeltas ant mastikos.
Šiame vaizdo įrašo vadove sužinokite, kaip sukurti subtilius, elegantiškus užrašus:
Daugeliui pradedančiųjų virėjų pagrindinis metodas yra reikšmingas trūkumas, nes ne kiekvienas virėjas iš pirmo karto gali sukurti gražią kaligrafiją, kaip parodyta nuotraukoje. Dažnai norint įvaldyti šį metodą, reikia nemažai praktikos.
2 variantas (supaprastintas) – naudojant trafaretą
Rašyti tiesiai ant mastikos yra sunki užduotis, tačiau procesą galite supaprastinti pasirinkdami gražius užrašus iš interneto ir atspausdindami juos kaip trafaretą.
Užrašo kūrimo procesas žingsnis po žingsnio:
- Perkeliame norimą tekstą ant popieriaus (nukopijuojame iš monitoriaus arba atsispausdiname), perbraižome kitoje pusėje ir įdedame į bylą arba tiesiog permatomą maišelį.
- Mūsų pavyzdyje užrašas dedamas ant mastikos gabalėlio (tai palengvins jo perkėlimą ant torto), todėl pagrindą paruošiame iš anksto, iš popieriaus lapo iškirpdami tinkamos formos ženklą.
- Gaminame baltojo šokolado ganašą ir dažome jį maistiniais dažais. Taip pat galite pagaminti klasikinį šokoladinį (rudąjį) ganašą, visiškai atsisakydami bet kokių dažiklių.
- Paruoštą glajų perkeliame į konditerinį maišelį, padarome labai mažą skylutę ir pradedame klijuoti užrašą ant failo viršaus, atsargiai veidrodiniame atspindyje piešdami anksčiau nupieštas raides.
- Tam reikės šiek tiek įgūdžių, bet su praktika tikrai pavyks sukurti tokį tvarkingą užrašą. Šiame etape reikia leisti glajui gerai išdžiūti.
- Dabar reikia sujungti raides su pagrindu. Norėdami tai padaryti, ant gerai išdžiūvusių raidžių užlašinkite kelis lašus glajaus ir atsargiai uždėkite baltą fondanto pagrindą ant viršaus (būkite atsargūs ir nespauskite!). Leiskite fondantui gerai sukietėti, 5–10 minučių palaikykite jį šaldytuve.
- Atsargiai apverskite atvėsusį užrašą ir nuimkite plėvelę, kuri tarnavo kaip pagrindas.
- Gatavą ženklą perkeliame ant torto.
Sutiksite, kad sukurti tokią dekoraciją yra daug lengviau ir patogiau nei tiesiai ant fondanto užrašyti „Su gimtadieniu!“ ar bet kokią kitą frazę. O jei kas nors nepavyks, visada galite pabandyti dar kartą, nesugadindami viso torto.
3 variantas – auksinis užrašas
Taip pat žiūrėkite, kaip ant torto padaryti gražų auksinį užrašą, naudojant kandurino pagrindu pagamintą masę:
Užrašas ant viršūnėlių
Šie ženklai gali būti pritvirtinti prie torto šono arba viršaus, pastatyti vertikaliai arba pritvirtinti prie ilgų iešmelių.
1 variantas – dažymas dažais
Smulkius kaligrafinius užrašus galima tiesiai ant fondanto uždėti specialiais valgomaisiais žymekliais arba plonu teptuku, naudojant vandenyje tirpius gelinius dažus. Natūralu, kad pastarasis variantas atrodo įspūdingiau. Peržiūrėkite šį vaizdo įrašą ir sužinokite, kaip pasigaminti gražius plonus užrašus tortų ar keksiukų papuošimui:
Pagal analogiją, ant mastikos galite tepti ne tik tekstą, bet ir sudėtingus daugiaspalvius raštus. Dažai gerai prilimpa prie pagrindo, greitai džiūsta ir netepa. Jei reikia, pigmentą dažikliuose galite praskiesti paprastu vandeniu, degtine arba augaliniu aliejumi (priklausomai nuo pasirinktų dažų tipo).
2 variantas – įspaudas ant mastikos
Kitas įdomus būdas kurti užrašus ant mastikos yra įspaudimo technika. Ši technika sukuria raides, kurios atrodo įspaustos mastikos paviršiuje, o ne iškilusios.
Šį efektą galima gana greitai sukurti naudojant silikoninius antspaudus (arba galite tai padaryti patys naudodami specialų įrankį). Optimalus sprendimas tiems, kurie planuoja dažnai naudoti šią techniką, yra rusiškos abėcėlės raidžių ir skaičių rinkinys, kaip parodyta nuotraukoje.
Įdubimus galite užpildyti bet kokiais dažais. Geriausia naudoti gelinius dažus, nes jie neplinta ir sukuria lygų, aiškų užrašo kraštą.
Raidės iš mastikos
Jei norite išmokti sukurti trimačius užrašus ant mastikos, kurie transportavimo metu neišsiplistų ir nedeformuotųsi, rinkitės kontrastingų atspalvių užrašų iš mastikos gamybos technologiją.
1 variantas – silikoniniai antspaudai
Jau kurį laiką profesionalūs tortų kepėjai naudoja specialius silikoninius antspaudus, kad greitai sukurtų gražias raides ar skaičius desertams papuošti.
Gamybos algoritmas:
- Mastiką pašildome iki darbinės temperatūros, kad ji taptų minkšta ir elastinga.
- Ant formos užtepame nedidelį mastikos gabalėlį ir įspaudžiame jį, užpildydami mums reikalingos raidės ertmę.
- Atsargiai nupjaukite mastikos perteklių peiliu.
- Tuo pačiu būdu užpildykite visas reikalingas raides formoje ir leiskite fondantui visiškai atvėsti. Kad raidės nebūtų pažeistos išimant, galite jas užšaldyti.
- Kai fondantas sustings, atsargiai nuimkite gatavas raides ir perkelkite jas ant torto, išdėliodami užrašą. Raides galite klijuoti tiesiog sudrėkindami kontaktinį paviršių vandeniu.
2 variantas – iškirpimas naudojant trafaretą
Jei norite pagaminti dideles raides su neįprastomis formomis, pabandykite apsieiti be antspaudų ir kiekvieną raidę pasigaminti patys.
Trafaretą galite nupiešti ant popieriaus patys arba atsispausdinti mėgstamą šriftą iš internetinės atrankos.
Žingsnis po žingsnio instrukcijas, kaip sukurti savo raides iš fondanto, rasite šiame vaizdo įraše:
Išvada
Taip pat peržiūrėkite 10 geriausių užrašų taikymo būdų šiame vaizdo įraše:
Kviečiame pasidalinti savo patirtimi: kokį mastikos užrašų kūrimo metodą naudojate savo praktikoje? Kas jums asmeniškai patinka (arba nepatinka) kiekviename iš šiame puslapyje aprašytų metodų?
