Sluoksniuota tešla anksčiau buvo praktiškai delikatesas. Jos paruošimas reikalauja daug pastangų ir energijos, taip pat nemažai laiko investicijų. Jie visiškai užtikrintai sako, kad be tinkamos nuotaikos šios tešlos minkyti niekaip nepavyks. Priešingu atveju, po kelių valandų apšilimo virtuvėje jūsų desertas gali tiesiog nepasirodyti vien dėl to, kad į procesą kreipėtės neturėdami tinkamos nuotaikos.

Šiomis dienomis viskas daug paprasčiau. Maisto prekių parduotuvių ir konditerijos parduotuvių lentynose sluoksniuotos tešlos įvairovė pranoksta standartinę mielinę tešlą. Namų šeimininkės mielai perka produktą, kurį galima laikyti šaldiklyje metų metus be jokių kokybės pokyčių.

Mielinė sluoksniuota tešla yra sunkesnė ir labiau tinka pagrindiniams patiekalams, o ne desertams, pavyzdžiui, žuvies ar mėsos pyragams su bulvėmis.

Nerauginta sluoksniuota tešla puikiai tinka bet kokiems jūsų troškimams. Ji lengvesnė, greitai ir lengvai slenka, yra labai didelė. Maloniai traški, o vidus minkštas ir minkštas. Palikta ant stalo, išdžius, bet pašildyta mikrobangų krosnelėje ar kepta iš karto atgis.

Neįtikėtinai paprastas būdas žaibiškai padengti stalą – paimti sluoksniuotos tešlos lakštus ir iš jų pagaminti desertą, supjaustant juos lygiomis, plačiomis juostelėmis ir kepant orkaitėje 10 minučių. Gatavą gaminį galima pabarstyti cukraus pudra arba patiekti su uogiene.

sluoksniuotos tešlos dykuma-3

Sluoksniuotos tešlos visiškai neatšildykite; ji visada turi būti labai šalta. Tik tada pasieksite norimą deserto purumą ir lengvumą.

Klasikinis štrudelis

Garsusis desertas „Strudel“ gaminamas iš sluoksniuotos tešlos, įmaišant vaisių ir riešutų.

Šiam desertui paruošti mums reikia:

  • Sluoksniuotos tešlos sluoksnis
  • Šviesios ir tamsios razinos
  • Riešutmedis
  • Kriaušė
  • obuolys
  • Cinamonas
  • Kivis

Kol tešla kepa orkaitėje 10 minučių 150–170 °C temperatūroje, nulupkite obuolį, kivi ir kriaušę ir supjaustykite juos mažomis, plokščiomis riekelėmis. Razinas pamirkykite ir nusausinkite rankšluosčiu arba servetėle, o graikinius riešutus nulupkite ir susmulkinkite.

Kai tešla pakils, bet dar nekvepia, kad iškepė (ji dar nesustingo), lėtai išimkite ją iš orkaitės, atverskite kaip knygą ir centre paskleiskite įdaro mišinį, lengvai pagardinkite cinamonu. Jei norite, pabarstykite lakštą cukrumi. Labai atsargiai uždarykite knygą ir vėl įdėkite į orkaitę dar 5–7 minutėms. Tuo metu nepalikite viryklės, kad desertas būtų tobulas.

Galite pabandyti pasigaminti tinginį štrudelį: atvėsusią tešlą iškočiokite ploniau, paskleiskite įdarą ant drėgno paviršiaus ir padenkite plonu tešlos sluoksniu. Tačiau cukrus ir vaisių sultys neleis sluoksniuotai tešlai pasiekti norimos konsistencijos, o desertas gali sulūžti išimant.

sluoksniuotos tešlos dykuma-1

Sluoksniuotas desertas su grietinėle

Kitas paprastas būdas užkariauti maisto mėgėjų širdis – subtilus desertas, pagamintas iš sluoksniuotos tešlos ir grietinėlės.

Viskas prasideda kaip įprasta: tešlos lakštai supjaustomi mažais, lygiais kvadratėliais – pagalvėlėmis – ir išdėliojami ant kepimo skardos. Kepkite 10–12 minučių ir tada lėtai išimkite iš orkaitės. Per tą laiką susidarys tirštas, kiaušinio baltymo mišinys. Jei turite skardinę konditerinio kremo, patiekalas beveik paruoštas: tereikia atvėsinti pagalvėles ir įpilti kremą į indą, kuriame jos yra. Viską gerai išmaišykite ir palikite šaldytuve 30 minučių.

Kremui galite naudoti riebią grietinėlę su cukrumi. Desertą papuoškite tarkuotais riešutais arba šokoladu.

Sluoksniuotos tešlos vokai

Skanūs ir įdomūs desertiniai vokeliai iš sluoksniuotos tešlos gali būti pagaminti į paruoštus nekeptus kvadratėlius įmaišius varškės sūrelio su cukrumi arba šviežiomis uogomis, kaip ir į vokelius. Tačiau pastarieji kepimo metu rizikuoja išsilieti. Tačiau jei varškės sūrelis iš anksto išspaudžiamas marle, jis liks savo vietoje brinkstančioje sluoksniuotoje tešloje.

Kad vokai nevirstų rutuliukais, geriausia tešlą iškočioti kočėlu. Taip šiek tiek suplokštinsite eilutes, kurias prisimenate gamindami tešlą. Tinkamoje temperatūroje vokų žiedlapiai atsidarys kukliau. Tai sudėtingas receptas, tačiau rezultatas vertas pastangų.

sluoksniuotos tešlos dykuma-2

Pasigaminkime savo Napoleono pyragą

Kremui:

Cukrų ir kiaušinius išplakite iki tirštos masės, jei norite, įberdami smulkiai supjaustytų riešutų. Į puodą supilkite stiklinę pieno, suberkite vanilę ir miltus, nuolat maišydami, kad nesusidarytų gumulėlių. Gautas mišinys turėtų būti malonaus, subtilaus aromato ir patrauklios pieniškai geltonos spalvos.

Puodą su saldžiu mišiniu uždėkite ant viryklės ir, nuolat maišydami, užvirinkite. Mūsų desertas neturėtų virti, todėl nukelkite nuo ugnies, kai tik užvirs. Įdėkite minkšto sviesto ir plakite, kol grietinėlė sutirštės. Su šia grietinėle galite pasigaminti garsųjį Napoleono desertą, jei tik turėsite sluoksniuotos tešlos ritinėlį.

Torto sluoksnius galite kepti atskirai, naudodami tą pačią aukščiau aprašytą gudrybę: plonai iškočiokite parduotuvėje pirktą sluoksniuotą tešlą. Taip pat galite rizikuoti ir kepti tešlą, kol ji iškeps, tada atskirti pažymėtus sluoksnius, patepti sviestu šonus ir vėl juos sudėti. Tada tortą užpildykite sviestiniu kremu, ir bet kokie nelygumai taps nematomi. Atšaldžius kremas kruopščiai sugers torto sluoksnius, sukurdamas gardų ir unikalų desertą.

Jums spręsti, kiek sunkiai norite jį pagaminti, o mums belieka palinkėti gero apetito ir ilgos draugystės su desertais, kuriuos sukūrėme iš sluoksniuotos tešlos jums ir jūsų draugams.