Imbieriniai sausainiai
Turinys
Anglija laikoma neoficialia arbatos desertų sostine. Žinoma, tai daugiausia lemia jaukūs, namuose ruošiami arbatos vakarėliai, kurie persmelkia anglišką gyvenimo būdą. Matant tokių ceremonijų nuotraukas prabangiuose žurnaluose ir internete, norisi patirti ką nors gražaus.
Remiantis JK Arbatos tarybos tyrimais, Anglijos gyventojai per dieną išgeria 120 milijonų puodelių pasirinktų rūšių arbatos. O kaip gi mes galėtume gyventi be įvairių sausainių, meduolių, bandelių ir kitų saldumynų? Vienas iš šių kulinarinių šedevrų, išgarsėjusių visame pasaulyje, yra „Imbiero sausainis“. Jo receptas ir nuotrauka puošia kiekvieną kulinarinį žurnalą ir šventinę kulinarijos gaminių reklamą. Tai Anglijos simbolis ir turi gilią istoriją.
Meduolio istorija
Visi žino, kad imbieras yra naudingas, todėl juo žavisi visi Europos Vakarai. Tačiau šiaurės Indija pelnytai laikoma „imbiero“ gimtine. Jo įvaizdį galima rasti įvairiuose Indijos gyvenimo aspektuose. Šiais laikais aukštos kokybės imbiero galima įsigyti Kinijoje ir Jamaikoje.
Imbieras turi ilgą istoriją. Jis minimas Konfucijaus traktatuose ir net Korane. Imbieras į Europą atkeliavo kartu su pirmąja rytietiškų prieskonių banga. Imbieras buvo gana brangus ir visada buvo turto bei klestėjimo ženklas. Todėl imbierinių sausainių atsiradimas tarp anglų vienuolių, žinomų dėl savo asketiško gyvenimo būdo, buvo kiek netikėtas. Tačiau faktai atkakliai įrodo, kad XII amžius, nors kai kurie šaltiniai teigia, kad XIII amžius, yra data, kai gimė gardaus imbierinio sausainio receptas. Imbierinio sausainio tėvas yra anglų vienuolis brolis Barbatas. Maišydamas tešlą, jis eksperimentiškai nusprendė įberti saują imbiero miltelių. Tada jis lipdė įvairias figūrėles būsimam sausainiui, daugiausia angelus, kryžius ir šventųjų atvaizdus. Dėl to imbierinis sausainis ir jo receptas tapo Anglijos nuosavybe. Imbierinio sausainio garbei buvo kuriamos bendruomenės ir klubai.
Tikri kulinarijos šedevrai pradėjo atsirasti XIX amžiuje. Meduoliniai miesteliai buvo kepami iš meduolinės tešlos. Kulinarinėse kompozicijose buvo namelių, figūrėlių ir medžių. Niurnbergas, Pardubicės ir Torunės miestai buvo pripažinti profesionaliausiais meduolinių kepinių klubais.
Natūralu, kad laikui bėgant meduolių sausainių receptas įgavo skirtingų variantų, tačiau visi jie yra skanūs ir aromatingi, suteikiantys šilumos ir jaukumo jausmą.
Kad ir koks būtų imbierinių sausainių receptas, klasikinis visų būtinų ingredientų, įskaitant cinamoną, derinys laikomas pagrindiniu ingredientu. Tai puikus ingredientas meduoliniams žmogeliams, Kalėdų ir kitų švenčių simboliui, gaminti.
Taigi, prisijungti prie sparčiai plintančios „imbiero epidemijos“ ir išsikepti savo imbierinius sausainius yra gana paprasta. Jums nereikia būti profesionaliu konditerio virėju; tiesiog paruoškite ne daugiau kaip 0,1 kg riebaus sviesto, tiek pat cukraus (geriausia rudojo) ir tiek pat medaus. Taip pat reikės 1 arbatinio šaukštelio imbiero miltelių, sumaišytų su cinamonu, dvigubai daugiau kepimo sodos/kepimo miltelių, 1 kiaušinio ir 0,4 kg miltų (žinoma, persijotų, kad būtų purūs).
Pirmiausia giliame, plačiadugniame dubenyje išplakite cukrų ir sviestą iki vientisos masės ir gerai sumaišykite su medumi. Įmuškite kiaušinį, imbiero miltelius ir cinamoną ir vėl viską išmaišykite. Tik tada suberkite miltus ir kepimo sodą ir užminkykite tešlą, kuri vėliau iškočiojama į plokščią pyragą. Klasikiniai meduoliniai sausainiai su cinamonu kepami standartinėmis sąlygomis. Beje, sausainių kokybė priklauso nuo iškočiotos tešlos storio. Iš plonesnės tešlos sausainiai bus traškesni, o nuotraukoje plonesnė tešla labiau atrodys kaip įprasti meduoliniai sausainiai.
Imbierinių sausainių receptas tikriausiai nebūtų tapęs toks populiarus, jei puikūs pasaulio šefai nebūtų ištobulinę klasikinio sausainio ir sukūrę elitinio „Imbierinių sausainių“ recepto. Būtent šis receptas tapo ikonišku Anglijos simboliu.
Be pagrindinių ingredientų, šiame recepte yra ir keletas modifikacijų, įskaitant cinamoną. Imbieras turi būti šviežias. O medų reikėtų pakeisti melasa. Beje, šiame recepte visai nėra kiaušinių. Svarbu įdėti ½ arbatinio šaukštelio kvapiųjų pipirų ir maltų baltųjų pipirų. Nors nuotraukoje šie ingredientai gali atrodyti neįprastai, skanūs sausainiai verti to.
Tešlos minkymo technika išlieka ta pati, nepriklausomai nuo recepto, tačiau geriausia paruoštą tešlą laikyti šaldytuve apie 40 minučių. Sausainius galite kepti rutuliukus arba medalionus. Prieš valgant leiskite jiems atvėsti ne ilgiau kaip 5 minutes. Tada pabarstykite juos cukraus pudra, į kurią galite įberti tarkuotos citrinos žievelės.
Imbieriniai sausainiai, be puikaus skonio, taip pat yra labai praktiški. Dubenėlis šių sausainių ant virtuvės stalviršio išsilaikys ne ilgiau kaip savaitę, tačiau šaldytuve arba sandariame inde jie išlaikys savo skonį iki mėnesio, tik taps daug minkštesni.
