Imbieriniai sausainiai - 8 geriausi naminiai receptai

Imbieriniai sausainiai yra neatsiejama Kalėdų ir Naujųjų metų švenčių dalis daugelyje pasaulio šalių. Jie dovanojami draugams ir šeimos nariams, jais mėgaujasi svečiai, jais puošiama Kalėdų eglutė ir iš jų kuriamos įvairios kompozicijos. Šie skanėstai visada gražūs, kvapnūs ir skanūs. Juos galima papuošti baltu ir spalvotu glajumi, įvairiais pabarstukais ir cukraus pudra.

Šiame straipsnyje pasidalinsiu nuostabiais imbierinių sausainių receptais, kartu su naudinga informacija ir originaliomis šių stebuklingų kepinių dekoravimo idėjomis. Klasikinis, šokoladinis ar veganiškas? Išsirinkite mėgstamiausią receptą ir pradžiuginkite savo šeimą kvapniu šventiniu desertu.

Gruodžio 9-ąją Švedijoje minima Meduolių diena.

Pepparkakor imbieriniai sausainiai yra Kalėdų simbolis Švedijoje. Per žiemos šventes šis delikatesas kepamas beveik kiekvienuose namuose, dalijamasi su draugais ir kolegomis, dovanojamas artimiesiems ir parduodamas mugėse, parduotuvėse ir kepyklose. O gruodžio 9 d. švedai kasmet švenčia Imbierinių sausainių dieną.

Bet kodėl šis skanėstas vadinamas Pepparkakor? Juk „Peppar“ švedų kalba reiškia pipirus, o ne imbierą. Išsiaiškinkime. Yra dvi pagrindinės teorijos apie sausainio pavadinimo kilmę. Pagal pirmąją, meduolinis skanėstas Švedijoje atsirado XIII amžiuje. Anuomet jame iš tiesų buvo pipirų. Jis buvo naudojamas kaip vaistas nuo įvairių negalavimų. Gydytojai šiuos sausainius skirdavo net karaliams.

Kita teorija teigia, kad „Peppar“ kadaise buvo prieskonių mišinys. Tai reikštų, kad „Pepparkakor“ yra prieskoninis sausainis, ir tai visiškai logiška. Todėl abi teorijos yra visiškai pagrįstos.

Į Švediją imbieriniai sausainiai atkeliavo iš Vokietijos. Tačiau jų gimtine laikoma Anglija. Viena legenda byloja, kad šį delikatesą pirmasis sukūrė anglų vienuolis Patrikas XI amžiuje. Jo brolis iš kryžiaus žygių parsivežė įvairių prieskonių. Vienuolis jų įmaišė į tešlą ir pagamino angelų bei kitų figūrėlių formos sausainius. Abatui ši idėja patiko, ir jis paprašė Patriko iškepti skanėstų Kalėdų eglutei papuošti. Nuo tada imbieriniai sausainiai ėmė plisti po visą Europą ir už jos ribų.

Švedijoje šimtmečius tikima, kad kuo daugiau Pepparkakor suvalgote per Kalėdas, tuo laimingesni tampate. Taigi, prieš šventes iškepkite šiuos stebuklingus meduolius ir pasidalykite džiaugsmu su savo artimaisiais.

Ploni imbieriniai sausainiai su cinamonu

Norėčiau pasidalinti dar vienu imbierinių sausainių receptu. Jie puikiai tiks jaukiems arbatėlės ​​vakarėliams, susibūrimams su šeima ir draugais, taps nuostabiu bet kurio šventinio stalo akcentu. Šviežiai tarkuotas imbieras suteikia šiems sausainiams subtilų pikantiškumą ir prabangų aromatą.

Ingredientai

• Miltai - 300 g
• Kepimo milteliai - 1 arb. šaukštelis.
• Sviestas - 100 g
• Cukrus - 150 g
• Kiaušinis C1 - 1 vnt.
• Medus - 2-3 šaukšteliai.
• Imbieras - 2 arb. šaukšteliai.
• Cinamonas - 1 arb. šaukštelis.
• Druska - žiupsnelis
• Juodieji pipirai - žiupsnelis
• Imbiero šaknis (tarkuota) - 1–1,5 šaukštelio.

Virimo laikas: 1 valanda 25 minutės

Porcijos: 1 (apie 600 g sausainių)

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Paruošiame visus reikalingus ingredientus.

2 veiksmas

Miltus sumaišykite su kepimo milteliais, o tada persijokite.

3 žingsnis

Į gautą mišinį įberkite druskos ir sausų prieskonių ir viską gerai išmaišykite.

4 žingsnis

Atskirame inde sumaišykite kiaušinį, medų ir cukrų.

5 veiksmas

Į medaus mišinį įpilkite minkšto sviesto ir maišykite iki vientisos masės.

6 veiksmas

Gautą mišinį supilkite į sausų ingredientų mišinį.

7 veiksmas

Įberkite tarkuoto imbiero, viską atsargiai išmaišykite ir rankomis minkykite minkštą, elastingą tešlą.

8 veiksmas

Imbierinę tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 25 minutėms.

9 žingsnis

Iškočiokite tešlą ir sausainių formelėmis išpjaukite sausainius.

10 žingsnis

Kepkite skanėstus 8–11 minučių 180 °C temperatūroje.

11 žingsnis

Atvėsusius sausainius galime papuošti glajumi.

Imbieriniai sausainiai be medaus

Skanūs meduoliai gali būti gaminami ir be medaus. Šį ingredientą galima lengvai pakeisti karamelizuotu cukrumi. Šis skanėstas yra neįtikėtinai aromatingas ir ilgai išlaiko šviežumą. Jei norite, galite pridėti papildomų prieskonių: citrinos žievelės, kardamono ar gvazdikėlių.

Ingredientai

Testui

• Cukrus - 500 g
• Vanduo (verdantis vanduo) - 200 ml
• Sviestas - 200 g
• Druska - 1 arb. šaukštelis.
• Imbieras - 1 ½ arb. šaukštelio.
• Cinamonas - 1 arb. šaukštelis.
• Soda - 1 arb. šaukštelis.
• Kiaušinis (trynys) - 1 vnt.
• Miltai - 1 kg

Glazūrai

• Kiaušinis (baltas) - 1 vnt.
• Cukraus pudra - 200 g
• Krakmolas - ½ arb. šaukštelio.
• Citrinų sultys - ½ arb. šaukštelio.

Virimo laikas: 2 valandos 10 minučių

Porcijos: 1 (maždaug 1,8–1,9 kg sausainių)

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Ištirpinkite pusę cukraus ant vidutinės ugnies.

2 veiksmas

Į ištirpintą cukrų supilkite verdantį vandenį ir švelniai išmaišykite.

3 žingsnis

Suberkite likusį cukrų. Nuolat maišykite, kol karamelės mišinys taps vientisas.

4 žingsnis

Nukelkite keptuvę nuo ugnies. Į karamelės mišinį įberkite druskos ir prieskonių.

5 veiksmas

Įpilkite atšaldytą sviestą ir atsargiai, bet labai kruopščiai išmaišykite mišinį.

6 veiksmas

Įberkite kepimo sodos ir švelniai išmaišykite mišinį. Leiskite jam šiek tiek atvėsti.

7 veiksmas

Į atvėsusį prieskonių mišinį įmaišykite trynį ir maišykite iki vientisos masės.

8 veiksmas

Miltus berkite keliomis partijomis ir minkykite, kol gausite elastingą tešlą. Tai galite padaryti rankomis arba virtuviniu kombainu.

9 žingsnis

Paruoštą tešlą, prieš tai suvyniojus į maistinę plėvelę, valandai padėkite į šaldytuvą.

10 žingsnis

Iškočiokite meduolių tešlą ir išspauskite sausainius.

11 žingsnis

Kepkite skanėstus 7 minutes 180 °C temperatūroje.

12 veiksmas

Glajui paruošti visus ingredientus plakite mikseriu, kol masė taps tiršta ir lygi. Jei norite, glajų galite nuspalvinti bet kokia norima spalva.

13 žingsnis

Atvėsusius imbierinius sausainius galima papuošti pagal savo skonį.

Šokoladiniai imbieriniai sausainiai

Be jokios abejonės, šie šokoladiniai imbieriniai sausainiai taps jūsų mėgstamiausiais. Kremas suteikia subtilų skonį, o prieskoniai ir kakava – neįtikėtinai aromatingus. Šis desertas gali būti puikus skanėstas šventiniam stalui arba miela dovana mylimam žmogui.

Ingredientai

• Sviestas 82,5% - 100 g
• Medus - 120 g
• Cukrus - 135 g
• Cinamonas - 1 arb. šaukštelis.
• Imbieras - 1 arb. šaukštelis.
• Kakava - 1 valgomasis šaukštas.
• Soda - 1 ½ šaukštelio.
• Druska - žiupsnelis
• Grietinėlė 15% (atšaldyta) - 70 ml
• Miltai - 400 g

Virimo laikas: 2 valandos 50 minučių

Porcijos: 1 (apie 800 g sausainių)

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Paruošiame visus reikalingus ingredientus.

2 veiksmas

Į storadugnį puodą sudėkite sviestą, medų, cukrų ir kepimo sodą.

3 žingsnis

Uždėkite keptuvę ant silpnos ugnies. Nuolat maišykite, kol mišinys taps vientisas.

4 žingsnis

Įberkite druskos, cinamono, imbiero ir kakavos.

5 veiksmas

Viską kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės.

6 veiksmas

Plona srovele supilkite šaltą grietinėlę ir gerai išmaišykite mišinį.

7 veiksmas

Leiskite šokolado masei atvėsti iki 50–60 laipsnių temperatūros (šiek tiek šilčiau nei kambario temperatūra).

8 veiksmas

Į atvėsusį mišinį keliais etapais suberkite miltus ir minkykite tešlą.

9 žingsnis

Tešlą sudėkite į maišelį arba suvyniokite į plėvelę ir šaldykite bent 2 valandas.

10 žingsnis

Tešlą iškočiokite iki 3 mm storio ir iš jos išspauskite sausainius.

11 žingsnis

Kepkite sausainius 10–12 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

12 veiksmas

Kruopščiai atvėsinkite gatavus šokoladinius meduolių sausainius ir patiekite.

Veganiškų imbierinių sausainių receptas

Tai paprastas veganiškų imbierinių sausainių receptas. Juose nėra kiaušinių ir pieno produktų. Šis skanėstas patiks ne tik veganams, bet ir visiems, kurie stebi savo svorį. Jis mažai kaloringas, sveikas ir neįtikėtinai skanus.

Ingredientai

• Kvietiniai miltai - 100 g
• Avižiniai miltai - 100 g
• Druska - žiupsnelis
• Kepimo milteliai - 1 arb. šaukštelis.
• Cinamonas - 1 arb. šaukštelis.
• Imbieras - 1 arb. šaukštelis.
• Muskatas - ½ šaukštelio.
• Kardamonas - žiupsnelis
• Anyžius - žiupsnelis
• Gvazdikėliai - žiupsnelis
• Soda - ¼ šaukštelio.
• Actas - ¼ šaukštelio.
• Agavų sirupas (arba cukrus) - 3 šaukštai. l.
• Vanilės ekstraktas - 2 šaukšteliai.
• Avižų pienas - 100 ml
• Augalinis aliejus - 100 ml

Virimo laikas: 40–45 minutės

Porcijos: 1 (maždaug 400–500 g sausainių)

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Paruoškite ingredientus.

2 veiksmas

Persijokite visus miltus į gilų indą.

3 žingsnis

Įberkite kepimo miltelių, druskos, prieskonių, įpilkite sodos, užgesintos actu, ir lengvai išmaišykite ingredientus.

4 žingsnis

Supilkite agavų sirupą ir vanilės ekstraktą.

5 veiksmas

Įpilkite pieno ir augalinio aliejaus.

6 veiksmas

Visus ingredientus kruopščiai sumaišykite ir minkykite minkštą, elastingą tešlą.

7 veiksmas

Iškočiojame tešlą ir iš jos išpjauname įvairias figūrėles.

8 veiksmas

Kepkite imbierinius sausainius 10–15 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

9 žingsnis

Leiskite gataviems veganiškiems sausainiams gerai atvėsti. Tada juos papuoškite ir patiekite.

Suomiški meduolių sausainiai

Suomiški meduoliniai sausainiai vadinami Piparkakku. Jie tradiciškai kepami prieš Kalėdas ir patiekiami ant šventinio stalo. Jie gražūs, skanūs ir aromatingi. Šiandien šie kepiniai populiarūs ne tik Suomijoje, bet ir kitose Skandinavijos bei Baltijos šalyse.

Ingredientai

• Tamsus klevų sirupas (arba skystas medus) - 150 ml
• Cukrus - 100 g
• Malti gvazdikėliai - 1 arb. šaukštelis.
• Kardamonas - 1 arb. šaukštelis.
• Maltas imbieras - 1 arb. šaukštelis.
• Cinamonas - 2 arb. šaukšteliai.
• Soda - 2 šaukšteliai.
• Sviestas - 125 g
• Kiaušinis C1 - 1 vnt.
• Miltai - 350–380 g

Virimo laikas: 50–60 minučių

Porcijos: 1 (apie 700 g sausainių)

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Paruošiame visus reikalingus ingredientus.

2 veiksmas

Supilkite sirupą į puodą su storu dugnu ir įberkite cukraus.

3 žingsnis

Suberkite visus prieskonius ir padėkite keptuvę ant silpnos ugnies.

4 žingsnis

Nuolat maišydami, kaitinkite prieskonių mišinį, kol cukrus visiškai ištirps.

5 veiksmas

Nuimkite keptuvę nuo ugnies. Į karštą mišinį supilkite kepimo sodą ir švelniai išmaišykite.

6 veiksmas

Palikite mišinį 2–3 minutėms, kad jis šiek tiek nusistovėstų.

7 veiksmas

Įmaišykite sviestą mažomis porcijomis ir maišykite mišinį iki vientisos masės.

8 veiksmas

Lengvai išplakite kiaušinį ir plona srovele supilkite jį į prieskonių mišinį. Viską gerai išmaišykite.

9 žingsnis

Persijokite miltus į gilų indą.

10 žingsnis

Į miltus supilkite prieskonių mišinį ir užminkykite tešlą.

11 žingsnis

Tešlą iškočiokite iki 2-3 mm storio ir iš jos išspauskite sausainius.

12 veiksmas

Kepkite imbierinius sausainius 200 laipsnių Celsijaus temperatūroje 5 minutes. Iškepusius leiskite gerai atvėsti.

Imbierinių sausainių tešla

Tai paprastas ir universalus imbierinių sausainių tešlos receptas. Jį gali susitvarkyti net pradedantysis konditeris. Tešla yra labai minkšta ir elastinga, todėl su ja malonu dirbti.

Ingredientai

• Sviestas - 100 g
• Kiaušinis C1 - 1 vnt.
• Medus (skystas) - 1 valgomasis šaukštas.
• Cukraus pudra - 100 g
• Miltai - 250 g
• Kakava - 1 arb. šaukštelis.
• Soda - ½ šaukštelio.
• Imbieras - 1 ½ arb. šaukštelio.
• Cinamonas - 1 arb. šaukštelis.
• Kardamonas - ½ šaukštelio.
• Gvazdikėliai - ½ arb. šaukštelio.
• Kvapieji pipirai - ¼ šaukštelio.
• Druska - žiupsnelis

Virimo laikas: 1 valanda 50 minučių

Porcijos: 1 (maždaug 400–500 g sausainių)

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Paruoškite ingredientus.

2 veiksmas

Į gilų indą sudėkite minkštą sviestą ir suberkite cukraus pudrą.

3 žingsnis

Plakite ingredientus šluotele arba mikseriu iki purumo.

4 žingsnis

Įmuškite kiaušinį, įdėkite medų ir maišykite mišinį iki vientisos masės.

5 veiksmas

Persijokite miltus į gilų dubenį ir suberkite druską, prieskonius, kakavą ir kepimo sodą. Švelniai sumaišykite sausus ingredientus.

6 veiksmas

Sumaišykite sausus ir skystus mišinius ir minkykite tešlą.

7 veiksmas

Tešlą suvyniokite į maistinę plėvelę ir padėkite į šaldytuvą 50–60 minučių.

8 veiksmas

Išimame tešlą iš šaldytuvo, iškočiojame ir kepame sausainius (maždaug 7-10 minučių 180 laipsnių temperatūroje).

7 dažnai užduodami klausimai apie imbierinius sausainius

Imbieriniai sausainiai – tai žiemos vakarų, švenčių ir jaukių susibūrimų delikatesas. Kad jie visada būtų skanūs, svarbu žinoti atsakymus į kai kuriuos klausimus apie šį kepinį.

Kaip teisingai minkyti imbierinę tešlą?

Kad meduolių tešla būtų minkšta, lygi ir elastinga, pirmiausia sumaišykite sausus ir šlapius ingredientus atskirai, o tada juos sujunkite. Sumaišius tešlą, geriausia – per naktį, laikykite šaldytuve.

Ką daryti, jei tešla neminkoma?

Meduolių tešla minkant gali pradėti trupėti arba plisti. Jei ji per skysta, įberkite daugiau miltų; jei per sausa – įdėkite daugiau sviesto.

Kaip teisingai iškočioti meduolių tešlą?

Imbierinė tešla yra labai minkšta ir gali prilipti prie lentos ar kočėlo. Kad to išvengtumėte, įdėkite ją tarp dviejų kepimo popieriaus lapų. Taip galėsite iškočioti ją iki norimo storio nepermiltuojant.

Kiek laiko kepami meduolių sausainiai?

Imbieriniai sausainiai kepami 180–200 laipsnių Celsijaus temperatūroje 5–15 minučių. Kepimo laikas tiesiogiai priklauso nuo sausainių dydžio ir storio.

Kaip papuošti gatavus gaminius?

Imbieriniai sausainiai yra gražūs ir nereikalauja jokių papildomų puošybų. Tačiau, jei norite, galite juos papuošti baltu arba spalvotu glajumi, cukraus pudra, karoliukais ar pabarstukais.

Kiek laiko išsilaiko meduolių sausainiai?

Imbierinius sausainius galima laikyti iki 3 mėnesių. Tačiau jei jie aplieti morenginiu glajumi, jų galiojimo laikas yra iki 1 mėnesio.

Kuo skiriasi imbieriniai sausainiai nuo meduolių?

Imbieriniai sausainiai ir meduoliai yra labai panašios sudėties, skonio ir paruošimo būdo. Pagrindinis šių skanėstų skirtumas yra storis. Imbieriniai sausainiai yra daug plonesni ir traškesni nei meduoliai.

15 idėjų, kaip papuošti imbierinius sausainius

Planuojate kepti meduolius, bet nežinote, kaip juos papuošti? Nesijaudinkite! Sudariau keletą paprastų ir kūrybingų idėjų, kaip papuošti šventinius kepinius. Išsirinkite mėgstamiausius variantus, pasisemkite įkvėpimo, ir jūsų desertai bus ne tik skanūs, bet ir neįtikėtinai gražūs.

Klasikinis

Snieguolės spalvos glajus ant karamelės spalvos meduolinių sausainių atrodo tiesiog prabangiai. Tai klasika, kuri niekada neišeis iš mados. Šią dekoraciją gali sukurti net pradedantysis.

Spalvoti raštai

Jei pirmasis variantas atrodo kiek nuobodus, pridėkite šiek tiek spalvų. Keletas spalvų blyksnių tarp baltų raštų tikrai pagyvina sausainius ir pakelia nuotaiką.

Mieli veidai

Mieli maži veideliai ant šių apvalių sausainių sužavės ir vaikus, ir suaugusiuosius. Dažniausiai meduoliniai sausainiai vaizduojami kaip elniai, sniego seniai, Kalėdų Senelis arba ateinančių metų simbolis.

Ryškios nuotraukos

Iš imbierinių sausainių galima sukurti ne tik gražius raštus, bet ir ištisus paveikslėlius. Įdarui naudojamas glajus turėtų būti skystesnis nei pamušalui. Raštą galima kurti įvairiomis technikomis: šlapias ant šlapio, šlapias ant sauso, akvarele ir gradientiniu būdu.

Graviravimas

Imbierinių sausainių dizainą galima nupiešti arba užantspauduoti prieš kepant. Tai galima padaryti naudojant specialias sausainių formeles arba kočėlą.

Pabarstukai, karoliukai

Pabarstukai, karoliukai ir spalvingas cukrus – visa tai gali būti naudojami meduolių sausainiams papuošti. Tačiau svarbu nepersistengti su tokiais papuošimais. Priešingu atveju desertas atrodys blankus.

Karamelės spalvos langai

Imbieriniai sausainiai su spalvingais langeliais atrodo tiesiog magiškai. Jų gamybai reikės spalvingos karamelės arba izomalto.

Dekoratyvinės virvės, juostelės

Imbieriniai sausainiai yra neįtikėtinai gražūs ir patys savaime. O jei juos gaminate dovanoms, papuoškite juos įvairiais siūlais ar atlasinėmis juostelėmis. Toks dekoras atrodys paprastai, bet labai stilingai.

Vaizdo įrašas: Kaip papuošti meduolinius sausainius Naujiesiems metams

Ieškote imbierinių sausainių dekoravimo idėjų? Tuomet būtinai turite pažiūrėti šį vaizdo įrašą. Vaizdo įrašo kūrėja dalijasi savo patikrintu ir veiksmingu gardžių imbierinių sausainių receptu. Iškepę jie gerai išlaiko formą ir gaunasi lygūs bei lygūs. Ant šių sausainių galite lengvai nupiešti bet kokius raštus ar vaizdus.

Konditerė paaiškina, kaip tinkamai paruošti ir nudažyti glajų dekoravimui, taip pat pademonstruoja meduolinių sausainių dekoravimo procesą. Šis vaizdo įrašas jus įkvėps. Po peržiūros bet kuri namų šeimininkė savo virtuvėje lengvai sukurs kvapnius, gardžius ir žavius ​​kepinius.