Itališki „Biscotti“ sausainiai: 5 klasikiniai receptai, kuriuos galite pasigaminti namuose

Biscotti yra gardūs sausainiai. Jie traškūs, bet trupininiai. Sotūs ir gerai išsilaiko. Jie puikiai tinka pusryčiams su rytine kava, pasiimti į darbą ar kelionę arba nustebinti svečius prie šventinio Kalėdų stalo.

Šioje kolekcijoje papasakosime apie tradicinį šio garsaus itališko delikateso receptą, taip pat apie įvairias jo interpretacijas, kurias pateikė garsūs virėjai ir patyrusios namų šeimininkės.

Kas yra biscotti?

Biscotti yra neįtikėtinai skanūs ir aromatingi itališki sausi sausainiai, gaminami nenaudojant riebalų ar kepimo miltelių, į juos įdedant daug riešutų ir cukruotų vaisių.

Tai ne šiaip kepiniai, o viso sausainių pasaulio simboliai. Italai terminą „biscotti“ vartoja apibūdindami bet kokį sausą, traškų pyragėlį, nepriklausomai nuo jo formos, dydžio ar skonio. Mūsų šalyje biscotti reiškia tik vieną itališkų pyragėlių rūšį, jų tėvynėje žinomą kaip cantucci arba biscotti iš Prato.

Originaliame kantučinių recepte naudojami tik migdolai, tačiau galima dėti ir įvairių riešutų, taip pat cukruotų vaisių, cukruotų vaisių ir razinų. Paruošti biscotti taip pat pamirkomi šokolade, todėl jų galiojimo laikas pailgėja – jie išlieka 3–4 mėnesius.

Alyvuogių biscotti receptas

Biscotti yra gardūs ir sotūs sausainiai. Jų pagrindinis akcentas – riešutų ir vaisių įdaras. Jei ieškote kažko tikrai unikalaus, pabandykite pridėti alyvuogių, be tradicinių migdolų ir uogų. Skonis bus tikrai įdomus ir unikalus.

Ingredientai

• Miltai - 360 g
• Cukrus - 140 g
• Kiaušiniai - 3 vnt.
• Sviestas 0,112 g
• Kepimo milteliai - 7 g
• Vienos citrinos žievelė
• Druska - žiupsnelis
• Vanilės ekstraktas - 1 arb. šaukštelis.
• Migdolai - 60 g
• Pistacijos - 60 g
• Džiovintos vyšnios - 100 g
• Alyvuogės - 100 g
• Pusės apelsino žievelės

Virimo laikas: 60 minučių

Porcijos: 1

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Supilkite miltus į gilų indą.

2 veiksmas

Įdėkite citrinos žievelės.

3 žingsnis

Įberkite kepimo miltelių ir druskos.

4 žingsnis

Kruopščiai išmaišykite šluotele.

5 veiksmas

Atskirame dubenyje sumaišykite kiaušinius su cukrumi ir vanilės ekstraktu. Plakite mikseriu iki baltos masės.

6 veiksmas

Į kiaušinius įmuškite sviestą ir toliau plakite.

7 veiksmas

Miltų mišinį į kiaušinių mišinį suberkite mažomis dalimis. Gerai išmaišykite.

8 veiksmas

Toliau minkykite tešlą ant stalo. Sudėkite riešutus, džiovintas vyšnias ir susmulkintas alyvuoges. Dar kartą viską gerai išmaišykite.

9 žingsnis

Tešlą padalinkite į dvi lygias dalis, suformuokite dešreles ir sudėkite jas ant kepimo skardos. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių Celsijaus, 25–30 minučių.

10 žingsnis

Iškepusius sausainius šiek tiek atvėsinkite ir supjaustykite 2 cm storio griežinėliais.

11 žingsnis

Sausainius vėl sudėkite ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 160 laipsnių Celsijaus temperatūroje 15–20 minučių, kad išdžiūtų. Sausainiai paruošti!

Gordono Ramsay'aus biskvitas

Šie lengvai pagaminami ir neįtikėtinai skanūs riešutų sausainiai puikiai tinka kaip atskiras desertas arba kaip garnyras prie rytinės kavos. Nustebinkite savo šeimą, draugus ir svečius šiais kvapniais, traškiais naminiais sausainiais, pagamintais pagal garsųjį Gordono Ramsay receptą.

Ingredientai

• Miltai - 200 g
• Cukranendrių cukrus - 100 g
• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Pistacijos - 40 g
• Lazdyno riešutai - 20 g
• Migdolai - 40 g
• Razinos be sėklų - 40 g
• Kepimo milteliai - 1 arb. šaukštelis.
• Pusės apelsino žievelės

Virimo laikas: 60 minučių

Porcijos: 1

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Supilkite riešutų ir razinų mišinį į gilų indą.

2 veiksmas

Įberkite cukraus.

3 žingsnis

Įberkite miltų.

4 žingsnis

Įberkite kepimo miltelių.

5 veiksmas

Smulkiai sutarkuokite apelsino žievelę. Stenkitės jos netarkuoti, kol ji taps balta, nes tai gali suteikti patiekalui nemalonų kartumą.

6 veiksmas

Gautą mišinį kruopščiai sumaišykite.

7 veiksmas

Centre padarykite nedidelę įdubą ir supilkite lengvai išplaktus kiaušinius.

8 veiksmas

Gerai išminkykite tešlą. Pirmiausia šaukštu, tada rankomis. Padalinkite tešlą į dvi lygias dalis.

9 žingsnis

Suformuokite dvi dešreles ir sudėkite jas ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi. Įkaitinkite orkaitę iki 160 laipsnių Celsijaus ir kepkite 20–25 minutes.

10 žingsnis

Paruoštą biscotti atvėsinkite 5–10 minučių ir supjaustykite mažais gabalėliais.

11 žingsnis

Supjaustytus sausainius sudėkite atgal ant kepimo skardos ir kepkite 120 laipsnių Celsijaus orkaitėje 20 minučių. Sausainiai paruošti!

Migdolų biscotti sausainiai

Klasikinis biscotti, tiksliau, cantuccini, receptas leidžia pagaminti unikalius produktus, šiek tiek primenančius mūsų skrebučius. Šie biscotti yra labai sodraus ir pilno skonio, taip pat traškios ir traškios tekstūros. Tradiciškai Italijoje biscotti valgomi su vynu, tačiau jie taip pat gali būti patiekiami su arbata, kava, pienu ar kakava. Šis receptas yra gana paprastas ir greitai paruošiamas. Net ir pradedantysis virėjas gali jį paruošti.

Ingredientai

• Kiaušiniai - 2 vnt.
• Cukrus - 130 g
• Kvietiniai miltai - 300 g
• Sviestas - 70 g
• Kepimo milteliai - 1 arb. šaukštelis.
• Druska - ⅓ arb. šaukštelio.
• Citrinų žievelė - pagal skonį
• Džiovintos spanguolės - 60 g
• Migdolai - 30 g
• Cukruoti vaisiai - 30 g

Virimo laikas: 60 minučių

Porcijos: 1

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Kiaušinius išmuškite į gilų indą.

2 veiksmas

Įberkite druskos ir cukraus.

3 žingsnis

Maišykite šluotele, kol masė taps vientisa ir cukrus iš dalies ištirps.

4 žingsnis

Smulkia tarka nutarkuokite vienos citrinos žievelę. Sutarkuokite atsargiai, kad nepatektų baltoji žievelė. Ji gali būti kartu.

5 veiksmas

Į gautą mišinį įpilkite sviesto, pašildyto iki kambario temperatūros.

6 veiksmas

Dar kartą viską gerai išmaišykite šluotele iki vientisos masės.

7 veiksmas

Įberkite kepimo miltelių.

8 veiksmas

Persijokite miltus. Kruopščiai išmaišykite tešlą.

9 žingsnis

Padėkite tešlą ant stalo ir minkykite, palaipsniui įberdami miltų. Tešla turi būti minkšta ir elastinga, bet nelipni.

10 žingsnis

Į tešlą įmaišykite riešutus, džiovintus vaisius ir cukruotus vaisius.

11 žingsnis

Suformuokite tešlą į siūlus ir sudėkite juos ant kepimo popieriumi išklotos skardos, šiek tiek atstumdami juos vieną nuo kito. Kepkite biscotti orkaitėje 180 laipsnių Celsijaus temperatūroje apie 20–30 minučių, kol gražiai apskrus.

12 veiksmas

Išimkite sausainius iš orkaitės. Leiskite jiems atvėsti 5 minutes. Supjaustykite mažais, 1,5–2 cm storio gabalėliais.

13 žingsnis

Grąžinkite sausainius ant kepimo skardos ir kepkite orkaitėje 10 minučių 160 laipsnių temperatūroje.

14 žingsnis

Sausainiai paruošti!

Vaizdo įrašo receptas: riešutiniai biscotti sausainiai

Pagal šį receptą pagaminti itališki biscotti sausainiai yra labai skanūs. Jie greitai pagaminami ir sandariame inde gali būti laikomi iki kelių mėnesių. Jie skanūs su arbata, kava, pienu ar vynu, kaip ir jų gimtojoje šalyje. Sausainių skonis panašus į mūsų saldžius džiūvėsėlius. Pagrindinis jų išskirtinis bruožas – specialūs priedai, tokie kaip riešutai ir cukruoti vaisiai.

Išbandykite šį biscotti receptą. Nepaisant sausumo ir trapumo, šie sausainiai yra gana minkšti. Jie lengvai lūžta ir kanda. Šie sausainiai patinka tiek suaugusiems, tiek vaikams, todėl yra puikus užkandis ar net šventinio stalo puošmena.