Galite nustebinti savo artimuosius ne tik išskirtiniais tortais ar pyragaičiais. Pakeitimui galite iškepti skanių ir įdomiai atrodančių sausainių savo artimiesiems, pavyzdžiui, „Madeleine“ sausainių.Autentiškas prancūziškas madlenes reikėtų kepti specialiose kriauklės formos formelėse; taip nuotraukose jos atrodys taip pat skaniai, kaip ir skoniu. Šio saldaus skanėsto receptas paprastas ir neužims daug laiko.

Jei neturite šių formelių, ne bėda. Receptas leidžia jas lengvai pakeisti panašaus dydžio formelėmis, o kad nuotraukose jos atrodytų taip pat gerai, galite jas papuošti iškepus, galbūt glajumi. Pateikiame klasikinį šio gardaus skanėsto receptą.

Klasikiniai sausainiai

Madeleine sausainiai 2

Sudedamosios dalys:

  • Kiaušiniai – 3 vnt.
  • Sviestas – 120 g.
  • Cukrus – 120 g.
  • Miltai – 110 g.
  • Migdolų trupiniai – 50 g (arba sveiki migdolai).
  • Vanilinas – 1 pakelis (arba ¼ arbatinio šaukštelio vanilės esencijos).
  • Kepimo milteliai – 0,5 pakelio.
  • Citrina – 1 vnt. (didelė).
  • Cukraus pudra – 150 g (glazūrai, nebūtina).
  • Migdolų arba kokosų drožlės – 30 g (papuošimui, nebūtina).

Slapukų receptas:

  1. Įkaitinkite orkaitę iki 190 laipsnių Celsijaus. Kepimo skardą ištepkite sviestu arba apipurkškite kepimo purškikliu.
  2. Smulkia tarka nutarkuokite visos citrinos žievelę. Likusią citriną atidėkite į šalį – jos prireiks vėliau, jei nuspręsite gaminti glajų.
  3. Migdolus sumalkite trintuvu. Jei turite neskaldytų migdolų, pirmiausia turėsite pašalinti odelę. Norėdami tai padaryti, įmerkite migdolus į verdantį vandenį 7–10 minučių, tada rankomis nulupkite odelę – ji lengvai atsiskirs nuo kauliukų. Tada migdolus lengvai paskrudinkite keptuvėje arba orkaitėje, atsargiai, kad nesudegtų. Dabar galite juos sumalti trintuvu.
  4. Į maltus migdolus suberkite kepimo miltelius, tada persijokite miltus ir viską išmaišykite.
  5. Ištirpinkite sviestą mikrobangų krosnelėje arba ant silpnos ugnies ir atidėkite.
  6. Atskirame dubenyje sumaišykite cukrų ir kiaušinius ir pradėkite plakti mikseriu vidutiniu greičiu, kol susidarys vidutinio tirštumo putos.
  7. Toliau plakdami, plona srovele supilkite ištirpintą sviestą į kiaušinių ir cukraus mišinį ir išplakite mišinį iki vientisos konsistencijos.
  8. Tada į gautą mišinį suberkite citrinos žievelės, vanilės ir miltų mišinį. Sumažinkite maišytuvo greitį arba naudokite tešlos minkymo kabliukus ir gerai išminkykite tešlą.
  9. Gautą tešlą supilkite į formeles, išlyginkite ir kepkite 12 minučių. Svarbu sausainių neperkepti, kitaip jie taps per sausi.
  10. Pasibaigus kepimo laikui, atsargiai išimkite kepimo formą ir leiskite jai atvėsti, o tada išimkite sausainius.

Klasikinės prancūziškos madlenos paruoštos! Galite iš karto nusifotografuoti ir pradėti valgyti su pasimėgavimu arba pirmiausia papuošti glajumi.

Glazūros receptas

Madeleine sausainiai 3

  1. Išspauskite likusią citrinos sultį, atsargiai, kad nepatektų sėklų. Jums reikės tik nedidelio kiekio citrinos sulčių, vos 2–3 arbatinių šaukštelių.
  2. Į dubenį suberkite cukraus pudrą, įpilkite citrinos sulčių ir palaipsniui įpilkite 1–1,5 šaukšto karšto virinto vandens (priklausomai nuo konsistencijos). Energingai maišykite apie penkias minutes, kol glajus taps blizgus ir lygus.
  3. Nedelsdami aptepkite sausainius plonu glajaus sluoksniu. Jis labai greitai džiūsta, todėl sausainius galima glaistyti iš karto.
  4. Jei norite papuošti sausainius ant skysto glaisto, galite naudoti kokoso drožles, migdolų drožles arba pasitelkti kūrybiškumą ir pridėti savo asmeninį akcentą. Sausainių padengimas migdolų drožlėmis dar labiau sustiprins šio glaisto skonį. nepaprastas desertas.

Dizainas ir dekoravimas

Madeleine sausainiai 4

Kaip tikriausiai jau supratote, glajaus receptas yra toks pat paprastas, kaip ir paties sausainių receptas. Kad būtų paprasčiau, galite nusipirkti jau paruoštų migdolų miltų ir citrinos žievelės – tai bent trečdaliu sutrumpins šio nuostabaus skanėsto pagaminimo laiką. Vienintelis pirktinių migdolų miltų trūkumas yra tas, kad gatavų sausainių migdolų skonis nebus toks ryškus, kaip naudojant migdolų drožles ar migdolus. Tačiau vietoj glajaus galite aptepti ir migdolų sirupu.

Pažiūrėkite, kaip pasigaminti šokoladinius „Madeleines“.


Net ir paprasti „Madeleine“ sausainiai privers jūsų svečius juos ryti ir maldauti recepto. Galbūt kitą kartą pagaminsite dvigubą šio saldaus skanėsto porciją! Skanaus!