Burnoje tirpstantys sausainiai
Turinys
Trapūs sausainiai Jis išsiskiria ypatingu švelnumu; jis tikrai tirpsta burnoje. Šie kepiniai gaminami iš trapios tešlos. Joje yra daug sviesto (arba margarino), kuris suteikia jiems subtilų, sviestinį skonį.
Yra ne vienas receptas, o pagrindinius ingredientus galima papildyti kitais, papildomais ingredientais. Svarbiausia, kad šie sausainiai gaminami su sviestu arba margarinu. Jis vaidina pagrindinį vaidmenį trapioje tešloje. Klasikinis receptas yra 1:1:2, kur 1 yra margarinas (sviestas) ir cukrus, o 2 – miltai. Laikantis šio santykio, receptas visada tinkamas, tešla tobula, o kepiniai – sėkmingi!
Klasikinė kompozicija
- 400 g miltų
- 200 g sviesto
- 4 tryniai (75 g)
- 200 g cukraus pudros (kad būtų vientisa, geriau naudoti ją, o ne cukrų).
- 1 arb. šaukštelis kepimo miltelių
- 20 gramų šalto vandens
Kaip matome, sviestas yra įtrauktas į sąrašą, tačiau atkreipkite dėmesį, kad dauguma namų virėjų sausainius kepa su margarinu, o ne sviestu. Tai sumažina kalorijų kiekį ir sausainiai tampa lengvesni. Šių naminių sausainių kalorijų kiekis yra maždaug 400 kcal 100 gramų.
Trapūs sausainiai savo pavadinimą gavo dėl to, kad paspaudus jie trupa, palikdami mažyčius, į smėlį panašius trupinius. Ši savybė dar vadinama „trupumu“. Šis trapumas yra pagrindinė šių margarino pagrindu pagamintų kepinių savybė. Trapi tešla laikoma paprasčiausia ir plastiškiausia; tačiau neturint patirties ją lengva sugadinti dėl tam tikrų niuansų nežinojimo. Tačiau taip neatsitiks, jei vadovausitės toliau pateikta informacija.
Kulinarijos paslaptys
Receptas – tai ne tik ingredientų sąrašas, bet ir meistriškumo paslaptys. Tie patys ingredientai gali tapti šedevru arba jus nuvilti. Taigi, kad jūsų naminiai sausainiai būtų minkšti ir traškūs, laikykitės šių nurodymų:
- Tešlos ilgai minkyti nereikia;
- Minkykite tešlą ir apdorokite ją vėsioje vietoje. Jei jūsų virtuvė šilta, prieš iškočiodami gatavą tešlą palaikykite šaldytuve. Tada iškočiotą tešlos lakštą 5 minutes palaikykite šaldytuve. Prieš kepdami galite pakartoti procesą su išpjautomis formelėmis.
- Naudokite tik trynius, o ne visus kiaušinius (mūsų recepte yra būtent tokia sudėtis);
- Prieš pjaustydami margariną, jį užšaldykite. Tai traškumo paslaptis!
- Naudokite mažai glitimo turinčius miltus (kuo aukštesnės rūšies miltai, tuo daugiau glitimo juose). Arba galite sumažinti glitimo kiekį įdėdami daugiau cukraus (kuris, beje, jau yra įtrauktas į mūsų receptą).
- Tešlą iškočiokite tarp dviejų kepimo popieriaus lapų, nes jei iškočiosite tešlą paviršiuje, turėsite nuolat berti miltų (pabarstykite paviršių ir kočėlą), tešloje liks miltų perteklius, ir dėl to sausainiai bus mažiau minkšti ir traškūs.
- Šiame recepte yra idealus miltų kiekis! Nedėkite daugiau (net ir barstant tešlą), nes tai sugadins sausainių skonį ir jie greičiausiai sudegs.
- Kad plutelė būtų traški, plona ir tekstūra būtų traški, prieš kepdami sausainius aptepkite kiaušiniu. Tik nepamirškite įberti šiek tiek druskos ir prieš aptepdami išplakti kiaušinį.
7 žingsniai, kaip pasigaminti sausainius su trapiais sausainiais
- Sumaišykite miltus, miltelius ir kepimo miltelius.
- Įdėkite šalto, smulkinto sviesto (supjaustyto arba tarkuoto).
- Įdėkite trynius, šaltą vandenį, išmaišykite ir minkykite.
- Iš tešlos suformuojame rutulį ir pusvalandžiui dedame šį rutulį į šaldytuvą.
- Toliau nugnybsime tešlos gabalėlį darbui, o likusią dalį geriau uždengti plėvele, kad neišdžiūtų.
- Nupjaukite tešlos gabalėlį, kurį reikės iškočioti į 0,5 cm storio lakštą.
- Sausainius išpjaukite sausainių formelėmis, sudėkite juos ant kepimo skardos ir kepkite 22–240 °C temperatūroje 15 minučių. Stebėkite kepimo procesą, nes visos orkaitės yra skirtingos.
Jūsų naminiai sausainiai paruošti! Kaip minėta, į pagrindinį receptą galite įdėti kakavos, žievelės, riešutų, razinų ir dar daugiau, jei norite! Sausainius taip pat galima gaminti įvairių formų, įskaitant sluoksniuotos tešlos, su mėgstamu kremu ar uogiene kaip įdaru.
Įdomu tai, kad šiuos sausainius galima valgyti kaip savarankišką skanėstą arba naudoti kituose desertų receptuose. Pavyzdžiui, sausainiai reikalingi sūrio pyragui gaminti. Jie taip pat yra ingredientas tokiuose mūsų šalyje mėgstamuose desertuose kaip šokoladinė dešra, bulvių pyragas ir kt.
