Kurabye sausainiai su uogiene
Turinys
Vienas mėgstamiausių vaikų skanėstų yra sausainiai. Ir Kurabye puikiai dera prie jų. Savo namų kulinarijos knygoje nerasite patiekalo, kurį būtų galima paruošti taip greitai ir lengvai. Kurabye recepte yra nedaug ingredientų, o jo paruošimui nereikia jokių specialių įgūdžių.
Kurabjės kilmė
Vien vaizdas į kurabye sausainius sutraukia seiles. Daugeliui šie sausainiai asocijuojasi su maloniausiais vaikystės prisiminimais. Šį receptą jau seniai naudoja mamos visame pasaulyje.
Dėl šių uogiene pripildytų žvaigždžių išradėjo titulo varžosi kelios šalys, įskaitant Siriją, Iraną, Graikiją ir Turkiją. Tačiau, sprendžiant iš pavadinimo, kuris verčiamas kaip „saldumas“, receptas kilęs iš arabų šalių.
Recepto ypatybės
Tiems, kurie nori namuose išsikepti kurabjė, bus naudinga sužinoti šių sausainių ypatybes. Pagal GOST, jų pilnas pavadinimas yra „Baku kurabjė“. Tačiau šiuos sausainius galite kepti pagal GOST arba susikurti savo receptą. O jei juos gerai papuošite, galite pateikti nuotrauką kulinarijos žurnalui.
Jei nuspręsite šiek tiek pakeisti ingredientų rūšis ir kiekius, atminkite, kad geras sausainis turėtų tirpti burnoje, palikdamas lengvą, kreminį poskonį. Todėl per daug nesumažinkite sviesto kiekio.
Šis saldus skanėstas kepamas žvaigždžių, lazdelių, gėlių ar kitų mažų formelių pavidalu. Todėl norint jį pagaminti kaip nuotraukoje, jums reikės konditerinio maišelio su atitinkamu antgaliu.
Receptas pagal SSRS standartą
Kurabye kepimas pagal GOST yra vienas malonumas. Receptas yra neįtikėtinai paprastas ir tinka kepti namuose. Jei atidžiai atliksite veiksmus, sausainiai bus tokie minkšti ir skanūs, kokie ir turėtų būti bet kuris namų virėjas. Pagal žemiau pateiktą receptą iškepsite 40 sausainių.
Sudedamosios dalys:
- Tešlai: 580 g miltų, 525 g sviesto, 200 g cukraus, 3 kiaušinių baltymams.
- Papuošimas: tarkuota abrikosų uogienė arba uogienė (2 valgomieji šaukštai), cukrus (1 arbatinis šaukštelis).
Kaip gaminti:
- Minkštą sviestą ištrinkite su cukrumi ir gerai išplakite mikseriu.
- Čia įmaišykite kiaušinių baltymus, nuolat plakdami.
- Po truputį berkite miltus, nuolat maišydami tešlą iki vientisos masės.
- Gerai išminkę tešlą, padėkite ją į šaltą vietą maždaug 30 minučių.
- Tada perkelkite jį į kulinarinę rankovę ir išspauskite mažas roželes tiesiai ant kepimo skardos (nereikia jos niekuo tepti!), tarp jų palikdami maždaug 3 cm atstumą.
- Kepkite sausainius 20 laipsnių temperatūroje, kol taps auksinės rudos spalvos (apie 15 minučių).
- Tada palikite, kol kepiniai visiškai atvės.
- Kiekvienos rožės centre pirštu, pamirkytu vandenyje, padarykite kažką panašaus į skylę.
- Uogienę sutrinkite su cukrumi ir į kiekvieną skylutę įdėkite po trečdalį arbatinio šaukštelio (be viršaus).
Turkų Kurabye
Šis receptas labai originalus, kaip matote nuotraukoje. Galite iš jo pagaminti juokingų vabalų arba kaip nors kitaip papuošti. Viskas priklauso nuo jūsų vaizduotės.
Sudedamosios dalys:
- Tešlai: 200 g miltų, 150 g sviesto, 180 g krakmolo (kukurūzų), 1 kiaušinis, 80 g granuliuoto arba miltelinio cukraus, pakelis vanilino (10 g).
- Papuošimui: juodojo šokolado plytelė, migdolų drožlės.
Paruošimas:
- Išplakite iš anksto suminkštintą sviestą ir cukrų.
- Tada išplakite su visu kiaušiniu ir įberkite vanilės.
- Įpilkite krakmolo, nuolat maišydami.
- Įberkite miltų, išmaišykite šakute ir tada minkykite rankomis.
- Gautą tešlą padalinkite į rutuliukus ir susukite juos į maždaug 3 cm skersmens lazdeles.
- Supjaustykite 1–1,5 cm pločio žiedais ir kiekvieną suformuokite į rutulį.
- Sudėkite rutuliukus ant kepimo skardos (jos netepdami riebalais) ir šiek tiek suplokštinkite kiekvieną, tada padarykite tris ar keturis negilius įpjovimus per visą ilgį.
- Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 10 minučių, tada 160 laipsnių temperatūroje, kol gražiai apskrus (dar apie 10 minučių).
- Išimkite ir atvėsinkite sausainius.
- Ištirpinkite šokoladą ir pamirkykite į jį kiekvieną paplotėlį per pusę arba trečdalį.
- Kol šokoladas dar šlapias, pabarstykite trupučiu migdolų drožlių.
Šie sausainiai, neįprastu pavadinimu „Kurabye“, yra neįtikėtinai aromatingi ir skanūs. Iškepkite šiuos skanėstus savo vaikams ar svečiams ir netrukus lėkštėje matysite tik trupinius.
