Keista, bet kartu su daugybe delikatesų, kurie šiandien tiesiogine prasme užpildo madingų konditerijos parduotuvių vitrinas, Garsiojo „bulvių“ deserto receptas nė kiek nesumažėjo paklausos.Mes jį perkame su tokiu pačiu malonumu atostogoms ar vakaro arbatai.

Sovietmečiu turbūt nebuvo nė vienos kavinės, kurioje desertinės bulvės nebūtų pagrindinis desertas meniu. Kiekviena įstaiga, o dabar net ir skirtingos parduotuvės, siūlo savo unikalų skonį, formą ir net aromatą. Recepto grožis slypi laisvėje rinktis pagrindinius ingredientus.

Tiesą sakant, mūsų močiutės ir tėvai žino, kad ši „bulvė“ nėra visai desertas, o veikiau perdirbta produktų, kurie parduotuvėje liko neparduodami, versija. Tarkime, sutrupėję sausainiai ar vafliai, deformuotas sviestas, cukrus paliktas įvairaus svorio maišeliuose ir panašiai – štai puikus receptas. Ir štai kur kyla pagunda parašyti: „Šaunu, bet...“ Taigi parašysime: šaunu, bet ne visai teisingai! Tiesą sakant, konditerinės bulvės recepto sukūrimo istorija yra daug įdomesnė ir įtraukianti nei sausainių voliojimas kakavos milteliuose. Ji kupina drąsos, išradingumo ir sąmojo.

Bulvė turi suomiškas šaknis.

Johanas Runebergas, garsus suomių poetas („Idilės ir epigramos“, „Kaimo žmogus“), negyveno dvare. Jo kuklų gyvenimą vieną dieną nutraukė netikėti svečiai. Kaimynai būtų užsukę, paplepėję ir pajuokavę, tačiau šie svečiai buvo aukšto rango piliečiai, todėl reikėjo jiems parodyti deramą svetingumą.

Johanas neturėjo kuo pasiūlyti savo svečiams. Liko keli smulkūs užkandžiai: keli sausainiai ir šiek tiek alkoholio. Galbūt kai kurie vyresniosios kartos atstovai prisimins laikus, galbūt mūsų prosenelės mums apie tai pasakojo, kai sausainiai nepuošė lentynų spalvingose, čežančiose pakuotėse. Jie buvo supakuoti į didžiulius maišus, skirtus pirkti šeimoms. Taigi, grįžtant prie „Runebergo skaičiavimo“, šiek tiek jų liko ir maišo dugne. Tačiau, žinoma, dėl bendro svorio ir laikui bėgant visi ingredientai subyrėjo, ir juos patiekti būtų buvę gana nepadoru.

Johanui į pagalbą atskubėjo ištikima ir mylinti žmona Frederika. Išsiuntusi vyrą vaišinti svečių, per trumpą laiką, kurį likimas jai davė sugalvoti gerą receptą, ji sutrupino likusius sausainius, apliejo trupinius grietine, sumaišė su uogiene ir pagardino trupučiu likerio. Gautas mišinys tapo standžia tešla, iš kurios Frederika lengvai suformavo storą dešrelę ir padalino ją į mažus gabalėlius, kurie jos rankose grakščiai ir lengvai virto mažų bulvyčių pavidalu. Šeima neturėjo bulvių indo, tačiau turėjo brangią sidabrinę lėkštę, puikiai tinkančią oficialiam svarbių asmenų priėmimui. Ant jos buvo patiektas pirmasis pasaulyje saldžiųjų bulvių tipo desertas, pagamintas pagal Madam Runeberg receptą.

Svečius nustebino pamatytas desertas, tačiau smalsumas nugalėjo jų įtarumą, ir rezultatas buvo toks nepriekaištingas, kad tą vakarą visi svetainėje esantys žmonės maldavo Fredericos pasidalinti šio gardaus patiekalo receptu. Taip desertas greitai išplito po visą pasaulį ir XIX amžiaus pabaigoje įgijo vienintelį pavadinimą – „Kartoška“. Nuo tada šio pyragaičio populiarumas niekada nemažėjo.

bulvė-2

Šiandieninės „bulvės“ yra įvairios ir kartais net nenuspėjamos. Dideli pyragaičiai kepami iš mišinio pagal saldžiųjų bulvių gumbams gaminti skirtą receptą ir apliejami grietinėle. Šio, atrodytų, paprasto deserto viduje galite rasti saldaus įdaro, pavyzdžiui, virinto kondensuoto pieno ar trupininės chalvos, taip pat riešutų ir uogienės.
Tiesą sakant, joks tikras bulvių receptas neapsieina be lašelio gero konjako. Būtent jis suteikia desertui viliojantį, burnoje tirpstantį aromatą. Kartu su kakavos aromatu jis sušildo sielą ir pakelia nuotaiką.

Jūsų dėmesiui pateiksime keletą populiarių bulvių receptų:

Receptas Nr. 1

Desertinėms bulvėms pagaminti reikės geros nuotaikos, vaikų pagalbos ir kai kurių ingredientų:

  • Apie kilogramą sausainių arba vanilinės sausos duonos
  • Riešutai, razinos, vafliai
  • Sviestas 50 g
  • Grietinėlė 200 ml
  • Cukrus pagal skonį

Visa kita priklauso nuo jūsų vaizduotės ir geros nuotaikos. Kodėl aukščiau paminėjome vaikų dalyvavimą bulvių gamyboje? Nes ši įdomi veikla gali kelioms minutėms įtraukti neramius vaikus ir užimti visą šeimą viena gera veikla. Labai smagu leisti laiką gaminant saldžiąsias bulves, juokiantis iš vienų kitų pokštų.

Taigi, bulvių tešlai kruopščiai sutrinkite visus turimus ingredientus. Tai gali būti meduoliai, pyragai, tešlos duona arba bet kas po truputį – kaip jums labiau patinka. Dažniausias pagrindas, žinoma, yra biskvitas.

Į trupinius įdėkite gabalėlį sviesto. Įsitikinkite, kad jis kelias valandas pastovėjo kambario temperatūroje. Jį reikia įtrinti į trupinius iki vientisos masės, o su šaldytu sviestu to padaryti neįmanoma. Norėdami sustiprinti skonį, į bulves galite įdėti kondensuoto pieno, cinamono arba grietinės.

Smagiems mišiniams užbaigti bulvės sumaišomos su kakavos milteliais. Tai galite daryti kaip norite: apvoliokite baltas bulves milteliais arba sumaišykite kakavą su cukraus mišiniu ir sviestu, kad pyragas būtų tobulai apskrudęs.

Vaizdo įrašo instrukcijos, kaip virti saldžiąsias bulves:

Kaip pasigaminti „bulvę“, jei namuose nėra sausainių?

Kad deserto kokybė būtų nepriekaištinga, geriau jį nuo pradžios iki pabaigos pasigaminkite patys. Štai ko jums reikės:

  • Kiaušiniai 6 vnt.
  • Cukrus 6 šaukštai.
  • Miltai 4 valg. šaukštai.
  • Bulvių krakmolo 1 valg. šaukštas
  • Graikiniai riešutai 30 g

Pačiam tortui niekas nesikeičia:

  • Sviestas 150 g
  • Cukraus 150 g
  • 2 kiaušiniai
  • Konjakas arba romas
  • Šokoladas, kakava, kavos gėrimas

Paruošimo būdas:

Norint iškepti skanų bulvių biskvitą, reikia atkreipti ypatingą dėmesį į kiaušinių plakimo procesą. Geriausia mišinį ruošti dvigubame katile, kuris įkaitins keptuvę su išplaktais kiaušiniais iki 50 °C (122 °F). Tada gautą mišinį galite išplakti mikseriu. Plakant, tirštas mišinys atvės iki kambario temperatūros.

Suberkite riešutus ir vėl gerai išmaišykite. Tai būtina, kad riešutai tolygiai pasiskirstytų tešloje, nes įpylus miltų, konsistencija sutirštės, ir vienoje pusėje gali būti daug riešutų, o kitoje – visai nebūti.
Tešla neturėtų būti per kieta. Ji bus puri ir minkšta. Sudėkite ją ant kepimo skardos ir kepkite 200 °C (400 °F) temperatūros orkaitėje. Iškepusi biskvitas atvės kepimo formoje.

Kremui geriausia kiaušinius ir cukrų išplakti taip pat, kaip ir biskvito tešlai, t. y. tame pačiame vandens vonelėje iki 50 °C temperatūros. Sviestą išplakite atskirai, kad maišant su kiaušinių baltymais nesusidarytų gumulėlių. Kai dviejuose atskiruose dubenyse gausite vientisą mišinį, sumaišykite juos. Taip neliks gumulėlių, o pats kremas bus labai vientisas ir unikalaus skonio.

Kol ruošite bulvių kremą, biskvitas jau turėtų būti atvėsęs. Atsargiai išimti iš formos nereikia, nes jį sumalsite mėsmale arba trintuvu.

Maišydami gautą biskvito mišinį su švelniu kremu, dalį kremo atidėkite pyrago viršui papuošti ir nepamirškite į mišinį įpilti šaukštą romo arba konjako. Be šių konditerinių gudrybių desertas neturės savo pirminio skonio, tačiau aštraus alkoholio aromatas suteiks bulvėms ypatingo žavesio ir šventinio žavesio.

bulvė-3

Net jei nuspręstumėte šį desertą gaminti vasaros dieną savo vasarnamyje, susirinkus dideliam kaimynų šeimų susibūrimui, jaukumo, šeimos ryšių, meilės ir harmonijos jausmas išliks. Virš stalo pasklidęs aštrus šio saldaus skanėsto aromatas sukelia šypseną ir sužadina visų apetitą.

Daugelyje šeimų nuo seno gyvuoja tradicija šventinį stalą puošti šiuo nesenstančiu bulvių patiekalu, kuris pakelia nuotaiką nuo paruošimo iki ragavimo akimirkos.