Varškės „Bučiniai“ receptas
Turinys
Elegantiškas šio deserto pavadinimas puikiai atitinka jo skonį. Slapukai, vadinami „Bučiniai su varške“, puikiai tinka tiek romantiškai vakarienei, tiek įprastai šeimos arbatos vakarėliui. Šiame skanėste esanti varškė suteikia jam minkštumo, beveik purumo. Dėl lengvo paruošimo šie varškės sausainiai ir jų receptas verti atidžiau panagrinėti.
Klasikinė versija
Jei nuspręsite savo artimiesiems paruošti varškės skanėstą, apsirūpinkite receptui reikalingais ingredientais:
- 0,25 kg miltų;
- margarino pakelis;
- 0,25 kg varškės sūrio;
- cukrus (1 puodelis);
- sodos (0,5 arbatinio šaukštelio).
Receptas:
- Norėdami pagaminti minkštus ir švelnius „Bučinius“, pirmiausia turėtumėte suminkštinti margariną.
- Margariną ištrinkite su varške, kol masė taps be gumulėlių.
- Suberkite miltus ir kepimo sodą ir gerai išmaišykite. Dėmesio! Į varškės sausainius nedėkite cukraus!
Dabar suformuokite „bučinius“. Iš tešlos nugnybkite mažus graikinio riešuto dydžio tešlos gabalėlius ir susukite juos į rutuliukus. Tada susukite juos į mažus apskritimus, kaip varenikams. Vieną apskritimo pusę pamirkykite cukruje ir sulenkite jį per pusę taip, kad cukrus būtų viduje. Taip turėtų gautis pusapskritis. Tada vėl vieną pusapskritimo pusę pamirkykite cukruje ir sulenkite jį per pusę. Taip gausite trikampį, kaip nuotraukoje. Vieną „bučinių“ pusę pamirkykite cukruje ir sudėkite juos švaria puse žemyn ant kepimo skardos, įkaitintos iki 200 laipsnių Celsijaus. Kepkite 20–30 minučių.
Tešla su pridėtais kiaušiniais
Norėdami pagaminti varškės sausainius, galite naudoti kitą receptą. Jis skiriasi nuo ankstesnio tuo, kad jame yra kiaušinių. Jums reikės šių ingredientų:
- pusė kilogramo varškės sūrio;
- du kiaušiniai;
- cukrus (1 puodelis);
- margarino pakelis;
- šiek tiek sodos;
- trys stiklinės miltų.
Receptas:
- Norėdami pagaminti varškės sausainius, pirmiausia kruopščiai sumaišykite kiaušinius ir varškės sūrį, kol gaunamas homogeninis mišinys.
- Tada suberkite miltus, suminkštintą margariną (ne ištirpintą!), sodą ir cukrų.
- Minkykite tešlą iki standumo ir supjaustykite gabalėliais. Tai galite padaryti tuo pačiu būdu, kaip gaminote varenikus.
- Iškočiokite kiekvieną gabalėlį, kad susidarytų apskritimas.
- Kaip parodyta ankstesniame recepte, pamirkykite apskritimus cukruje ir perlenkite juos per pusę. Tada vėl pamirkykite ir suformuokite trikampį.
- Kepimo skardą sutepkite augaliniu aliejumi ir ant jos išdėliokite „bučinius“, iš vienos pusės pabarstydami juos cukrumi.
- Kepkite pusvalandį iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje, kol varškės sausainiai taps rausvi, kaip nuotraukoje.
Šedevro niuansai
Pirmasis ir antrasis šio deserto receptai yra pagrindiniai. Tačiau gamindami varškės sausainius, galite pakoreguoti kai kurias proporcijas pagal savo pageidavimus. Pavyzdžiui, galite naudoti vieną kiaušinį vietoj dviejų arba tik baltymą vietoj viso kiaušinio ir pan. Be to, varškė arba pasenęs kūdikių sūrelis puikiai tinka vietoj įprasto pirktinio varškės sūrio. Tai reikšmingai nepakeis šių „bučinių“ skonio.
Formavimo receptas taip pat priklauso nuo kiekvieno individualumo. Vieniems lengviau pirmiausia suformuoti rutuliukus ar gabalėlius, o tada iškočioti juos į apskritimus. Kiti storai iškočioja tešlą ir tada stikline išspaudžia apskritimus. Šis metodas leidžia gauti lygius kraštus ir vienodas formas. Vienintelis dalykas, kurį reikia turėti omenyje, yra tai, kad tešlą gana sunku iškočioti ir ji gali plyšti.
Nors tešlos receptas išlieka tas pats, varškės sausainius galite formuoti kitaip. Norėdami tai padaryti, tešlą pusvalandį palaikykite šaldytuve, tada plonai iškočiokite. Aptepkite kiaušinio baltymu ir susukite į ritinį. Tada supjaustykite tešlą rožės formos gabalėliais. Kepkite su išplaktu kiaušinio baltymu. Varškės sausainiai iš esmės išlieka tie patys, bet forma tampa įdomesnė.
Gatavo produkto spalvą galima keisti keičiant kepimo laiką. Jei nemėgstate plonos plutelės, pakanka kepti formeles 20 minučių. Prieskoniai ir priedai gali paįvairinti skonį. Receptą galite paįvairinti sumaišydami mirkymo cukrų su cinamonu arba riešutais. Į tešlą galima įdėti graikinių riešutų arba maltų lazdyno riešutų, kad skonis būtų sodresnis.
Becukrė varškės tešla taip pat yra lengvas užkandis pagrindiniam patiekalui. Norėdami tai padaryti, recepte nenaudokite cukraus ir nemirkykite sausainių į jį. Vietoj to, likusį varškės sūrį sluoksniuokite žolelėmis arba pagardinkite tešlą druska. Tokiu būdu sausainiai gali būti gardus užkandis arba desertas su arbata, priklausomai nuo šeimininko pageidavimų.
Kodėl „bučiniai“?
Skanėstas gali būti bet kokios formos. Dažniausiai pasitaikantis, „bučiniai“, pavadinimą gavo dėl sausainio formos, kuri primena bučiniui sučiauptas lūpas. Jei planuojate romantišką pasimatymą, ši deserto tema puikiai tiks. Geriausia jį patiekti karštą su kava ar arbata.
