Varškės sausainiai „Žąsų kojelės“
Turinys
Kas gali būti geriau už saldžius, traškius, šviežius sausainius? Tik sausainiai, kurie yra ne tik skanūs, bet ir neįtikėtinai sveiki! Varškės sausainiai „Žąsų pėdutės“ yra būtent tokie. Jame gausu naudingų vitaminų ir mikroelementų iš varškės ir kviečių, o tešlos receptas toks paprastas, kad užtruks ne ilgiau kaip 20 minučių.
Vaikystės skonis
„Žąsies kojelės“ sausainiai yra mėgstami tiek suaugusiųjų, tiek vaikų. Jie puikiai tinka mokyklos arbatėlėms, pusryčiams ar netikėtų svečių pavaišinimui. Recepte naudojami paprasti, lengvai prieinami ingredientai. Jei norite, į tešlą galite įdėti smulkintų riešutų, aguonų sėklų, smulkiai supjaustytų džiovintų vaisių ir šokolado.
Žąsų kojelių sausainiai įgauna unikalų skonį, įberti įvairių prieskonių, tokių kaip cinamonas, muskato riešutas, vanilė, kokoso drožlės, citrinos ar apelsino žievelė. Norėdami nustebinti vaikus, tešlą galite nuspalvinti maistiniais dažais. Šie spalvingi, subtilūs sausainiai tikrai sulauks pasisekimo.
Slapukų receptas susideda iš šių ingredientų:
- 200 gramų sviesto arba kepimo margarino
- 200 gramų varškės
- 2 puodeliai miltų (apie 400 gramų)
- 2 kiaušiniai
- Pusė arbatinio šaukštelio vanilinio cukraus
- Kepimo miltelių pakelis
- 1 puodelis cukraus
- 2 šaukštai švaraus vandens
Mažos paslaptys
Prieš pradedant gaminti žąsies kojelės sausainius, verta išmokti keletą mažų paslapčių, kurios dar labiau palengvins receptą. Pirma, sviestą arba margariną reikia kruopščiai užšaldyti. Antra, renkantis varškę, atkreipkite dėmesį į tai, kad ji lems sausainių drėgnumą.
Jei naudosite neriebų, tepamą varškės sūrį, sausainiai bus sausesni ir traškesni nei tie, kurie pagaminti iš riebaus, grūdėto varškės sūrio. Riebus kaimiškas varškės sūris padarys sausainius purius ir drėgnus, bet jį reikės perkošti per smulkų sietelį. Taip pat reikės persijoti miltus per sietelį, kad į juos patektų oro.
Tešlos paruošimas
Kai visos detalės bus paruoštos, galite pradėti ruošti receptą. Greitai sutarkuokite sušaldytą sviestą ant stambios trintuvės ir sudėkite į dubenį. Sudėkite tarkuotą varškę, dalį cukraus, visą vanilinį cukrų ir persijotus miltus. Galiausiai įmaišykite kepimo miltelius. Visus ingredientus reikia sumalti, o ne tiesiog sumaišyti.
Geriausia pradėti nuo medinės mentelės, kuri padės ingredientams susijungti, ir toliau minkyti švariomis rankomis. Jei teisingai laikysitės recepto, turėtumėte gauti tirštą, trupininę tekstūrą. Kai tai bus pasiekta, galite įdėti kiaušinių trynius ir įpilti šalto, švaraus vandens.
Minkykite tešlą, kol ji nebeplyš ir nebeskils, o taps vienalytė, lygi kaip atlasas masė. Jei turite laiko, leiskite tešlai pastovėti. Apvyniokite ją maistine plėvele arba įdėkite į plastikinį maišelį ir padėkite į vėsią vietą valandai–pusantros. Tačiau jei laiko trūksta, galite iš karto pradėti gaminti sausainius.
Žąsų pėdų kūrimas
Norėdami suformuoti sausainius, iškočiokite tešlą ir išspauskite apskritimus. Pabarstykite darbo paviršių miltais. Šiek tiek paminkykite tešlą rankose, kad ji prisitaikytų prie šilumos ir taptų elastingesnė. Tada iškočiokite ją į ne storesnį kaip 6 mm lakštą.
Miltais pabarstyta sausainių formele išpjaukite maždaug 8 cm skersmens apskritimus. Jei neturite sausainių formelės, galite naudoti bet kokį indą: puodelį, plačią stiklinę arba taurelę. Surinkite likusią tešlą, vėl iškočiokite ją ir išpjaukite apskritimus. Kartokite šį procesą, kol pritrūks tešlos.
Suberkite cukrų į plokščią lėkštę. Kiekvieną apskritimą pamirkykite cukruje, užtikrindami, kad cukrus priliptų prie vienos tešlos pusės. Perlenkite apskritimą per pusę, vėl pamirkykite jį cukruje ir vėl sulenkite. Taip turėtų gautis trikampiai su cukraus įdaru. Sausainių viršų taip pat pabarstykite cukrumi. Papuoškite žąsies kojelės sausainius kaip norite. Recepte siūloma sukurti banguotą kraštą, padaryti plyšius arba palikti juos tokius, kokie yra.
Kepimas ir patiekimas
Kepkite žąsies kojeles įkaitintoje orkaitėje iki 180–190 laipsnių Celsijaus (350–375 laipsnių pagal Farenheitą). Kad sausainiai nepriliptų prie kepimo skardos ir neprarastų patrauklios išvaizdos, išklokite ją kepimo popieriumi. Kepimo laiką reikia koreguoti individualiai, atsižvelgiant į orkaitės dydį ir sausainių skaičių. Paprastai pakanka pusvalandžio. Tačiau stebėkite, kaip jie kepa, kad neperkeptų.
Vienas iš puikių sausainių privalumų yra tai, kad jie vienodai skanūs tiek karšti, tiek šalti. Taigi, nereikia laukti, kol jie atvės, kad galėtumėte juos valgyti.
