Morengas arba lengvas skanėstas
Turinys
Ar žinojote, kad žodis „baiser“ prancūzų kalba reiškia „bučinys“? Žinoma! Kas gali prilygti šiam minkštam, lengvam ir minkštam pyragėliui su traškia plutele? Tiesiog nuostabu, kaip lengva paruošti tokį gardų patiekalą. Pasirinkite šį receptą, kad pradžiugintumėte savo artimuosius šiuo nuostabiu, nuostabiu desertu.
Paprastas morengas be paslapčių
Sudedamosios dalys:
- 3 kiaušinių baltymai,
- Stiklinė cukraus pudros,
- Žiupsnelis citrinos rūgšties.
Paruošimas:
- Pradėkite plakti kiaušinius ir palaipsniui įmaišykite citrinos rūgštį bei cukraus pudrą. Nedėkite visko iš karto, nes kitaip susidarys gumulėlių. Maišykite, kol mišinys visiškai sutirštės, tai užtruks apie 10 minučių. Mišinys turėtų atrodyti kaip nuotraukoje.
- Paimkite šaukštą ir gautą mišinį mažomis porcijomis sudėkite ant pergamentinio popieriaus.
- Morengas labai greitai dega, todėl kepkite jį žemoje, maždaug 100 laipsnių Celsijaus, temperatūroje. Palikite pyragėlius orkaitėje, kol jie visiškai atvės, tai užtruks apie valandą ar pusantros.
Mikrobangų krosnelės pyragai
Kas sakė, kad morengo gaminimas reikalauja daug laiko ir pastangų? Šis receptas skirtas tiems, kurie nemėgsta laukti.
Sudedamosios dalys:
- 1 baltymas,
- 100 g cukraus,
- Šokolado drožlės arba vaisių sirupas.
Paruošimo būdas:
- Kruopščiai sumaišykite visus ingredientus.
- Iš gauto mišinio suformuokite rutuliukus ir sudėkite juos į kepimo popieriumi išklotą keksiukų formą. Nepersistenkite, kiekviena porcija turėtų sverti apie 10–15 gramų.
- Šildykite pyragaičius mikrobangų krosnelėje dideliu galingumu apie dvi minutes. Pamatysite, kaip morengas pakils. Leiskite jiems atvėsti, tada išimkite ir pabarstykite šokolado drožlėmis arba apšlakstykite sirupu.
Moka
Sudedamosios dalys:
- 2 baltymai,
- 2 valgomieji šaukštai cukraus,
- stiklinė migdolų,
- šaukštas tirpios kavos,
- šokoladas pagal skonį,
- žiupsnelis druskos.
Paruošimas:
- Nuolat maišydami baltymus, įberkite druskos, kavos ir cukraus.
- Sumalkite migdolus ir suberkite į mišinį. Dar kartą gerai išmaišykite.
- Morengą mažomis dalimis dėkite ant kepimo popieriaus ir kepkite valandą 100 °C temperatūroje.
Originalus morengas
Tai netikėtas receptas, nes ingredientuose nėra kiaušinių. Pasirodo, morengą galima pagaminti ir be jų.
Sudedamosios dalys:
- Vanilinas,
- Linų sėmenys,
- Stiklinė cukraus,
- Citrinų sultys - mažiau nei pusė arbatinio šaukštelio,
- 750 ml vandens.
Paruošimo būdas:
- Linų sėmenis pavirkite ant silpnos ugnies apie valandą. Turėtų gautis tiršta, lipni konsistencija, kaip nuotraukoje.
- Nukoškite vandenį, išimkite sėklas ir leiskite skysčiui atvėsti.
- Supilkite į trintuvą, suberkite cukrų ir vanilę. Plakite apie 10 minučių.
- Kepkite apie valandą konvekcijos režimu 85 C temperatūroje, tada dar valandą 100 C temperatūroje.
Afganistano desertas
Senovinis receptas tradiciniam azijietiškam delikatesui paruošti.
Sudedamosios dalys:
- 3 kiaušiniai,
- 2 valg. šaukštai pieno,
- 70 g miltų,
- 100 g cukraus,
- Stiklinė razinų,
- Stiklinė graikinių riešutų.
Paruošimo būdas:
- Į trynius supilkite pieną ir suberkite miltus, išmaišykite.
- Iškočiokite gautą tešlą.
- Ant jo sudėkite graikinius riešutus ir razinas,
- Kiaušinių baltymus kruopščiai išplakite su cukrumi, kol susidarys tiršta masė. Sudėkite ant riešutų.
- Kepkite 120 C temperatūroje 20 minučių.
XIX amžiaus itališkas pyragėlis
Šis receptas buvo rastas XIX amžiaus kulinarijos mokytojo knygoje.
Sudedamosios dalys:
- 8 baltymai,
- 400 g cukraus pudros,
- Vanilės gabalėlis.
Paruošimas:
- Kiaušinių baltymus sudėkite į puodą arba konditerinį maišelį, suberkite cukrų ir įdėkite nedidelį gabalėlį vanilės. Autorius rekomenduoja mišinį maišyti ant silpnos ugnies.
- Vėliau desertą reikia įdėti „į orkaitę ir kepti ant silpnos ugnies“.
Namų šeimininkių paslaptys
- Norint pasiekti tobulą konsistenciją, jūsų dubuo ir plaktuvas turi būti švarūs ir be riebalų. Prieš pradėdami, pamirkykite juos verdančiame vandenyje ir kruopščiai nusausinkite rankšluosčiu.
- Kad pyragas būtų puresnis, prieš plakdami kiaušinius 5 minutes pamirkykite šiltame vandenyje.
- Kad ir kokį morengo receptą pasirinktumėte, geriau naudoti cukraus pudrą, o ne įprastą.
