Mažyčių, tuščiavidurių viduje plikytų tešlos bandelių, vadinamų profiteroliais, receptą išrado neramūs prancūzų virėjai. Šio išradimo universalumas yra tas, kad kaip profiterolių įdarą galite naudoti bet ką: grietinėlę, želė, putėsius, minkštą sūrį ir net mėsą, grybus ar salotas.

Bet kalbame apie desertus, tad svarstysime tik saldžius įdarus. Profiteroliams naudojamas kremas gali būti bet koks: kremas, morengas, sviestas, grietinėlė, kava – variantų yra begalė. Jei norite išrankiau, profiteroles galite įdaryti net įprastu virintu kondensuotu pienu. Šie mini pyragaičiai paprastai patiekiami su karštais gėrimais: kava, arbata arba kakava.

Kreminis įdaras

Kreminis įdaras profiterolėms

Profiteroliai su kremu yra prancūzų virtuvės klasika. Lengva tešla puikiai dera su subtiliu, tirpstančiu kremu. Štai ko jums reikės:

  • 5 kiaušinių tryniai;
  • 0,5 litro pieno;
  • 25 g miltų ir krakmolo;
  • 125 g cukraus;
  • 50 ml konjako arba likerio;
  • vanilinas (pagal skonį);
  • Jei pageidaujate (kad kremas būtų minkštesnis), galite įpilti šiek tiek grietinėlės (33%).

Su kremu neturėtų kilti jokių sunkumų, tereikia atidžiai išstudijuoti receptą ir stengtis jo laikytis:

  1. Pieną pakaitinkite ant silpnos ugnies. Tuo tarpu išplakite trynius ir cukrų. Pirmiausia suberkite miltus, tada krakmolą. Žinoma, recepte rekomenduojama kiekvieną kartą gerai išmaišyti. Paskutinį kartą įpilkite šiek tiek šilto pieno.
  2. Paruoštą mišinį (žinoma, maišydami) supilkite į likusį pieną ir kaitinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol užvirs. Grietinėlę virkite ne ilgiau kaip 1 minutę. Tada nedelsdami nukelkite nuo ugnies.
  3. Galiausiai į užvirintą mišinį įpilkite alkoholio ir vanilės, išmaišykite ir leiskite atvėsti. Grietinėlė iš esmės paruošta tokia, kokia yra. Tačiau galite ją padaryti kremiškesnę. Norėdami tai padaryti, paimkite nedidelį kiekį grietinėlės, gerai ją išplakite ir įmaišykite į atvėsusį grietinėlės mišinį.
  4. Belieka tik įdaryti mini bandeles kremu. Dar vienas niuansas: prieš patiekiant šiuos gardžius mini pyragėlius, recepte rekomenduojama juos pabarstyti cukraus pudra arba pamirkyti ištirpintame šokolade.

Įdaras su kondensuotu pienu

Kondensuoto pieno įdaras profiterolėms

Kondensuoto pieno grietinėlė tikriausiai yra rusų išradimas. Juk kondensuotas pienas, galima sakyti, yra nacionalinis produktas. Šio įdaro receptas neįtikėtinai paprastas: paimkite pusę skardinės kondensuoto pieno ir išplakite jį su pakeliu sviesto. Šiuo mišiniu įdarysite mažus pyragėlius.

Kitas variantas: sumaišykite 500 gramų maskarponės sūrio su kondensuotu pienu, kurio pakaks tik 100–150 gramų. Tačiau čia reikia vadovautis skoniu.

Tačiau galite tai padaryti dar paprasčiau: įdaryti mini bandeles parduotuvėje pirktu virintu kondensuotu pienu.

Varškės įdaras

Varškės įdaras profiterolėms

Kaip minėta anksčiau, profiteroles galima įdaryti įvairiais įdarais. Pavyzdžiui, šiam tikslui labai tinka subtilus kreminio sūrio glajus. Jam pagaminti jums reikės:

  • minkštas varškės sūris (pavyzdžiui, „Almette“ arba „Philadelphia“) – 250 gramų;
  • 35 % grietinėlės – 0,5 litro;
  • 100 g cukraus;
  • pakelis vanilinio cukraus.

Šio įdaro receptas gana paprastas: pirmiausia atšaldytą grietinėlę gerai išplakite su cukrumi (įprastu ir vaniliniu), tada įmaišykite kreminį sūrį. Gerai išmaišykite iki vientisos masės. Gauta grietinėle užpildykite atvėsusius pyrago sluoksnius. Įdarą galite sušvirkšti konditeriniu maišeliu arba įprastu šaukštu – kaip patogiau.

Braškių įdaras

Braškių įdaras profiterolėms

Profiteroliams įdarui dažnai naudojami įvairūs drebučiai arba putėsiai: apelsinų, bananų, citrinų ir pan. Siūlome išbandyti labai įdomų receptą: braškių kremą. Šiam receptui jums reikės:

  • 400 g braškių (galima naudoti šaldytas uogas);
  • 2 šaukšteliai želatinos;
  • 3 šaukštai cukraus;
  • 2 valg. šaukštai vandens.

Pirmiausia, jei braškės šaldytos, jas atitirpinkite įdėdami į kiaurasamtį, kad nuvarvėtų sulčių perteklius. Tada želatiną pamirkykite šaltame vandenyje. Tuo tarpu uogas sutrinkite trintuvu. Į uogų tyrę suberkite cukrų ir suminkštintą želatiną ir virkite ant silpnos ugnies, kol želatina ištirps. Saugokitės, kad neužvirtų!

Po to indas su uogų žele dedamas į dubenį su ledu ir atšaldomas, kol sutirštėja. Gautu mišiniu pripildomi paruošti profiteroliai.

Apibendrinant, verta paminėti, kad su profiterolams naudojamu kremu galite eksperimentuoti be galo. Pavyzdžiui, galite pridėti įvairių priedų: tarkuotų riešutų ir šokolado, vaisių ir uogų gabalėlių – iš esmės, ko tik norite!

Vaizdo įrašo receptas, kaip gaminti grietinėlę profiterolėms