Aleksandro Seleznevo firminiai eklerai
Tie prancūzai sukūrė visą gausybę gardžių kepinių, kuriems tiesiog neįmanoma atsispirti. Ekleras taip pat kilęs iš kilmingos prancūziškos kilmės. Beje, jo receptą išrado garsus Paryžiaus šefas ir konditeris Marie-Antoine'as Carême'as. Kai kurių šaltinių teigimu, jo patiekalais buvo mėgaujamasi net Sankt Peterburge.
XIX amžiaus pradžioje šis ekleras išpopuliarėjo visame pasaulyje. Ir čia, Rusijoje, šie plikyti pyragaičiai tapo mėgstami ir smaližių. Taigi, siūlome išbandyti vieną nuostabų receptą ir paruošti Aleksandro Seleznevo firminius eklerus.
Braškių eklerai
Porėta, burnoje tirpstanti tešla su sūriu, subtili kreminė plakta grietinėlė ir pikantiškos, aromatingos braškės – tikras prancūziškas žavesys!
„Teisingam“ šokolado tešlos gaminimui mums reikės:
- šaltas vanduo - 250 ml
- šviežias pienas - 500 ml
- sviestas - 250 g
- smulki druska - 10 g
- granuliuotas cukrus - 20 g
- kvietiniai miltai - 270 g
- vištienos kiaušiniai - 10 vnt.
Sviestą supjaustykite gabalėliais ir sudėkite į puodą. Supilkite pieną ir vandenį. Užvirinkite puodą. Kai mišinys pradės burbuliuoti, suberkite per sietelį persijotus miltus ir gerai išmaišykite medine mentele. Toliau recepte rekomenduojama tešlą virti, kol ji taps vientisa. Kai mišinys pradės atlipti nuo mentelės, nukelkite nuo ugnies ir atidėkite.
Karštą tešlą pradėkite plakti mikseriu mažu greičiu. Tada po vieną įmuškite kiaušinius. Gali reikėti ir mažiau. Kai tešla taps elastinga ir tirštos grietinės konsistencijos, ji paruošta.
Konditeriniu maišeliu išspauskite 1,5 cm x 15 cm dydžio tešlos juosteles ant riebalais pateptos kepimo skardos. Kepkite karštoje orkaitėje 25 minutes.
Kremui:
- riebi grietinėlė - 300
- cukraus pudra - 100 g
- šviežios braškės - 200 g
Eklero kremo receptas labai paprastas: išplakite grietinėlę su cukraus pudra, kol susidarys standžios putos.
Eklero lukštus perpjaukite išilgai. Konditeriniu maišeliu su žvaigždės formos antgaliu užtepkite grietinėlės ant vienos pusės. Tada uždėkite šviežių braškių griežinėlių ir uždėkite kitą pusę.
Štai kaip greitai ir lengvai sukūrėme gardų desertą. Skanaus arbatos!
