Neįprastas štrudelis su sultinga kriauše
Turinys
Kai lyja, norisi kažko šilto ir jaukaus. Kaip austriškas pyragas, vadinamas kriaušių štrudeliu. Iš šios vaizdingos šalies grįžtantys turistai prisimena ne tik Austrijos miestelių pilis ir siauras gatveles, bet ir jaukiose vietinėse kavinėse patiekiamus gardžius suktinukus. Sakoma, kad neaplankysi Paryžiaus nepamatęs garsiosios katedros. Apsilankyti Austrijoje ir neparagauti tradicinio pyrago – ne mažesnis nusikaltimas.
Truputis istorijos
Pirmasis šio delikateso receptas datuojamas 1696 m. ir saugomas Vienos miesto bibliotekoje. Tačiau istorikai štrudelio ištakas sieja dar su Bizantijos ir Senovės Graikijos laikais!
Pirmasis šio delikateso receptas datuojamas 1696 m. ir saugomas Vienos miesto bibliotekoje. Tačiau istorikai štrudelio ištakas sieja dar su Bizantijos ir Senovės Graikijos laikais!
Žodis „strudel“ kilęs iš vokiečių kalbos ir verčiamas kaip „sūkurys“. Ir ne be reikalo – šio pyrago tešla susukama į ritinį su gardžiu įdaru. Klasikinis strudelis gaminamas su obuoliais, tačiau tinka bet koks įdaras. Strudelis buvo populiarus patiekalas tiek senovėje, tiek ir šiandien. Jo reikšmė tokia didelė, kad Austrijoje jaunikis galėjo atšaukti vestuves, jei jam nepatiko nuotakos pagamintas strudelis.
Deja, nežinome šio šedevro pirmojo kūrėjo šefo vardo. Tačiau šiandien yra dešimtys štrudelio recepto variantų – su obuoliais, vyšniomis, lazdyno riešutais, spanguolėmis ir ananasais. Kai kurie nuėjo dar toliau ir pagamino jį su grybais, mėsa ir žuvimi.
Kaip pasigaminti kriaušių štrudelį
Štrudelio receptas gana paprastas. Šis gardus desertas gaminamas iš ingredientų, kurių lengvai galima rasti kiekvienoje virtuvėje. Šiam delikatesui paruošti jums reikės:
- kvietiniai miltai – 200 g;
- 2 kiaušiniai;
- 1 valgomasis šaukštas augalinio aliejaus;
- šiek tiek daugiau nei pusė stiklinės vandens;
- žiupsnelis druskos;
- 2-3 kriaušės (pageidautina kietos);
- 150 gramų cukraus ir varškės;
- sauja razinų;
- vanilinio cukraus pakelis;
- šiek tiek sviesto;
- grietinėlė;
- šaukštas kukurūzų krakmolo;
- 1 trynys patepimui
Kriaušių štrudelį paruošime taip:
- Į miltus įmuškite kiaušinius, įberkite žiupsnelį druskos.
- Tada, kaip sakoma recepte, reikia užpilti vandeniu ir įpilti šaukštą augalinio aliejaus.
- Minkykite tešlą. Ji neturėtų lipti prie rankų. Apvyniokite ją maistine plėvele ir laikykite šaldytuve.
- Dabar, kaip siūloma recepte, galite paruošti gardų įdarą. Sudėkite varškę į dubenį, įpilkite grietinėlės ir vanilinio cukraus ir išmaišykite šakute.
- Į varškę įberkite razinų.
- Kriaušes supjaustykite kubeliais.
- Dabar recepte papasakosime apie sunkiausią štrudelio gaminimo dalį – tešlos iškočiojimą. Ją reikia iškočioti atsargiai, labai plonai. Tam reikia paimti rankšluostį, jį patiesti ir pabarstyti miltais. Uždėti ant jo tešlą ir pradėti tolygiai iškočioti, pradedant nuo centro. Iškočioti kuo ploniau, palikdami šiek tiek tešlos matomą.
- Iškočiotą tešlą patepkite sviestu ir ant jos, palikdami nedidelį tarpą nuo krašto, dėkite varškės mišinį.
- Dabar pats laikas ant varškės įdaro sudėti kriaušes. Pabarstykite jas kukurūzų krakmolu, kad sugertų skystį ir desertas nenubėgtų. Pabarstykite cukrumi.
- Rankšluosčiu susukite ritinį ir užspauskite kraštus.
- Mūsų šedevro paviršių aptepkite kiaušiniu ir pabarstykite cukrumi. Sudėkite į kepimo skardą, iš anksto išklotą kepimo popieriumi. Kepkite orkaitėje, įkaitintoje iki 180 laipsnių Celsijaus, 30–40 minučių.
- Pasibaigus nustatytam laikui, išjunkite orkaitę ir palikite delikatesą troškintis dar 5–10 minučių.
Kriaušių štrudeliui leiskite šiek tiek atvėsti. Patiekdami apšlakstykite jį grietinėlės padažu, ant viršaus uždėkite kaušelį vanilinių ledų ir užpilkite puodeliu garuojančios, aromatingos kavos. Skanaus!
