Subtilūs eklerai su kremu
Turinys
Klasikinis kremas yra vienas populiariausių išradingų anglų konditerių išradimų, kuris šiandien plačiai naudojamas kaip įdaras gaminant visų rūšių pyragus, pyragus ir kitus saldumynus. Subtilus ir stebėtinai gardus, šis ingredientas greitai išpopuliarėjo tarp smaližių visame pasaulyje.
Kremas yra populiarus deserto pagrindas.
Klasikiniai desertai su kremu yra visame pasaulyje garsūs eklerai ir ryžių pudingas – subtilus, purus skanėstas. Užšaldžius kremą, gaunami gardūs ledai. Šį skanėstą galite paversti lengvu putėsių padažu, įpylę šiek tiek plaktos grietinėlės. Norite pasigaminti subtilų suflė? Į kremą įdėkite išplaktų kiaušinių baltymų ir kepkite orkaitėje. Galiausiai, pakeitus pieną alkoholiu, pavyzdžiui, Marsala arba šampanu, gaunamas gardus, purus įdaras mėgstamam tiramisu desertui. Pagrindiniame kremo recepte yra tik trys pagrindiniai ingredientai: kiaušiniai, pienas ir cukrus. Daugelis konditerių prideda įvairių prieskonių, tradiciškai gardindami skanėstą vanilės ankštimis.
Subtilių eklerų receptas
Ekleras su kremu yra gerai žinomas saldus skanėstas su subtiliu įdaru. Šis desertas atsirado maždaug XIX amžiuje, o jo receptas priskiriamas prancūzų šefei Marie-Antoine Carême. Šiems pyragaičiams paruošti reikės šių ingredientų: Pūstam pyragui:
- viena stiklinė vandens;
- sviestas – 150 g;
- viena stiklinė miltų;
- keturi kiaušiniai;
- druska;
Kremui:
- keturi kiaušiniai;
- miltai – 4 šaukštai;
- keturios stiklinės pieno;
- sviestas – 200 g;
- dvi stiklinės cukraus.
Receptas
- Užvirinkite puodelį lengvai pasūdyto vandens, tada įdėkite 150 g sviesto ir vėl užvirinkite. Į tą pačią keptuvę, nuolat maišydami, palaipsniui supilkite vieną puodelį miltų ir išjunkite ugnį.
- Mikseriu po vieną išplakite keturis kiaušinius. Tada palaipsniui į tešlą įmaišykite kiaušinius, gerai išmaišydami. Tešla turi būti pakankamai tiršta, kad nenubėgtų nuo šaukšto.
- Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių Celsijaus (400 laipsnių Farenheito). Kepimo skardą ištepkite sviestu. Ant jos konditerinio maišelio suformuokite mažus eklerus. Kepkite 200 laipsnių Celsijaus (400 laipsnių Farenheito) temperatūroje 25 minutes, tada sumažinkite orkaitės temperatūrą iki 170–180 laipsnių Celsijaus (350–375 laipsnių Farenheito) ir kepkite dar apie dešimt minučių.
- Įdarui paruošti sumaišykite cukrų, kiaušinius ir miltus. Į kiaušinių mišinį palaipsniui supilkite iš anksto virintą pieną, nuolat maišydami. Kaitindami nuolat maišykite, kol mišinys sutirštės.
- Leiskite kiaušinių ir pieno mišiniui šiek tiek atvėsti, tada sumaišykite jį su suminkštintu sviestu. Gautą mišinį išplakite iki vientisos masės.
- Paruoštus pyragaičius įdarykite gautu kremu. Tam naudokite konditerinį maišelį su specialiu antgaliu.
- Papuošimui pabarstykite gatavą skanėstą cukraus pudra arba apšlakstykite tirpintu šokoladu.
Saldus desertas su subtiliausiu įdaru yra paruoštas!
