Kepti riešutai su kondensuotu pienu
Turinys
Yra du visiškai skirtingi saldumynų, vadinamų „Oreshek“ pyragu, receptai. Pirmas dalykas, kuris visiems iškart ateina į galvą išgirdus šiuos žodžius, yra saldumynai, kurie tikrai atrodo kaip graikiniai riešutai ir dažniausiai įdaryti virintu kondensuotu pienu.
Daugelis juos vadina sausainiais dėl sausos tekstūros, bet jei juos įdarysite ne kondensuotu pienu, o, pavyzdžiui, kremu, šie riešutai nebegalės būti laikomi sausainiais; tai bus visavertis pyragėlis. Tačiau klasikinis desertas, kurį gamindavo mūsų mamos, yra šie maži, kąsnio dydžio, purūs skanėstai, įdaryti riešutų kremu, iš kur jie ir gavo savo pavadinimą. Juos lengva pagaminti ir suvalgyti akimirksniu!
Klasikinis riešuto formos pyrago receptas
Ingredientai (tešla)
- Miltai – 300 g.
- Kiaušiniai - 6 vnt.
- Šiltas virintas vanduo - 200–250 ml (viena stiklinė).
- Sviestas - 150 g.
- Druska - ant peilio galo.
Sudedamosios dalys (grietinėlė)
- Sviestas - 300 g.
- Kondensuotas pienas - apie 1 skardinė
- Cukraus pudra - 50 g.
- Riešutai – 100–150 g.
- Vanilinas arba kakava pagal skonį.
Receptas
- Ištirpinkite sviestą mažame puode. Įpilkite vandens, tada įberkite druskos ir, maišydami, beveik užvirinkite (sviestas turėtų visiškai ištirpti).
- Kai sviestas ištirps ir mišinys pradės virti, nedelsdami pradėkite berti miltus, gerai išmaišydami, kad neliktų gumulėlių. Kai įsitikinsite, kad visi miltai susimaišė, maišykite dar kelias minutes, tada išjunkite ugnį ir leiskite puodui atvėsti.
- Kai puodas ir jo turinys atvės, pradėkite po vieną įmaišyti kiaušinius į tešlą. Gerai išmaišykite, kol mišinys sutirštės (kad šis žingsnis būtų lengvesnis, galite naudoti maišytuvą su tešlos minkymo kabliu).
- Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi. Į konditerinį maišelį (arba tiesiog į plastikinį maišelį, jei jo neturite) pripildykite tešlos, nukirpkite galiuką ir ant kepimo popieriaus išspauskite maždaug 4 cm dydžio tvarkingus tešlos rutuliukus. Rutuliukus dėkite maždaug 4–5 cm atstumu vienas nuo kito, nes kepdami jie gerokai išsiplės. Jei neturite konditerinio maišelio, rutuliukus galite formuoti šaukštu, bet prieš kiekvieną rutuliuką pamirkykite šaukštą šiltu vandeniu, kad tešla lengvai išsiskirtų.
- Įdėkite kamuoliukus į iki 180 laipsnių Celsijaus įkaitintą orkaitę. Kepimo laikas yra maždaug 25 minutės, bet tuo metu nelieskite orkaitės, kitaip kamuoliukai sustings ir sugadins kepinį.
- Kol riešutai kepa, paruoškime grietinėlę. Pirmiausia paskrudinkite ir susmulkinkite riešutus ir atidėkite juos į šalį.
- Tada pradedame plakti sviestą, kol jis taps baltas, palaipsniui įberdami miltelius.
- Suberus visą cukraus pudrą, pradėkite palaipsniui pilti kondensuotą pieną. Įpylus pusę skardinės kondensuoto pieno, į grietinėlę įberkite vanilės arba kakavos miltelių (nebūtina), o tada 2/3 maltų riešutų.
- Paragaukite grietinėlės. Jei ji nepakankamai saldi arba tiršta, įpilkite daugiau kondensuoto pieno, kol skonis jus tenkins.
- Grietinėlę įdėkite į šaldytuvą, o riešutus išimkite iš orkaitės ir leiskite jiems atvėsti kambario temperatūroje.
- Riešutams atvėsus, nuimkite kremą ir konditerinio maišelio pagalba pripildykite juos kremo. Jei jo neturite, galite lengvai perpjauti kiekvieną riešutą ir atsargiai pripildyti kremo arbatiniu šaukšteliu.
- Kai visi riešutai bus įdaryti kremu, aptepkite juos likusiu kremu ir pabarstykite likusiais riešutų trupiniais. Jei kremo neliko, galite juos aptepti sirupu arba uogiene (bet tik labai plonu sluoksniu) arba, jei dar turite ingredientų, išplakite šiek tiek sviesto su cukraus pudra ir likusiu kondensuotu pienu. Tada pabarstykite pyragėlius riešutais.
- Pyragėlius bent trumpam padedame į šaldytuvą, kad viršutinis kremo sluoksnis „sustingtų“, o riešutų trupiniai nesutrupėtų.
Šio deserto paruošimas virtuvėje gali užtrukti ilgiau nei norėtumėte. Tačiau rezultatas neabejotinai pradžiugins jus ir tuos, su kuriais dalinsitės šiuo neįtikėtinai gardžiu skanėstu!
