Sluoksniuotos tešlos pyragai su obuolių įdaru
Norint pagaminti sluoksniuotos tešlos pyragus su obuoliais, reikia teisingai paruošti pagrindą – tai yra tešlą, kuri neteisingai sumaišyta nepakils ir nepakankamai iškeps. Verta paminėti, kad tai labai sudėtingas procesas, užimantis daug laiko, tačiau pagrindinis komponentas, tinkamai paruoštas, suteiks jums skanų desertą.
Paruošimui mums reikės:
- 600 gramų kvietinių miltų;
- 250 mililitrų vandens;
- 350 gramų sviesto;
- ¼ šaukšto druskos
- obuoliai.
Pirmiausia sumaišykite druską su 500 gramų miltų, bet ne su visais. Ištirpinkite 50 gramų sviesto ant viryklės, tada supilkite jį į miltus. Taip pat supilkite vandenį. Minkykite tešlą, kol ji taps elastinga ir nebelips. Išminkytą tešlą suformuokite į rutulį ir pusvalandžiui padėkite į šaldytuvą. Likusį sviestą sutrinkite su 50 gramų miltų trintuvu, tada suvyniokite į maistinę plėvelę ir iškočiokite į maždaug centimetro storio lakštą.
Pabarstykite paviršių miltais. Išimkite tešlą. Centre padarykite kryžiaus formos įpjovą. Centrą palikite nepažeistą, bet kraštus iškočiokite. Tokiu būdu centras turėtų būti storesnis už kraštus. Ant šio centro dėkite iškočiotą sviestą. Tešla iš visų pusių aptepkite sviestu, suspausdami kraštus. Taip sukursite kažką panašaus į voką. Iš visų pusių pabarstykite miltais.
Paimkite kočėlą ir, pradėdami nuo vidurio, atsargiai iškočiokite tešlą. Ji turėtų būti maždaug centimetro storio. Palaikykite šaldytuve 10 minučių. Tada sulenkite į keturias dalis ir vėl iškočiokite iki 10 milimetrų. Tai darysime keturis kartus: sulenkite į keturias dalis, iškočiokite, padėkite į šaldytuvą ir vėl sulenkite. Taip sukursite kelis sluoksnius, kurie suteiks mūsų obuolių pyragams traškią tekstūrą.
Toliau pradedame ruošti įdarą. Kad obuolių sluoksniuotos tešlos būtų sultingos ir skanios, reikia pasirinkti geros kokybės vaisius. Nulupkite juos ir supjaustykite mažais kubeliais. Įberkite porą šaukštų cukraus (kiekį reikėtų keisti priklausomai nuo obuolių saldumo) ir porą šaukštų cinamono. Viską gerai sumaišykite su obuoliais.
Grįžkime prie tešlos. Supjaustykite ją maždaug 10x10 centimetrų kvadratėliais. Į kiekvieno vidurį įdėkite maždaug po arbatinį šaukštelį įdaro. Suformuokite pyragėlius, sandariai suspausdami kraštus, kad neišbėgtų skanios obuolių sultys.
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi, sudėkite pyragėlius ir aptepkite jų viršų kiaušinio plakiniu. Kepkite obuolių sluoksniuotos tešlos pyragėlius 220 laipsnių Celsijaus (425 laipsnių pagal Farenheitą) temperatūroje. Jei temperatūra žemesnė, sviestas ištekės ir pyragaičiai išsausės. Kepimo laikas – 20–30 minučių. Stebėkite kepimo laiką, kol pyragai pakils ir paruduos.
Ir štai: šie gardūs sluoksniuotos tešlos pyragėliai paruošti. Manau, sutiksite, kad laikas ir pastangos, skirtos tokiems skanėstams sukurti, buvo vertos visų pastangų. Skanaus!
