Bulvių pyragas: klasikiniai ir supaprastinti receptai
Turinys
Bulvių pyragas yra pažįstamas visiems nuo vaikystės ir yra mėgstamas tiek suaugusiųjų, tiek vaikų. Klasikinė bulvių pyrago versija gaminama be kondensuoto pieno, ko daugelis žmonių nežino. Šis receptas buvo išrastas Suomijoje XIX amžiuje suomių poeto Runebergo namuose. Jis sulaukė netikėtų svečių, kurie neturėjo kuo pasimėgauti.
Poeto žmona nusprendė pagaminti skanėstą iš sausainių trupinių, sutrynusi juos grūstuvėje ir piestoje, o tada, pasikliaudama savo kulinarine fantazija, į mišinį įpylus grietinės ir likerio ir suformavusi kažką panašaus į bulves. Tai buvo pirmieji bulvių paplotėliai, kurie greitai išpopuliarėjo visoje šalyje, o receptas tiesiogine prasme buvo perduodamas iš rankų į rankas.
Supaprastintas pyrago receptas
Pusę kilogramo sausainių arba meduolių sutrinkite trintuvu. Į mišinį įdėkite 200 gramų suminkštinto sviesto. Lėtai supilkite sirupą, pagamintą iš 1/3 puodelio pieno, 2 šaukštų cukraus ir tokio pat kiekio kakavos miltelių. Sumaišę, desertui pabaigoje būtinai įdėkite 2 šaukštus konjako arba likerio. Tai suteiks skonio.
Jums tereikia suformuoti pyragaičius ir užšaldyti juos 20 minučių, o tada mėgautis! Šio pyrago kalorijų vertė yra apie 300 kcal 100 gramų, o tai gana mažai tokiam kepiniui!
Klasikinės šildomos sausainių bulvės
Tai sudėtingesnis receptas, kuriam pirmiausia reikia pagaminti biskvitą. Iškepsime 0,4 kg biskvito; recepte nurodyti 6 kiaušiniai, 6 šaukštai cukraus, 4 šaukštai miltų ir 1 šaukštas bet kokio krakmolo. Nedelsdami įkaitinkite orkaitę iki 220 °C.
Biskvito tešlą gaminsime garintuvu. Įkaitinkite 4 litrus iki 80 °C vandens ir supilkite vandens vonelę. Pirmiausia į indą įmuškite kiaušinius ir cukrų, įkaitinkite iki 50 °C ir plakdami pakaitinkite iki 50 °C. Tada nukelkite mišinį nuo ugnies ir atvėsinkite iki 20 °C, toliau plakdami. Šiuo metu mišinio tūris padidės tris kartus. Atsargiai supilkite jį į miltus, švelniai maišydami. Mūsų tikslas – nesuirti susidariusioms putoms.
Tešlą sudėkite į riebalais pateptą, miltais pabarstytą arba riebalais pabarstytą kepimo formą arba keptuvę (užpildykite tik 2/3). Įdaro storis turėtų būti 2,5–4 cm. Kepkite šį biskvitą 200–220 °C temperatūroje 35–50 minučių. Iškepusį biskvitą palikite 30 minučių atvėsti prieš išimdami.
Iš šio sausainio per mažiausiai 12 valandų galite pagaminti tikras profesionalias bulves. Štai jis receptasBiskvitą sumalkite trintuvu, mėsmale arba sutarkuokite. Svarbiausia, kad gautųsi smulkūs trupiniai. Įdėkite konjako (2–3 šaukštus). Jei norite, taip pat galite įdėti kakavos, riešutų ar cukruotų vaisių.
Suformuokite pyragaičius, papuoškite juos kreminėmis „akimis“, atvėsinkite 40 minučių ir patiekite! Pagal šį biskvito receptą iškeps 10 pyragaičių.
Sviesto kremas bulvių akims
Dvigubame katile iki 45 °C įkaitinkite 3 šaukštų cukraus ir 2 kiaušinių mišinį, nuolat plakdami. Tada nukelkite nuo ugnies ir plakite, kol atvės. Palaipsniui įmaišykite 150 g išplakto sviesto, kol masė taps puri. Dabar galite puošti!
Kurį pyrago receptą pasirinksite, priklauso nuo jūsų. Bet kuriuo atveju, desertas bus skanus! Skanaus! Taip pat pabandykite pasigaminti „bulvių“ pyragų pagal kitus mūsų receptus.
