Šis garsus, subtilus portugališkas desertas su išskirtine apelsinų karamele įgijo precedento neturintį populiarumą tarp smaližių visame pasaulyje. Švelnus ir neįtikėtinai gardus delikatesas tiesiog neįmanoma nemylėti. Klasikinius portugališkus pyragaičius nėra lengva pagaminti, todėl po to, kai Jamie Oliveris gerokai supaprastino receptą ir paruošimo procesą, legendinis desertas patyrė naują populiarumo bangą.

Truputis istorijos

Klasikiniai portugališki pyragaičiai gaminami iš sluoksniuotos tešlos ir pudingo. Remiantis kai kuriais istoriniais pasakojimais, šį unikalų saldaus skanėsto gaminimo būdą XVIII amžiuje išrado šiuolaikinės Lisabonos priemiestyje esančio vienuolyno vienuoliai.

Lėkštė portugališkų pyragaičių

Originalus portugališkų pyragėlių receptas tebėra kruopščiai saugoma paslaptis. Tačiau dėl daugybės bandymų atkurti nuostabų šio garsaus delikateso skonį išradingi konditeriai pagaliau sugebėjo sukurti apytikslį šio neprilygstamo patiekalo receptą. Nepaisant šios sėkmės, šio egzotiško deserto paruošimo procesas yra gana sudėtingas.

Jamie Oliveris, tikras šiuolaikinės kulinarijos meno meistras, pasiūlė savo firminę modernizuotą portugališkų pyragėlių recepto versiją. Dabar kiekviena namų šeimininkė turi unikalią galimybę pasigaminti šį saldų, išskirtinį desertą savo virtuvėje. Jamie Oliveris kruopščiai išsaugojo visus pagrindinius ingredientus, kurie leidžia jam atkurti unikalų šių legendinių pyragėlių skonį su nuostabiu tikslumu.

Supaprastinto portugališko pyrago recepto ingredientai

Portugališkų pyragų gaminimas

Žinoma, galite patys pasigaminti sluoksniuotos tešlos. Tačiau Jamie Oliveris siūlo viską daryti paprastai ir pirkti jau paruoštą. Štai ingredientai, kurių jums reikės:

  • 375 g sluoksniuotos tešlos
  • 125 g riebios grietinės;
  • cinamonas;
  • arbatinis šaukštelis vanilės ekstrakto;
  • 5 šaukštai cukraus;
  • vienas vištienos kiaušinis;
  • oranžinė.

Taip pat turėtumėte iš anksto paruošti šiuos įrankius:

  • aštrus peilis;
  • keksiukų kepimo forma su šuliniais;
  • gilus dubuo;
  • mažas puodas;
  • tarka;
  • pjaustymo lenta.

Portugališki pyragaičiai

Pats procesas:

  1. Pirmiausia atšildykite ir iškočiokite 375 g paruoštos sluoksniuotos tešlos. Tada perpjaukite ją per pusę. Turėtumėte gauti du maždaug 20 x 20 cm dydžio kvadratus.
  2. Tešlą gausiai pabarstykite cinamonu ir susukite į ritinį, kuris vėliau supjaustomas į šešis lygius gabalėlius.
  3. Kiekvieną cinamono tešlos gabalėlį įdėkite į keksiukų skardos duobutę.
  4. Tvirtai paspauskite tešlą, kol susidarys plokščias pyragas. Užlenkite kraštus į išorę, kad susidarytų gražus kraštas.
  5. Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių, sudėkite į ją kepimo formas ir kepkite apie 8–10 minučių.
  6. Toliau Jamie Oliveris siūlo pasigaminti grietinėlę. Tam reikia nutarkuoti apelsino žievelę ir kruopščiai išspausti sultis.
  7. Po to kruopščiai sumaišykite riebią grietinėlę, vieną šaukštą cukraus, kiaušinį ir apelsino žievelę.
  8. Kai kepimo laikas beveik baigsis, išimkite kvapnius, purius pyragaičius iš orkaitės. Jamie Oliveris rekomenduoja lengvai paspausti iškepusių pyragaičių centrą arbatinio šaukštelio kulnu.
  9. Gautą kremą paskirstykite į mini pyragėlių įdubimus. Tada kepkite pyragėlius atgal į orkaitę dar aštuonias minutes.
  10. Tuo tarpu Jamie Oliveris rekomenduoja pasigaminti karamelę. Nedideliame puode sumaišykite apelsinų sultis, vanilės ekstraktą ir keturis šaukštus cukraus. Virkite, kol mišinys pavirs į karamelės sirupą.

Ypatingą dėmesį atkreipkite į deserto patiekimą. Iškepusius pyragaičius apšlakstykite šilta karamele. Šis išskirtinis ir originalus skanėstas patiekiamas šiek tiek atšaldytas, bet šiltas.

Skanaus! Atraskite naujus desertų receptus kartu su mumis.

Vaizdo įrašo receptas portugalų pyragams