Traškių vaflinių vamzdelių receptas
Turinys
Kas gali būti geriau už traškius naminius vaflių suktinukus, iki kraštų pripildytus švelnaus, gardaus kremo? O jei patiektumėte juos su puodeliu aromatingos arbatos ar kakavos?.. Geresnio deserto neįsivaizduojate.
Šių vaflių skonis – tai vaikystės skonis, ir mes visi tikriausiai jį prisimename. Tad kodėl gi nepalepinus savęs ir savo artimųjų šiuo gardėsiu? Tereikia išsikasti tą seną sovietinę elektrinę vaflinę... Žinoma, puikiai tiktų ir moderni, bet būtent ta sunki, gremėzdiška, bet neįtikėtinai patikima metalinė vaflinė nukels jus į vaikystę.
Vafliai, pagaminti pagal GOST technologiją
Kaip iškepti tobulus vaflių suktinukus? Tai paprasta: naudokite GOST standarto receptą. Suktinukai bus traškūs ir tiesiog tirps burnoje.
Mums reikės:
- kvietiniai miltai - 260 g
- granuliuotas cukrus - 225 g
- vanilės (vanilės ankšties arba vanilinio cukraus)
- geriamasis vanduo - 270 ml
- kiaušinio trynys - 1 vnt.
- soda - 1 g
- sviestas - 30 g
- kiaušinių baltymai - 2 vnt.
- citrinų rūgštis - 1 g
- žiupsnelis sluoksnių
Taigi, pradėkime ruošti tešlą „vaikystės vafliams“. Tam ištirpinkite sviestą. Atskirai išplakite trynį, kepimo sodą, druską ir 110 ml vandens. Gerai išmaišykite iki vientisos masės. Įberkite 100 g cukraus ir dar 110 ml vandens. Tada suberkite pusę tešlai reikalingų miltų. Išmaišykite mentele, tada suberkite likusius miltus ir vanilę (jei naudojate vanilės ankštį, ją perpjaukite išilgai ir peiliu išbraukite vanilę). Galiausiai recepte nurodyta į tešlą plona srovele pilti ištirpintą sviestą ir dar plakti mikseriu 8–10 minučių.
Kol tešla ilsisi, įkaitinkite vaflinę. Tada užpilkite nedidelį kiekį tešlos ant briaunoto paviršiaus ir uždarykite dangtį. Paprastai vienas vaflinis kūgelis elektrinėje vaflinėje iškepa per 3–5 minutes (tačiau gali užtrukti ilgiau, priklausomai nuo vaflinės galios ir dydžio).
Kol vaflis dar karštas ir formuojasi, susukite jį aplink kočėlą ar panašų daiktą, kad susidarytų vamzdelis. Kai išdžius, padėkite jį ant lėkštės.
Po kepimo proceso turime dirbti su kremu, kuris užpildys mūsų vamzdelius.
Grietinėlės receptas labai paprastas: į puodą įberkite 125 g cukraus, citrinos rūgšties ir 50 ml vandens. Uždėkite ant vidutinės ugnies ir virkite, kol užvirs. Kai sirupas pradės burbuliuoti, sumažinkite ugnį iki minimumo. Virkite, kol sirupas šiek tiek pagels ir pasieks norimą klampumą. Tai lengva patikrinti: įlašinkite lašą sirupo į puodelį ledinio vandens. Jei jis nusėda puodelio dugne kaip gumulas, viskas gerai, ir galite nukelti sirupą nuo ugnies.
Recepte rekomenduojama į šaltus kiaušinių baltymus įberti druskos, kad jie sutvirtėtų. Pradėkite plakti mikseriu mažu greičiu, tada padidinkite iki didelio. Kai putos taps standžios, pradėkite pilti sirupą, toliau plakdami grietinėlę. Jei ji nepakankamai saldi, galite įberti arbatinį šaukštelį cukraus pudros, bet tai skonio reikalas.
Atvėsusius ir sukietėjusius vamzdelius pripildykite grietinėlės. Tai galite padaryti naudodami konditerinį maišelį arba įprastą arbatinį šaukštelį. Štai labai paprastas vaflių receptas, pagamintas naudojant GOST technologiją.
Saldžiųjų ragų vamzdeliai
Šis receptas – tikras smaližių malonumas. Saldus, traškus vaflis su šokoladiniu glaistu ir subtiliausiu sviestiniu kremu... Niekas negali atsispirti šiam rageliui, tai tikrai.
Testui:
- Sviestas - 200 g
- vištienos kiaušiniai - 2 vnt.
- granuliuotas cukrus - 300 g
- miltai - 3,5 puodelio
Kremui:
- grietinėlė 33% - 1 valgomasis šaukštas
- cukrus - 500 g
- kremo fiksatorius - 1 pakelis
- pieno šokoladas - 30 g
- juodasis šokoladas - 30 g
- sviestas - 20 g
Tešlos receptas yra toks: ištirpinkite sviestą, išplakite šaltus kiaušinius su cukrumi iki standžių putų ir viską sumaišykite dubenyje. Tada palaipsniui suberkite miltus, gerai išmaišydami mentele. Įkaitinkite vaflinę ir kepkite vaflius 3–5 minutes. Iškart po to, kai jie iškeps, susukite juos į kūgius.
Paruoškite glajų: puode ištirpinkite šokoladą su gabalėliu sviesto. Glajų ištepkite ant vaflio vidinės pusės. Aušinkite, kol šokoladas sukietės. Beje, tai labai naudinga gudrybė. Glajus, dengiantis vaflio vidų, apsaugo jį nuo šlapio kremo ir ilgai išlaiko vaflio sieneles traškias.
Dubenyje išplakite riebią grietinėlę su cukrumi ir po 5–6 minučių įberkite fiksatoriaus miltelių, kaip rekomenduojama recepte. Įdarykite vaflių vaflius paruoštu kremu. Naminių vaflių vaflių grožis yra tas, kad galite juos įdaryti tiek mėgstamo kremo, kiek norite. Taip jie tampa tik skanesni ir geidžiamesni.
