Pirmasis štrudelio receptas buvo išspausdintas Vienos kulinarijos knygoje 1696 m. Šis leidinys dabar yra muziejaus eksponatas ir saugomas Vienos miesto bibliotekoje. Daugelis turistų nusifotografuoja šį receptą kaip suvenyrą, kad grįžę namo galėtų atkurti šį delikatesą. Tame pačiame pirmajame štrudelyje įdarui buvo naudojama pieno grietinėlė, bet mes paruošime modernesnę šio deserto versiją – vyšnių štrudelį.

Kiekvieną rytą bet kuriame Austrijos mieste ryškiai kvepia obuoliais ir cinamonu arba vyšniomis ir migdolais, o dėmesingi kepėjai bet kuriuo metų laiku rytinei kavai ruošia garsiąją bandelę. Žodis „strudel“ iš vokiečių kalbos verčiamas kaip „sūkurys“ arba „piltuvėlis“. Taip yra todėl, kad įdaras įvyniojamas į tešlos lakštą, tarsi jį apgaubdamas.

Klasikinė porcija – porcijuota bandelė (pavaizduota), ant kurios uždėtas ledų kaušelis ir pabarstyta cukraus pudra. Rūgščių vyšnių ir migdolų derinys, papildytas vanilės aromatu, išvarys iš proto kiekvieną. Pabandykite šį skanėstą pasigaminti vos kartą ir jis jums taip patiks, kad norėsite jį gaminti vėl ir vėl. Apžvelgsime vieną receptą, kuriame visus ingredientus ruošiate patys, ir kitą, kuriame naudojamas jau paruoštas produktas.

Kaip pasigaminti sluoksniuotos tešlos

Vyšnių štrudelis 2

Štrudelio receptas yra gana sudėtingas, jei visus ingredientus gaminate patys. Šiam desertui reikalinga tešla vadinama sluoksniuota tešla, o jos paruošimas pradedantiesiems virėjams gali būti nelengvas dėl daugybės žingsnių. Tik patyrę virėjai nori bandyti jį pasigaminti patys, bet kai tik pabandysite, galėsite palepinti savo šeimą ir draugus prabangiu patiekalu – tikru vyšnių štrudeliu.

Taigi, pateikiame paprastą šio nuostabaus patiekalo tešlos receptą. Jums reikės:

  • 125 g miltų (tiks ir įprasti duonos kepimui naudojami miltai);
  • žiupsnelis druskos;
  • 3 šaukšteliai augalinio aliejaus;
  • 50 ml šilto vandens.

Atlikite šiuos veiksmus:

  1. Giliame dubenyje sumaišykite miltus ir druską.
  2. Į mišinį įpilkite augalinio aliejaus ir šilto vandens, nuolat maišydami.
  3. Mišinys turi būti vienalytis; jei negalite jo išmaišyti, įpilkite šiek tiek vandens.
  4. Geriausia tešlą minkyti ant stalo arba medinės lentos, kol ji taps lygi. Šis procesas gali trukti apie 15–20 minučių ir gali būti automatizuotas naudojant maisto smulkintuvą arba duonkepę.
  5. Gautą lygų rutulį uždenkite šiltu dangčiu ir leiskite jam pailsėti.
  6. Pagrindinis sluoksniuotos tešlos sunkumas yra pasiekti reikiamą storį. Tai pasiekiama kočiojant ir vienu metu tempiant lakštus. Norėdami gauti daugiau informacijos, žiūrėkite gatavo patiekalo nuotraukas internete. Patyrę virėjai reikiamą plonumą pasiekia labai meistriškai ir virtuoziškai.

Ir vaizdo įrašas su teksto receptu aiškumo dėlei:

Kaip matote, receptas gana paprastas, tačiau svarbiausia – įdaro lakštą padaryti neįtikėtinai ploną. Vienos virėjai rekomenduoja tešlą iškočioti taip plonai, kad pro ją būtų galima skaityti laikraštį. Tinkamų miltų pasirinkimas yra labai svarbus sėkmingam paruošimui. Naudokite tik tuos miltus, kuriuose yra daug glitimo. Jei nenorite gaišti laiko ruošimui, galite nusipirkti jau paruoštos bemielės sluoksniuotos tešlos.

Sluoksniuotos tešlos strudelio gaminimas

Vyšnių štrudelis 3

Šis receptas patiks tiems, kurie nori nustebinti savo artimuosius nuostabiu desertu, bet neturi pakankamai laiko paruošti skanaus patiekalo.

Paruošimui jums reikės:

  • 500 g paruoštos sluoksniuotos tešlos;
  • pakuotė šaldytų vyšnių be kauliukų (400 g) arba toks pat kiekis šviežių uogų;
  • 100 g migdolų;
  • 1 puodelis cukraus;
  • 1/2 puodelio džiūvėsėlių;
  • 100 g sviesto.

Vyšnių štrudelis 4

Pats receptas atrodo taip, kaip nurodyta veiksmų seka:

  1. Sluoksnius reikia gerai iškočioti paviršiumi. Jie nebus per ploni, nes tešla yra sluoksniuota, netempiama, bet vis tiek stenkitės šiame etape spausti maksimaliai.
  2. Vyšnios turėtų atitirpti, o skystis nuvarvėti.
  3. Keptuvėje paskrudinkite migdolus, kad sustiprėtų jų aromatas.
  4. Skrudinti riešutai sumalami į miltus ir sumaišomi su cukrumi bei džiūvėsėliais.
  5. Gautą mišinį tolygiai paskleiskite ant iškočiotų lakštų.
  6. Atsargiai ant viršaus išdėliokite vyšnias.
  7. Susukite ritinėlį.
  8. Kepkite iki 200 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 20–30 minučių.

Padažui suktinukui paruošti reikės likusių vyšnių sulčių ir šiek tiek cukraus. Cukruotas sultis virkite, kol sutirštės. Prieš patiekdami, apšlakstykite vyšnių štrudelį šiuo padažu. Beje, šį padažo receptą galite naudoti ir kitiems patiekalams suteikti elegantiško rūgštumo.

Nepamirškite nufotografuoti savo tobulo deserto. O kitą kartą pabandykite jį pagaminti su kitokiu įdaru. Šį vyniotinį galite pagaminti su obuoliais, kriaušėmis, aguonomis, razinomis, uogomis ar bet kokiu kitu jums patinkančiu įdaru.

Vyšnių štrudelio vaizdo receptas