Traškūs sausainiai yra populiarus patiekalas, turintis ilgą istoriją. Mūsų platumose labiau paplitęs receptas – trapūs sausainiai su uogiene. Tikriausiai jau esate ragavę šį patiekalą. Kartais šie „sausainiai“ įdaromi fondantu arba sviestiniu kremu.

Neginčijamas privalumas yra tas, kad glazūruoti žiedai arba standartiniai sausainiai su uogiene galioja labai ilgai ir jų nereikia laikyti šaldytuve. Žemiau pateiktas receptas yra unikalus kompromisas tarp europietiškų ir rusiškų tradicijų. Nuotraukoje pavaizduotas desertas yra mūsų šiandienos patiekalas.

Mūsų klasika

Trapus pyragas

Norėdami paruošti šį receptą, jums reikės šių ingredientų:

Tešlai:

  • 100 gramų sviesto;
  • 0,25 puodelio cukraus;
  • 1 puodelis kvietinių miltų;
  • 0,5 arbatinio šaukštelio kepimo miltelių;
  • 1 kiaušinio trynys;
  • 1-2 arbatiniai šaukšteliai vanilinio cukraus.
  • Įdaras:
  • 3 šaukštai uogienės;
  • 3 šaukštai uogienės sirupo.

Kreminis lūpų dažų pagrindas:

  • 100 gramų cukraus;
  • 1 valgomasis šaukštas vandens;
  • 1 valgomasis šaukštas sviesto;
  • 1 valgomasis šaukštas kondensuoto pieno.

Receptas gana paprastas. Galutinis rezultatas bus žiedas arba kvadratėliai (formą galite pasirinkti patys), įdaryti uogiene ir sviestiniu kremu. Jei viską padarysite teisingai, jūsų patiekalas atrodys dar apetitiškiau nei nuotraukoje.

Pirmiausia išplakite cukrų ir sviestą iki kreminės konsistencijos, tada į mišinį įmaišykite kiaušinio trynį, miltus ir kepimo miltelius. Kad tešla tolygiai iškeptų, o žiedas (arba stačiakampiai) atrodytų lygus ir vientisas, ingredientus įmaišykite palaipsniui. Geriausia tešlą trisdešimt minučių palaikyti šaldytuve.

Tada sutepkite kepimo skardą riebalais ir išklokite ją gerai aliejumi pateptu kepimo popieriumi. Ant kepimo popieriaus suformuokite didelį, maždaug 3–5 milimetrų storio, tuščiavidurį žiedą (arba net stačiakampį). Jei norite iškepti mažesnius sausainius, galite juos atsargiai išpjauti sausainių formelėmis. Svarbu padaryti lyginį sausainių skaičių.

Pyrago sluoksnis kepamas apie 15 minučių. Jis turėtų lengvai paruduoti, bet neperdžiūti. Kol žiedas/stačiakampis dar šiltas, atsargiai perpjaukite pyrago sluoksnį išilgai per pusę. Vieną pusę aptepkite uogiene, o kitą uždenkite.

Reikia būti labai atsargiems, nes tešla trapi. Paviršius aptepamas sirupu. Taip siekiama, kad lūpų dažai geriau priliptų ir atrodytų estetiškiau.

Jei norite kažko saldesnio

Trapus pyragas su glajumi

Pieno ir cukraus fudžo receptas labai paprastas. Pirmiausia sumaišykite cukrų su šaukštu vandens ir kaitinkite, kol paruduos ir karamelizuosis. Konsistencija turėtų būti panaši į nuotraukoje.

Neleiskite jam paruduoti, nes šiam receptui reikalingas pieno pagrindo fondantas, o ne crème brûlée. Kai cukrus visiškai ištirps, į mišinį įpilkite šaukštą sviesto ir pieno, tada nukelkite nuo ugnies. Grąžinkite mišinį ant viryklės ir pakaitinkite kelias minutes.

Kai cukrus pakankamai ištirps, gautą vidutinio tirštumo mišinį tolygiai paskleiskite ant viršutinio sluoksnio. Nuotraukoje matome, kad mišinys jau sustingęs; jam reikės pastovėti apie keturiasdešimt minučių. Jei norite gaminti su plutele, idealiai tinka šaldytuve.

Gautą desertą reikia pjaustyti labai atsargiai, vengiant mažų gabalėlių, nes patiekalas lengvai subyrės. Nuotraukose paprastai aiškiai matyti, kad gabalėliai yra gana dideli. Geriausia iš vienos stačiakampės formos iškepti aštuonis pyragaičius.

Desertą galite papuošti šokolado gabalėliais, uogomis, vaisiais ir riešutais.

Vaizdo įrašo receptas, kaip pagaminti trapųjį pyragą