Tradicinis Vienos štrudelio gaminimo procesas yra toks žavus, kad jis rodomas turistams ir Vienos lankytojams. Receptas neslepiamas, nes jis unikalus. Maloniose ir įgudusiose rankose Vienos obuolių štrudelis bus nepriekaištingas, tirpstantis ir aromatingas, tačiau kartu ir nepakartojamas bei išskirtinis. Viskas priklauso nuo jūsų nuotaikos, emocijų ir meilės virtuvei.

Spektaklio idėja – nustebusios publikos akivaizdoje įprasta tešla virsta tokiu plonu lakštu, kad, regis, pro jį prasiskverbia saulės spinduliai. Toks meistriškumas vertas nuotraukų ir plojimų.

Galite grožėtis tuo, ką matote, ir drebėti iš džiaugsmo, pasakodami savo šeimai, koks tai žavus vaizdas. Arba galite įsiminti paprastą receptą ir atkurti Vienos dvasią savo virtuvėje, nustebindami svečius nauju patiekalu.

Obuolių štrudelio receptas

Vienos štrudelis 2

Yra daug štrudelio rūšių. Tešla, naudojama jam gaminti, kartais perkama parduotuvėje. Tai sluoksniuota tešla, nerauginta ir namuose iškočiojama iki kuo plonesnio storio.

Bet mūsų receptai yra tobuli. Čia žingsnis po žingsnio ir kruopščiai aprašome, kaip sukursite savo šedevrą – nuo ​​pirmosios saujos miltų iki tos akimirkos, kai išsijungia orkaitė ir plaučius pradeda užpildyti nuostabus keptų obuolių kvapas.

Ingredientai virimui:

  • Vištienos kiaušiniai – 2 tryniai;
  • Sviestas – 2 šaukštai;
  • Aukščiausios rūšies kvietiniai miltai – 250 g;
  • Druska – pagal skonį (žiupsnelis).

Sluoksniuoto deserto įdaras:

  • Cinamonas – 1 arbatinis šaukštelis;
  • Obuoliai – 2–4 obuoliai (priklausomai nuo vaisiaus dydžio);
  • Citrina – 1 citrina sultims išspausti;
  • Džiūvėsėliai (neprieskoniniai džiūvėsėliai) – 100 g;
  • Migdolai (arba kiti riešutai) – 70–80 g;
  • Sviestas – 100 g;
  • Cukraus pudra – 2 šaukštai;
  • Grietinė – 120–150 g;
  • Razinos (baltos ir juodos) – 100 g;
  • Granuliuotas cukrus – 100 g.

Kaip pasigaminti originalų desertą?

Vienos štrudelis 3

Recepte rekomenduojama pirmam žingsniui naudoti maistinę plėvelę, augalinį aliejų ir pusę stiklinės šilto vandens. Į miltus įberkite druskos, įdėkite porą kiaušinių trynių ir ištirpinto sviesto, praskieskite vandeniu ir viską maišykite, kol gausite tvirtą, elastingą tešlą.

Kai po pirštais susidaro gražus gumulėlis, žinote, kad Vienos desertas gimė jūsų rūpestingose ​​rankose. Sandariai susukite jį, aptepkite viršų augaliniu aliejumi, suvyniokite į maistinę plėvelę ir palikite vėsioje (ne ledinėje) vietoje valandai.

Kol tešla kyla, nulupkite obuolius, supjaustykite juos plonais griežinėliais ir apšlakstykite citrinos sultimis. Ant obuolių suberkite garuose virtas razinas.

Į įkaitintą keptuvę įdėkite šaukštą sviesto (arba šiek tiek daugiau). Prieš sviestui pradedant rūkti, suberkite migdolų drožles (arba smulkintus graikinius, žemės riešutus arba lazdyno riešutus) ir sumaišykite su džiūvėsėliais.

Taip gaunami Vienos desertui reikalingi galutiniai produktai. Jie reikalingi norint atlikti kelis kitus recepte nurodytus veiksmus.

Grįžkime prie štrudelio tešlos. Likusį gumulą reikia gerai išmušti. Paviršių pabarstykite miltais, bet būkite atsargūs, kad nesusidarytų dulkių sluoksnis: naudokite tik labai nedidelį kiekį, pavyzdžiui, miltelių. Dabar tešlą galite mesti ant stalo iš visų jėgų, tarsi pirmu smūgiu bandytumėte suformuoti kuo plonesnį blyną. Taip Vienos štrudelis bus minkštesnis nei bet kada anksčiau.

Kai pavargsite, atitraukite dėmesį ištirpdydami likusį sviestą pagal receptą. Jei norite, kad Vienoje būtų išsaugotas tikslus štrudelio receptas, turite kruopščiai paruošti tešlą. Tai labai svarbus pasiruošimo žingsnis.

Vienos štrudelio tešla turi būti labai, labai plona. Kiek įmanoma plonesnė. Kad suprastumėte šios plonos tešlos paskirtį, papasakokime trumpą istoriją. Štrudelis tapo tradiciniu patiekalu vieno restorano šefo dėka, kuris dirbo tik su padėjėjais, mokėjusiais iškočioti tešlą taip plonai, kad per ją būtų galima skaityti laikraščius.

Tačiau štrudelio tešla neturėtų plyšti. Dar vienas dalykas: kraštai lieka sustorėję, kad būtų lengviau suimti ploną lakštą, o likusi tešlos dalis tampa plona ir permatoma.

Kai manote, kad tešla iškepusi, padėkite ją ant švaraus virtuvinio rankšluosčio. Kartais tešlą lengviau tvarkyti, jei rankšluostis storas, drėgnas (ne permirkęs) ir šiltas. Atsargiai apkirpkite kraštus, kad jie neperliptų už staltiesės ribų.

Toliau recepte nurodyta tešlos skardą patepti grietine, pabarstyti cukrumi, ant viso skardos paskleisti paruoštą razinų ir obuolių įdarą ir pabarstyti cinamonu. Dabar atsargiai susukite ją rankšluosčiu. Kitaip šio „rąsto“ transportuoti nepavyks, nes tešla neatlaikys, o įdaras plyš per plonus sluoksnius.

Štrudelį dėkite ant kepimo skardos, pirmiausia patepdami jį sviestu. Tada sutepkite obuolių štrudelį sviestu. Kepkite apie 45 minutes, kol taps auksinės spalvos ir traškus.

Galimi užpildai

Vienos štrudelis 4

Įdarą galite pasirinkti patys ir improvizuoti kiekvieną dieną, tačiau niekada nepamirškite plono plutelės – tai pagrindinė Vienos štrudelio recepto taisyklė.

Štai keletas įdarų pavyzdžių pradedantiesiems virėjams:

  • Pagaminta su kriaušėmis ir juodosiomis razinomis;
  • Pagaminta su cinamonu, graikiniais riešutais, baltosiomis razinomis ir medumi;
  • Bananas ir lazdyno riešutas su braškėmis;
  • Pagaminta su spanguolėmis ir cinamonu su cukraus pudra;
  • Iš citrinos ir apelsino.

Jei įvaldysite tešlos gamybos meną, kiekviena jūsų fantazija taps realybe, nustebindama jūsų šeimą ir draugus vis platesniais jų mėgstamo deserto skoniais. Juk svarbiausia čia yra tikra meilė, o receptas kuriamas šio proceso metu. Ir galbūt vieną dieną jūsų Vienos štrudelio receptas taps geriausiu, kokį tik yra matęs šis pasaulis.

Vienos štrudelio vaizdo receptas