7 geriausi kalėdinių pyragų receptai

Šis saldus pyragas yra Kalėdų simbolis daugelyje pasaulio šalių. Jis gaminamas iš gausaus kiekio džiovintų vaisių, riešutų ir prieskonių. Kalėdinis pyragas yra neįtikėtinai aromatingas ir gardus. Jis puikiai papildys jūsų šventinį stalą ir padės sukurti jaukią bei magišką atmosferą bet kuriuose namuose.

Šioje kolekcijoje surinkau geriausius kalėdinių pyragų receptus. Kiekvienas jų savaip unikalus. Be klasikinės angliškos versijos, yra ir vokiškų, itališkų, škotiškų bei kitų rūšių pyragų variantų. Išsirinkite mėgstamiausią receptą ir pradžiuginkite savo artimuosius gardžiu kalėdiniu desertu.

Kalėdinių pyragų tradicijos ir įdomūs faktai

Kalėdinis pyragas yra angliškas klasikinis patiekalas, išpopuliarėjęs daugelyje pasaulio šalių. Europoje be jo neapsieina nė viena žiemos šventė. Šis saldus pyragėlis patiekiamas su karštais gėrimais, taip pat gražiai supakuotas ir dovanojamas artimiesiems.

Kalėdinio pyrago evoliucija prasidėjo viduramžiais. Tuo metu šis patiekalas buvo paprasta košė iš avižų, medaus ir rapsų aliejaus. Ji buvo ruošiama ne Kalėdoms, o Trijų Karalių išvakarėms. Kartais į šią košę buvo dedama riešutų ir džiovintų vaisių. Tačiau laikui bėgant avižos buvo pakeistos kvietiniais miltais, į receptą buvo dedami kiaušiniai, sviestas, prieskoniai, o pats patiekalas nebebuvo verdamas, o kepamas orkaitėse.

XIX amžiaus pradžioje saldus pyragas tapo kalėdiniu skanėstu. Jis buvo ruošiamas bent mėnesį prieš šventę. Pirmiausia džiovinti vaisiai buvo užpilami stipriu alkoholiu. Tada pats pyragas buvo ilgai kepamas žemoje temperatūroje. Gatavas produktas buvo suvyniojamas ir laikomas vėsioje, tamsioje vietoje. Buvo tikima, kad kuo ilgiau jis stovi, tuo skanesnis ir minkštesnis. Gerai brandintas pyragas prieš patiekiant buvo glazūruojamas arba pabarstomas cukraus pudra.

Laikui bėgant, kiekviena šalis ir net regionas sukūrė savo kalėdinių desertų receptus: Vokietijoje – „Stollen“, Italijoje – „Panettone“, o Škotijoje – „Dundee“. Ir tai dar ne viskas. Tradicinis pyragas pradėtas gaminti iš migdolų miltų, kreminio sūrio, marcipano, varškės, abrikosų uogienės ir kitų ingredientų. Šiuolaikiniai virėjai drąsiai eksperimentuoja su prieskoniais, suteikdami kepiniams rafinuotą aromatą. Gatavas pyragas puošiamas šokoladu, spalvingu glajumi, cukruotais vaisiais, džiovintais vaisiais ir cukraus pudra. Jis gerai išsilaiko 2–3 mėnesius ir nesusensta.

Jei dar niekada nekepėte kalėdinio pyrago, jums pasisekė. Išsirinkite bet kurį jums patinkantį receptą ir paruoškite gardų bei aromatingą skanėstą artėjančioms šventėms.

Kalėdinis vaisių pyragas

Šiame labai aromatingo ir gardaus kalėdinio pyrago recepte yra įvairių džiovintų vaisių. Šį desertą galima laikyti šaldytuve 1–2 mėnesius. Prieš jį gaminant svarbu nepamiršti džiovintus vaisius bent 24 valandas mirkyti alkoholyje.

Ingredientai

Džiovintų vaisių mišiniui:

• Tamsios razinos - 100 g
• Šviesios razinos - 100 g
• Džiovinti abrikosai - 130 g
• Slyvos - 130 g
• Džiovintos vyšnios - 120 g
• Džiovintos spanguolės - 120 g
• Žali cukruoti vaisiai - 100 g
• Romas arba konjakas - 100 ml

Testui:

• Sviestas - 70 g
• Cukrus - 80 g
• Kiaušiniai C1 - 3 vnt.
• Miltai - 90 g
• Kepimo milteliai - 5 g
• Cinamonas - ½ arbatinio šaukštelio.
• Imbieras - ½ arb. šaukštelio.
• Muskatas - ¼ šaukštelio.
• Kardamonas - ¼ šaukštelio.
• Šviežiai spaustos apelsinų sultys - 60 ml
• Apelsinų žievelė - 2 šaukštai. l.
• Migdolai - 60 g
• Lazdyno riešutai - 60 g

Virimo laikas: 2 valandos 15 minučių

Porcijos: 1 (21 x 9 cm kepimo formai)

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Džiovintus vaisius apviriname garuose, nusausiname ir supjaustome mažais gabalėliais.

2 veiksmas

Sumaišykite džiovintus vaisius ir įpilkite romo arba konjako.

3 žingsnis

Dar kartą viską sumaišykite, uždenkite dangčiu ir padėkite į šaldytuvą bent parai.

4 žingsnis

Giliame dubenyje sumaišykite persijotus miltus, kepimo miltelius ir prieskonius.

5 veiksmas

Sviestą išplakite su cukrumi iki purumo.

6 veiksmas

Nenustodami plakti, į sviesto mišinį įmuškite kiaušinius.

7 veiksmas

Kai mišinys taps homogeniškas, suberkite sausus ingredientus ir viską atsargiai išmaišykite šluotele.

8 veiksmas

Supilkite apelsinų sultis ir maišykite iki vientisos masės.

9 žingsnis

Sudėkite išmirkytus džiovintus vaisius, riešutus, apelsino žievelę ir vėl gerai išmaišykite tešlą.

10 žingsnis

Supilkite tešlą į iš anksto paruoštą kepimo formą ir kepkite 150 laipsnių temperatūroje 1,5 valandos.

11 žingsnis

Išimkite gatavą pyragą iš formos, atvėsinkite ir pamirkykite rome.

12 veiksmas

Kalėdinį pyragą papuoškite cukraus pudra ir patiekite su arbata ar kava.

Itališkas kalėdinis pyragas „Panettone“

Panettone yra saldus pyragas, tradiciškai gaminamas Italijoje Kalėdoms. Jis labai lengvas, purus, drėgnas ir minkštas. Paprastai į jį dedama cukruotų apelsinų žievelių, bet galite pakeisti bet kokiu kitu mėgstamu skoniu. Šis pyragas gaminamas iš mielinės tešlos, todėl raugą reikia paruošti iš anksto.

Ingredientai

Tešlai:

• Vanduo - 75 ml
• Presuotos mielės - 10 g
• Miltai - 100 g
• Druska - 2 g

Testui:

• Presuotos mielės - 30 g
• Pienas - 110 ml
• Miltai - 360 g
• Druska - 10 g
• Cukrus - 105 g
• Prieskoniai (vanilinas, cinamonas, kardamonas, muskato riešutas) - ⅓ arb. šaukštelio.
• Kiaušinių tryniai - 110 g
• Sviestas - 135 g
• Cukruotų apelsinų žievelių – 200 g

Dėl plutos:

• Kiaušinių baltymai - 55 g
• Cukrus - 80 g
• Migdolų miltai - 35 g
• Migdolų žiedlapiai - 20 g

Virimo laikas: 6,5–7 valandos

Porcijos: 1 (3 keksiukams, sveriantiems po 410 g)

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Paruošiame tešlos ingredientus.

2 veiksmas

Miltus sumaišykite su druska ir ištirpinkite mieles vandenyje.

3 žingsnis

Sumaišykite visus ingredientus ir minkykite tešlą.

4 žingsnis

Tešlą uždenkite maistine plėvele ir palikite 3 valandas kambario temperatūroje.

5 veiksmas

Po 3 valandų užminkykite tešlą, sulenkite ją į tris dalis, vėl uždenkite maistine plėvele ir šaldykite 10–12 valandų. Tik praėjus šiam laikui galime pradėti ruošti tešlą.

6 veiksmas

Paruoškite tešlos ingredientus.

7 veiksmas

Mieles ištirpinkite piene.

8 veiksmas

Virtuvės kombaino dubenyje sumaišykite miltus, druską, cukrų, prieskonius, pieną su mielėmis ir trynius.

9 žingsnis

Maistiniais kombainais mažu greičiu sutrinkite ingredientus iki vientisos masės.

10 žingsnis

Į gautą tešlą įpilkite tešlos ir vėl gerai išmaišykite.

11 žingsnis

Tešlą 10 minučių palaikykite šaldytuve. Tada toliau minkykite, palaipsniui įmaišydami suminkštintą sviestą.

12 veiksmas

Kai tešlą galima ištempti į ploną lakštą neperplyšant, ji yra paruošta.

13 žingsnis

Sudėkite cukruotas apelsino žieveles ir gerai išmaišykite tešlą.

14 žingsnis

Tešlą sudėkite į riebalais pateptą indą, uždenkite maistine plėvele ir palikite 3 valandoms, kad pakiltų.

15 žingsnis

Tešlą padalinkite į tris dalis, sudėkite jas į popierines formeles, uždenkite plėvele ir palikite 2,5–3 valandoms kambario temperatūroje, kad galutinai pakiltų.

16 žingsnis

Tuo tarpu paruoškite pagrindą. Kruopščiai išplakite kiaušinių baltymus su cukrumi ir migdolų miltais.

17 žingsnis

Gautą mišinį paskirstykite ant keksiukų ir pabarstykite migdolų drožlėmis.

18 žingsnis

Kepkite keksiukus 165 laipsnių temperatūroje 40 minučių.

19 žingsnis

Leiskite gataviems keksiukams gerai atvėsti, o tada galime juos pjaustyti ir pradėti ragauti.

Škotiškas kalėdinis Dundee pyragas

Dandžio pyragas – tai kalėdinis pyragėlis, tradiciškai gaminamas Škotijoje. Jame yra įvairių džiovintų vaisių, iš anksto pamirkytų rome arba kitame aromatingame gėrime. Iškepus pyragas suvyniojamas į foliją ir paliekamas brandinti tris savaites. Per šį laiką delikatesas įgauna sodrų skonį ir neprilygstamą aromatą.

Ingredientai

Džiovintų vaisių mišiniui:

• Tamsios razinos - 150 g
• Šviesios razinos - 150 g
• Cukruoti vaisiai - 120 g
• Spanguolės - 120 g
• Romas (arba kitas alkoholinis gėrimas) - 100 ml

Testui:

• Miltai - 250 g
• Sviestas - 200 g
• Kiaušiniai C1 - 4 vnt.
• Citrinų žievelė - 1-2 šaukštai. l.
• Citrinų sultys - 3 šaukštai.
• Kepimo milteliai - 1 ½ arb. šaukštelio.
• Vanilinis cukrus - 20 g
• Cukrus - 180 g
• Druska - žiupsnelis
• Migdolai (kapoti) - 70 g

Virimo laikas: 2 valandos 10 minučių

Porcijos: 1 (24 cm skersmens keptuvei)

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Užpilkite džiovintus vaisius romu arba kitu alkoholiniu gėrimu, uždenkite maistine plėvele ir palikite bent 2 valandoms. Tai reikėtų padaryti iš anksto, prieš ruošiant tešlą.

2 veiksmas

Į gilų dubenį sudėkite minkštą sviestą, įberkite druskos, cukraus ir vanilinio cukraus.

3 žingsnis

Plakite ingredientus mikseriu iki purumo.

4 žingsnis

Į sviesto mišinį po vieną įmuškite kiaušinius, kiekvieną kartą gerai išmaišydami.

5 veiksmas

Į gautą mišinį įpilkite žievelės, citrinos sulčių ir smulkintų migdolų ir švelniai išmaišykite.

6 veiksmas

Suberkite persijotus miltus, kepimo miltelius ir viską išmaišykite iki vientisos masės.

7 veiksmas

Suberkite džiovintų vaisių mišinį ir vėl viską gerai išmaišykite.

8 veiksmas

Supilkite tešlą į kepimo formą ir kepkite pyragą 60–75 minutes 170 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Būtinai patikrinkite, ar pyragas iškepęs, mediniu iešmeliu.

9 žingsnis

Gatavą pyragą suvyniokite į maistinę plėvelę, foliją ir padėkite į vėsią, tamsią vietą bent 3 savaitėms.

10 žingsnis

Papuoškite užpiltą kalėdinį Dundee pyragą pagal savo skonį ir pavaišinkite juo savo artimuosius.

Emily Dickinson kalėdinis pyragas

Tai vieno populiariausių kalėdinių pyragų receptas. Jį sukūrė amerikiečių poetė Emily Dickinson. Ji buvo išties mįslinga ir talentinga moteris. Be poezijos rašymo, ji taip pat mėgo kepti įvairius kepinius, kuriuos dovanodavo vaikams. Jos sukurtas neįtikėtinai aromatingo kalėdinio pyrago receptas yra vienas iš nedaugelio, išlikusių iki šių dienų.

Ingredientai

Džiovintų vaisių mišiniui:

• Razinos - 45 g
• Džiovintos spanguolės - 30 g
• Džiovinti abrikosai - 30 g
• Slyvos - 30 g
• Cukruoti vaisiai - 30 g
• Apelsinų žievelė - 1 ½ šaukšto.
• Citrinų žievelė - 1 ½ valg. šaukšto. l.
• Konjakas - 25 ml

Dėl sirupo:

• Cukrus - 40 g
• Vanduo - 25 ml
• Šviežiai spaustos apelsinų sultys - 60 ml
• Konjakas - 25 ml
• Bergamočių arbata (užplikyta) - 250 ml

Testui:

• Miltai - 150 g
• Kiaušiniai C1 - 3 vnt.
• Sviestas - 150 g
• Cukranendrių cukrus - 150 g
• Soda - ⅓ arb. šaukštelio.
• Kepimo milteliai - 1 arb. šaukštelis.
• Druska - ⅓ arb. šaukštelio.
• Muskatas - ½ šaukštelio.
• Cinamonas - ½ arbatinio šaukštelio.
• Malti gvazdikėliai - ⅓ arb. šaukštelio.
• Maltas imbieras - ⅓ arb. šaukštelio.
• Kardamonas - ¼ šaukštelio.
• Medus - 40 g
• Konjakas - 40 ml

Virimo laikas: 2 valandos 45 minutės

Porcijos: 1 (12,5 x 6 cm kepimo formai)

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Supilkite džiovintus vaisius į gilų indą, įpilkite konjako, citrinos ir apelsino žievelės ir viską sumaišykite.

2 veiksmas

Užpilkite užplikytą arbatą ant gauto mišinio.

3 žingsnis

Paruoškite sirupą. Puode sumaišykite vandenį, cukrų ir apelsinų sultis. Užvirinkite mišinį, supilkite konjaką ir nukelkite nuo ugnies.

4 žingsnis

Užpilkite sirupu džiovintus vaisius, uždenkite maistine plėvele ir palaikykite šaldytuve per naktį. Tai reikėtų padaryti dieną prieš kepant pyragą.

5 veiksmas

Minkštą sviestą išplakite su cukrumi iki purumo.

6 veiksmas

Į sviesto mišinį po vieną įmuškite kiaušinius, kaskart gerai išmaišydami.

7 veiksmas

Įpilkite medaus, supilkite konjaką ir vėl išmaišykite mišinį.

8 veiksmas

Suberkite persijotus miltus, sodą, kepimo miltelius, druską ir prieskonius.

9 žingsnis

Atsargiai sumaišykite mišinį iki vientisos masės.

10 žingsnis

Iš šaldytuvo išimame užplikytus džiovintus vaisius ir perkošiame.

11 žingsnis

Į tešlą įmaišykite džiovintus vaisius ir viską gerai išmaišykite.

12 veiksmas

Tešlą supilkite į kepimo formą ir kepkite pyragą 150 laipsnių temperatūroje 2 valandas.

13 žingsnis

Išimkite gatavą pyragą iš formos ir pamirkykite. Galite naudoti konjaką arba sirupą, kaip ir 3 veiksme.

14 žingsnis

Apvyniokite pyragą folija ir laikykite šaldytuve. Jis turėtų pastovėti 3 savaites. Gera idėja jį kas savaitę išimti, pamirkyti sirupe ir vėl suvynioti.

15 žingsnis

Išmirkytą kalėdinį pyragą papuoškite pagal savo skonį, supjaustykite ir patiekite ant šventinio stalo.

Kalėdinis pyragas su marcipanu

Kalėdinis pyragas su marcipanais ir riešutais yra neįtikėtinai gardus vokiškas kepinys, paruošiamas kelias savaites prieš žiemos šventes. Kuo ilgiau šis delikatesas stovi, tuo minkštesnis ir aromatingesnis jis tampa. Marcipanai suteikia rafinuotą migdolų skonį. Jūsų svečiai tikrai bus sužavėti šiuo desertu.

Ingredientai

Įdarui:

• Riešutai (bet kokie) - 270 g
• Romas - 70 ml
• Marcipanas - 200 g

Tešlai:

• Šiltas pienas - 130 ml
• Mielės - 40 g
• Cukrus - 30 g
• Miltai - 90 g

Testui:

• Kiaušinių tryniai - 3 vnt.
• Miltai - 400 g
• Cukrus - 80 g
• Sviestas - 180 g
• Cinamonas - 2 arb. šaukšteliai.
• Muskatas - 1 ½ šaukštelio.
• Malti gvazdikėliai - 1 arb. šaukštelis.
• Vanilės ekstraktas - pagal skonį
• Apelsinų žievelė - 1 valgomasis šaukštas. l.
• Citrinų žievelė - 1 valgomasis šaukštas. l.

Impregnavimui ir dekoravimui:

• Sviestas (ištirpintas) - 120 g
• Cukraus pudra - pagal skonį
• Cinamonas - pagal skonį

Virimo laikas: 2 valandos 40 minučių

Porcijos: 1

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis

Susmulkinkite riešutus, supilkite romą, išmaišykite ir atidėkite.

2 veiksmas

Paruoškite tešlą. Mieles ištirpinkite šiltame piene, suberkite cukrų ir gerai išmaišykite.

3 žingsnis

Įberkite miltų, išmaišykite mišinį, tada uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą 30 minučių.

4 žingsnis

Kai tešla pakils, perkelkite ją į gilų dubenį.

5 veiksmas

Į tešlą įmaišykite citrinos ir apelsino žieveles, cukrų, vanilės ekstraktą ir kiaušinius.

5-2 žingsnis

Viską kruopščiai išmaišykite iki vientisos masės.

6 veiksmas

Į mišinį suberkite miltus, prieskonius ir atsargiai išmaišykite.

7 veiksmas

Mažomis porcijomis įmaišykite minkštą sviestą ir minkykite tešlą.

8 veiksmas

Tešlą perkelkite ant lengvai miltais pabarstyto paviršiaus ir gerai minkykite 8–10 minučių. Palaipsniui įmaišykite riešutų mišinį.

9 žingsnis

Iš marcipano suformuojame „dešrą“ ir padalijame ją į 4 lygias dalis.

10 žingsnis

Tešlą padalinkite į 2 dalis ir ant kiekvienos uždėkite po 2 marcipano gabalėlius.

11 žingsnis

Atsargiai įvyniokite marcipaną į tešlą.

12 veiksmas

Uždenkite keksiukus rankšluosčiu ir palikite 15–25 minutėms, kad pakiltų.

13 žingsnis

Kepkite keksiukus 180 laipsnių temperatūroje 30 minučių.

14 žingsnis

Karštus keksiukus aptepkite lydytu sviestu ir gausiai pabarstykite cukraus pudra bei cinamonu.

15 žingsnis

Produktus suvyniokite į pergamentą, tada į foliją ir laikykite vėsioje vietoje 1–3 savaites.

16 žingsnis

Prieš patiekdami, pabarstykite kalėdinius pyragus cukraus pudra. Skanaus!

Kalėdinio pyrago kepimo patarimai

Kalėdinis pyragas – tobulas kepinys žiemos šventėms. Jis sukuria namuose magišką atmosferą, kurios taip pasiilgstame kasdieniame gyvenime. Kad jūsų pyragas visada būtų skanus, minkštas, nesudegtų ir nepasentų, pasidalinsiu su jumis keliais kepimo patarimais.

Formos paruošimas

Kepimo forma turi būti tinkamai paruošta. Gerai ištepkite dugną ir šonus riebalais, tada išklokite kepimo popieriumi. Kad gatavą pyragą būtų lengva išimti, kepimo popierius turi būti už kraštų.

Kepimo temperatūra ir laikas

Kad kalėdinis pyragas gerai iškeptų ir nepridegtų, kepkite jį žemoje temperatūroje (maždaug 150 laipsnių Celsijaus) 1,5–3 valandas. Kepimo laikas priklauso nuo pyrago dydžio ir tešlos storio.

Pasirengimo patikrinimas

Norint patikrinti, ar pyragas iškepęs, geriausia naudoti medinį iešmelį. Jis turėtų lengvai išslysti ir būti švarus. Jei viršus labai parudavęs, bet pats pyragas vis dar neiškepęs, uždenkite jį folija ir kepkite toliau.

Tinkamas aušinimas

Neišimkite gatavo pyrago iš formos iš karto. Uždenkite jį folija ir palikite, kol visiškai atvės. Taip jis bus tvirtos, tvirtos tekstūros. Jei pyragas visiškai neatvės, išimant iš formos jis gali subyrėti.

Privalomas impregnavimas

Paruoštą pyragą reikia laikyti vėsioje, tamsioje vietoje, suvyniotą į popierių ir foliją. Kuo ilgiau jis stovi, tuo skanesnis tampa. Kad pyragas kelis mėnesius nesugestų, kas 3–5 dienas jį pamirkykite alkoholyje. Stiprus gėrimas veiks kaip konservantas ir neturės įtakos kepinių skoniui, nes visiškai išgaruos.

Laikykitės šių patarimų ir jūsų kalėdinis pyragas visada bus puikus.

Vaizdo įrašas: tradicinis vokiškas kalėdinis pyragas

Stollenas yra tradicinis vokiškas kalėdinis pyragas. Jis pasižymi sodriu skoniu ir išskirtiniu aromatu. Šis desertas yra būtinas ne tik ant šventinių stalų, bet ir visose Vokietijos kalėdinėse mugėse.

Šiame vaizdo įraše pateikiamas gardus stolenų receptas. Konditerė demonstruoja kiekvieną pyrago gaminimo proceso žingsnį ir dalijasi naudingais kepimo bei dekoravimo patarimais. Daugiau receptų ir informacijos apie šį delikatesą galite rasti rinkinyje. https://desserts-lt.techinfus.com/prazdnichnye/rozhdestvenskij-shtollen/.