Velykinis varškės sūris: receptai, nuotraukos, vaizdo įrašai

Turinys

1 Velykos be kepimo
- 1.1 Virtas Velykų pyragas
- 1.2 Vaizdo įrašo receptas, kaip gaminti velykinį varškės sūrį

Pagrindiniai Velykų šventės komponentai yra pati paska ir kuličius (velykinis pyragas). Receptai labai įvairūs, o paruošimo būdų – daugybė. Vienas skaniausių, be jokios abejonės, yra varškės sūrio velykinis pyragas.

Yra keletas velykinių varškės desertų rūšių. Dvi labiausiai paplitusios yra žalias ir virtas. Žalias paruošiamas greičiau ir lengviau, o virtas šiek tiek ilgiau laikosi ir turi šiek tiek kitokį skonį. Pasidalinsime abiejų rūšių šventinių skanėstų receptais, paaiškindami visas paruošimo subtilybes, kad jūsų velykinis pyragas pavyktų lygiai toks pat, kaip nuotraukoje.

Velykos be kepimo

Ši paskha yra keturkampė, simbolizuojanti Golgotą. Ji gaminama iš nerūgštaus varškės sūrio, naudojant tik aukštos kokybės, daug riebalų turinčius ingredientus. Jai pagaminti reikės:

Velykos paprastai švenčiamos Didįjį ketvirtadienį, paskutinį ketvirtadienį prieš Velykas.

1 kilogramas varškės sūrio, kurio riebumas yra 20%;
200 mililitrų grietinėlės, 33% riebalų;
200 gramų cukraus;
2 kiaušinių tryniai;
1 arbatinis šaukštelis apelsino žievelės;
120 gramų sviesto.

Taigi, varškės sūris mūsų skanėstui turi būti labai minkštas, netgi purus. Tam pasiekti jį perkošiame per sietelį ne vieną, o du kartus. Šis procesas jį suskaido ir prisotina deguonimi. Niekada nepakeiskite šio proceso malimu mėsmale – tai sugadins produktą.

Į tarkuotą varškės sūrį įdėkite suminkštinto sviesto. Prieš tai išimkite jį iš šaldytuvo, bet netirpinkite. Varškės sūrį ir sviestą sutrinkite šaukštu iki vientisos masės.

Toliau paimkite puodą, pripildykite jį vandens ir uždėkite ant viryklės. Tai mūsų dvigubas katilas. Kai vanduo pradės virti, uždėkite nedidelį dubenėlį ant katilo ir sudėkite trynius bei cukrų. Viską plakite, kol mišinys taps šviesios spalvos ir padvigubės tūryje. Tada į varškę sudėkite išplaktus trynius ir cukrų.

Kitas mūsų ingredientas – grietinėlė, kuri turėtų būti tiesiai iš šaldytuvo. Ją reikia išplakti. Tai daug lengviau ir greičiau padaryti mikseriu. Plakite grietinėlę iki gražios, purios masės. Šią masę sudėkite į dubenį su varške, įtarkuokite apelsino žievelę ir labai švelniai, bet gerai išmaišykite. Viskas turėtų būti vientisa. Recepte to nenurodyta, bet šiame etape taip pat galite įdėti razinų ar kitų džiovintų vaisių, iš anksto pamirkytų vandenyje ir nusausintų ant rankšluosčio.

Po to beveik paruoštą indą įdėkite į pasochnicą (specialią formą), išklotą trimis marlės sluoksniais. Šaukštu sudėkite varškės mišinį į formą, tvirtai prispausdami, kad neliktų tarpų. Uždenkite varškę likusiais marlės kraštais. Formą, jos neapversdami, įdėkite į gilų dubenį. Uždėkite svorį. Laikykite šaldytuve bent 24 valandas. Tai leis išrūgoms nuvarvėti. Tada išimkite indą iš pasochnicos, apverskite jį ir nuimkite marlę. Padėkite jį ant gražios lėkštės.

Jei vadovavotės receptu, turėsite tokią pat gražią paskhą, kaip ir nuotraukoje. Dabar galite ją pašventinti.

[blockquote_gray»]Taip pat žr.: Tikras Velykų pyragas

Virtas Velykų pyragas

Skaitydami tai, tikriausiai manote, kad receptas neteisingas, autorius suklydo ir kad paskhos visiškai neįmanoma išvirti. Nėra jokios klaidos, ir mes išmokysime jus, kaip pasigaminti neįtikėtinai gardų varškės patiekalą, panašų į tą, kuris yra gaminamas nuotraukoje. Norėdami jį pagaminti, paruoškite:

1,5 kilogramo riebios varškės;
4 šaukštai cukraus;
3 tryniai;
žiupsnelis druskos;
200 mililitrų grietinėlės, 33% riebalų;
500 gramų grietinės, 30% riebalų;
250 gramų sviesto;
150 gramų razinų;
0,5 arbatinio šaukštelio maltos ciberžolės;
vanilinas arba vanilinis cukrus;
Papuošimui: 50 gramų migdolų žiedlapių ir 50 gramų mažų cukruotų vaisių.

Pirmiausia varškę sudėkite į marle išklotą kiaurasamtį, uždėkite svarmenį ir palikite penkioms valandoms, kad nuvarvėtų. Po penkių valandų varškę perkoškite. Naudokite smulkų kiaurasamtį arba sietelį. Šis žingsnis recepte įtrauktas ne be reikalo; nepraleiskite jo: jis labai paveikia galutinį rezultatą.

Toliau į varškę įberkite ciberžolės, žiupsnelį vanilės (galima pakeisti 1 arbatiniu šaukšteliu vanilinio cukraus), druskos, grietinės ir 200 gramų suminkštinto sviesto. Plakite mikseriu apie dešimt minučių. Į kitą dubenį sudėkite grietinėlę, cukrų ir kiaušinių trynius. Plakite mikseriu, tada sumaišykite mišinius.

Kulinarinis patarimas: pasochnicą galite pakeisti plastikiniu gėlių vazonu. Išklokite jį 2–4 drėgnos marlės sluoksniais ir įdėkite paskhą į vidų.

Sudėkite razinas į puodą, įdėkite likusį sviestą ir troškinkite ant labai silpnos ugnies 10 minučių. Tada supilkite į varškės mišinį ir išmaišykite. Paska beveik paruošta – sudėkite ją į puodą ir virkite dvigubame katile ant vidutinės ugnies pusvalandį. Retkarčiais pamaišykite. Tada sudėkite į marle išklotą paskos formą.

Svarbu: Į gilų puodą siauruoju galu žemyn sudėkite pasochnicą ir ant viršaus uždėkite svorį. Pavyzdžiui, litro stiklainį vandens ar ką nors kita. Laikykite šaldytuve parą ar ilgiau.

Prieš patiekiant, išimkite gatavą pyragą iš formos ir marlės ir papuoškite cukruotais vaisiais bei migdolų drožlėmis. Receptai labai paprasti ir laiko patikrinti. Pasigaminsite tobulą pyragą! Su linksmomis Velykomis!