Kalėdiniai kepiniai – kažkas ypatingo. Jų aštrus aromatas nukelia mus į pasaką ir sukuria šventinę nuotaiką kaip joks kitas patiekalas. Ypač gardūs yra keksiukai, kuriuose dera visi ryškūs Kalėdų skoniai: džiovinti vaisiai, aštrūs prieskoniai ir, žinoma, konjakas.

Tokie skanėstai įvairiose Europos šalyse buvo populiarūs jau XVI amžiaus pradžioje ir iš pradžių turėjo sakralinį pobūdį, simbolizuodami arba Trijų Karalių atneštas dovanas, arba jų jojamų kupranugarių kupras. Vokiška kalėdinio pyrago versija netgi įkūnija vystykluose suvynioto Kristaus atvaizdą. Šiaip ar taip, šiandien kalėdiniai kepiniai yra ne tik puikus desertas ir Naujųjų metų stalo puošmena, bet ir duoklė krikščioniškoms tradicijoms.

Receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Kalėdinis pyragas su džiovintais vaisiais, mirkytais konjake

Kalėdinio pyrago kepimas nėra sudėtingas, tačiau pasiruoškite kantrybės. Kepimas trunka daugiau nei dieną, o brandinimas – apie dvi savaites. Žinoma, galite jį valgyti iš karto po kepimo. Tačiau tik įsivaizduokite, koks sodrus ir ryškus bus jo skonis, jei kasdien jį mirkysite kvapniame gėrime. Beje, toks kepimas mūsų protėviams buvo ir savotiškas ištvermės išbandymas per Advento pasninką. Kelias savaites dirbti su tokiu gardžiu skanėstu nenulaužant nė gabalėlio reikia daug valios! Rekomenduoju iškepti du pyragus vienu metu: galite susigundyti vieną suvalgyti iš karto, bet antrasis turės daugiau šansų išgyventi iki Kalėdų.
Maistinė vertė vienai porcijai
238,1 kcal
  • Baltymai: 5,8 g
  • Riebalai: 6,3 g
  • Angliavandeniai: 36,7 g
*Maistinė vertė apskaičiuota 100 g ingredientų
  • Bendras laikas:
  • Sudėtingumas:
    Paprastas receptas.
  • Porcijų skaičius: 1

Ingredientai

Porcijos
Įdarui:
  • Džiovintų vaisių mišinys
    500 G
  • Mišrūs riešutai
    400 G
  • Konjakas
    70 ml
Testui:
  • Sviestas
    350 G
  • Cukrus
    50 G
  • Cukranendrių cukrus
    300 G
  • Kvietiniai miltai
    350 G
  • Kiaušinis C0
    5 vnt.
  • Kepimo milteliai
    0,5 arb. šaukštelis
  • Cukraus pudra
    50 G
  • Konjakas
    20 ml

Paruošimas

1 žingsnis
Kaip pasigaminti konjake mirkytą džiovintų vaisių kalėdinį pyragą – 1 žingsnis

Džiovintus vaisius ir riešutus peiliu susmulkinkite, kol jie taps panašūs į razinas. Viską sudėkite į sandariai uždarytą stiklainį ar indą, užpilkite konjaku ir šaldykite 24 valandas.

2 veiksmas
Kaip pasigaminti konjake mirkytą džiovintų vaisių kalėdinį pyragą – 2 žingsnis

Įdėkite kambario temperatūros sviestą į virtuvinio kombaino arba virtuvės kombaino dubenį. Plakite 5–7 minutes, kol taps purus.

3 žingsnis
Kaip pasigaminti konjake mirkytą džiovintų vaisių kalėdinį pyragą – 3 žingsnis

Supilkite visą cukrų į sviestą (tiks burokėlių, rudasis arba vanilinis cukrus). Plakite 3–5 minutes.

4 žingsnis
Kaip pasigaminti konjake mirkytą džiovintų vaisių kalėdinį pyragą – 4 žingsnis

Į tešlą suberkite persijotus miltus ir minkykite dar 3–5 minutes.

5 veiksmas
Kaip pasigaminti konjake mirkytą džiovintų vaisių kalėdinį pyragą – 5 žingsnis

Neišjungdami maišytuvo, po vieną įmaišykite vištienos kiaušinius į mišinį.

6 veiksmas
Kaip pasigaminti konjake mirkytą džiovintų vaisių kalėdinį pyragą – 6 žingsnis

Kai džiovintų vaisių mišinys visiškai sugeria konjaką, galime jį supilti į tešlą, atsargiai viską išmaišydami mentele.

7 veiksmas
Kaip pasigaminti konjake mirkytą džiovintų vaisių kalėdinį pyragą – 7 žingsnis

Kepimo skardą ištepkite sviestu ir atsargiai sudėkite tešlą, stengdamiesi, kad neliktų tuščių vietų.

8 veiksmas
Kaip pasigaminti konjake mirkytą džiovintų vaisių kalėdinį pyragą – 8 žingsnis

Pyragą pašaukite į orkaitę, įkaitintą iki 180 laipsnių Celsijaus (350 laipsnių Farenheito), vienai valandai. Po valandos patikrinkite, ar pyragas iškepęs, mediniu pagaliuku arba mediniu iešmeliu, sumažinkite temperatūrą iki 160 laipsnių Celsijaus (320 laipsnių Farenheito) ir kepkite dar bent 1,5 valandos.

9 žingsnis
Kaip pasigaminti konjake mirkytą džiovintų vaisių kalėdinį pyragą - 9-1 žingsnis

Išimkite pyragą iš orkaitės ir leiskite jam visiškai atvėsti. Padarykite tešloje skylutes aplink perimetrą ir gausiai užpilkite konjaku.

10 žingsnis
Kaip pasigaminti konjake mirkytą džiovintų vaisių kalėdinį pyragą - 9-2 žingsnis

Ši procedūra turi būti kartojama kiekvieną dieną, kol pyragas bręsta.

11 žingsnis
Kaip pasigaminti konjake mirkytą džiovintų vaisių kalėdinį pyragą - 10-1 žingsnis

Prieš patiekiant, išimkite iškeptus gaminius iš formos ir gausiai pabarstykite cukraus pudra.

12 veiksmas
Kaip pasigaminti konjake mirkytą džiovintų vaisių kalėdinį pyragą - 10-2 žingsnis

Supjaustykite porcijomis ir patiekite.

5 Kalėdinio pyrago gaminimo paslaptys

  1. Kepiniai, pagaminti iš aromatinio alkoholio, yra skanūs. Tai nebūtinai turi būti konjakas; likeris, romas ar limončelo taip pat puikiai tinka. Tačiau jei tokių gėrimų nemėgstate, pabandykite pyragą pamirkyti šviežiai spaustose apelsinų sultyse.
  2. Labai svarbu neatidaryti orkaitės pirmąją kepimo valandą. Kadangi tešla gana sunki, staigiai pasikeitus temperatūrai, ji greitai susmuks.
  3. Pyrago kepimo laikas gali svyruoti nuo 2,5 iki 4 valandų, priklausomai nuo jūsų orkaitės. Bet kokiu atveju, temperatūra po pirmos valandos neturėtų viršyti 160 laipsnių Celsijaus (320 laipsnių Farenheito). Pyragui sustingus, nepamirškite jį tikrinti kas pusvalandį.
  4. Paruoštą pyragą geriausia laikyti vėsioje, sausoje vietoje; nereikia jo šaldyti. Kad viršus neišdžiūtų, galite pyragą sandariai suvynioti į kepimo popierių ir foliją.
  5. Pyragą galite kepti ne tik vienoje didelėje kepimo formoje, bet ir mažesnėse individualiose kepimo formose. Šis metodas labai patogus furšetui. Tokiu atveju pyragui orkaitėje reikia būti tik 1 valandą.

Panašus vaizdo įrašo receptas: Kalėdinis pyragas su cukruotais vaisiais ir riešutais

Jei dėl kokių nors priežasčių nemėgstate džiovintų vaisių, dalį (arba visus) jų galite pakeisti cukruotais vaisiais. Idealiai tinka pomelo, mangas ir papaja. Džiovintos vyšnios ir spanguolės taip pat yra geras pasirinkimas. Būtinai pabandykite į įdarą įdėti apelsino arba citrinos žievelės. Pagal šį receptą paruoštas pyragas orkaitėje užtruks gerokai trumpiau nei ankstesnis variantas, nes jis kepamas mažesnėse kepimo formose.