Šokolado fondiu: gaminkite savo artimiesiems
Turinys
Šokolado fondiu – šio patiekalo desertinė versija. Jo pagrindas – šiltas šokoladinis padažas, į kurį ant specialių ilgų šakučių ar iešmelių mirkomi uogų ir vaisių gabalėliai – kriaušės, bananai, obuoliai, braškės, vynuogės, ananasai ir kiviai. Receptas leidžia vietoj šviežių vaisių ir uogų naudoti džiovintus vaisius, zefyrus, pastiles ir netgi purų biskvitą.
Klasikinis fondiu yra šveicarų išradimas. Žodis „fondiu“ yra prancūziškas ir reiškia „ištirpintas“. Tai patiekalas iš lydyto sūrio, į kurį mirkomi prancūziško batono, daržovių ar mėsos gabalėliai. Manoma, kad jį išrado piemenys, kurie pirmieji ėmė mirkyti duonos gabalėlius į ant ugnies ištirpintą sūrį.
Šokolado fondiu pirmą kartą buvo pristatytas Niujorke 1966 m. žurnalistams vykusioje spaudos konferencijoje. Būtent ten desertui buvo patiektas fondiu (nuotraukoje), vadinamas „Toblerone“, pagamintas iš to paties pavadinimo šokolado. Šis patiekalas taip patiko visiems susirinkusiems, kad iš karto buvo įtrauktas į garsiausių ir brangiausių miesto restoranų valgiaraščius. Netrukus šokolado fondiu pateko į Šveicariją, į jos garsiuosius žiemos kurortus. Iš ten jis pradėjo savo kelionę po Europą.
Šokolado fondiu gaminimo ypatybės
Šokolado fondiu (pavaizduotas) namuose pasigaminti lengva, tačiau reikia atsiminti kelis dalykus:
- Šis desertas pagamintas iš aukštos kokybės šokolado, todėl jo negalima taupyti. Jame turi būti kuo didesnis kakavos kiekis. Pagrindinis šio deserto gaminimo principas – „mažiau yra daugiau“.
- Pati šokolado rūšis nesvarbi, tačiau juodasis šokoladas kaitinamas suformuoja elastingesnę masę. Tuo tarpu pieniškas šokoladas puikiai tinka vaikams skirtam patiekalui. Baltasis šokoladas puikiai dera su braškėmis ir slyvomis, ir atrodo labai įspūdingai.
- Klasikinis receptas leidžia į karšto šokolado masę gundančio (lydymosi) proceso metu įpilti kondensuoto pieno, grietinėlės, kavos, likerio, vyno ar brendžio, prieskonių – vanilės, citrinos ir apelsino žievelių, cinamono, netgi aitriųjų kajeno pipirų ar paprikos.
- Recepte rekomenduojama šį šokoladinį skanėstą ruošti išskirtinai specialiame prietaise – keraminiame fondiu puode. Tačiau neatmeskite sau malonumo mėgautis išskirtiniu šio patiekalo skoniu, jei jo neturite. Šį sudėtingą prietaisą galima pakeisti nerūdijančio plieno dubeniu, tačiau padėkite jį virš degiklio ar žvakės, kad turinys nesustingtų.
- Pagrindinį ingredientą galite ištirpinti vandens vonelėje arba mikrobangų krosnelėje (30 sekundžių visu galingumu).
Šokolado fondiu gaminimas namuose leidžia naudoti bet kokius vaisius ir uogas, kurios jums patinka. Žemiau pateikiamas šio deserto receptas (nuotrauka) su kriauše, bet galite naudoti bet ką, kas jums patinka.
Kriaušių fondiu
Šiam delikatesui paruošti mums reikės:
- 200 gramų šokolado.
- 75 ml stiprios juodos kavos.
- 120 ml riebios grietinėlės.
- 6 kriaušės.
- Citrinų sultys.
- 150 ml vandens.
- 10 gramų vanilinio cukraus
Etapai:
- Recepte pirmiausia nurodoma kriaušes virti sirupe. Nedideliame puode sumaišykite pusės citrinos sultis, vandenį ir cukrų. Užvirinkite ir virkite, kol cukrus ištirps, nuolat maišydami.
- Nulupkite kriaušes ir supjaustykite jas gabalėliais. Palaikykite jas sirupe 5–10 minučių. Tada nuimkite kriaušes, nukelkite sirupą nuo ugnies ir atidėkite, kad atvėstų.
- Dabar, kaip ir siūloma recepte, pradėkime ruošti patį šokoladinį skanėstą. Sulaužykite šokoladą gabalėliais, sudėkite juos į puodą ir pakaitinkite ant dvigubo katilo. Supilkite kavą. Nemaišykite mišinio, kol šokoladas visiškai neištirps!
- Kai pagrindinis ingredientas ištirps, atsargiai supilkite grietinėlę, išmaišykite ir šiek tiek pakaitinkite.
- Nukelkite padažą nuo ugnies, supilkite jį į keraminį dubenį ir padėkite ant degiklio ar žvakės, kad išlaikytų šilumą.
Šis neįtikėtinai gardus šokoladinis stebuklas patiekiamas su sirupu, kriaušėmis ir vaniliniais ledais. Jis puikiai tinka ne tik prabangiam restoranui, bet ir pasigaminti namuose. Užgerkite vynu, šampanu ar saldžiu likeriu. Skanaus!
