Gražios, saulėtos ir skanios šventės. Švęskime jas tinkamai, šeimininkės, kad mūsų šeimos jas su meile prisimintų visus metus! Šiai šventei ruošiama daug gardžių desertų, tačiau viena pagrindinių šventinio stalo puošmenų laikoma „Velykų pyragu“.

Parduotuvėse, kepyklose ir konditerijos parduotuvėse siūlomas platus didelių ir mažų Velykų pyragų pasirinkimas: su riešutais ir razinomis, su šokoladu ir sėklomis, su glajumi ir fudžu! Tačiau naminis Velykų pyragas pranoks visus jūsų lūkesčius ir pradžiugins jūsų artimuosius.

Taip, mielių tešlos gaminimas yra šiek tiek varginantis, bet jei vadovausitės mūsų receptu, mielos šeimininkės, jums pavyks!

Yra posakis, kad mielinė tešla nemėgsta skersvėjų.

Pirmasis receptas – tradicinis Velykų pyragas

paska-kulič-2

Testui

  • 200 ml pieno 3,2 % (1 stiklinė)
  • 500 g kvietinių miltų
  • 3 vištienos kiaušiniai
  • 1 valgomasis šaukštas sausų mielių
  • ½ puodelio baltojo arba rudojo cukraus
  • ½ puodelio razinų
  • ½ puodelio cukruotų vaisių
  • 1 arbatinis šaukštelis vanilinio cukraus

Glajui naudokite 100 g cukraus pudros ir 2 kiaušinių baltymus. Tada paruoškite spalvingų pabarstukų, kuriais papuošite tortą.

Kaip gaminti?

  1. Razinas pamirkykite puodelyje karštame vandenyje.
  2. Šiek tiek pašildykite pieną, suberkite mieles ir maišykite, kol ištirps. Tada suberkite pusantros stiklinės persijotų miltų ir išmaišykite. Leiskite mišiniui pastovėti, kol jis padvigubės.
  3. Atskirkite dviejų kiaušinių trynius nuo baltymų (jie vėliau bus naudojami glajui). Išplakite du trynius ir vieną visą kiaušinį su cukrumi. Sudėkite į pakilusį mišinį ir išmaišykite.
  4. Ištirpinkite sviestą vandens vonelėje, supilkite į tešlą ir išmaišykite.
  5. Suberkite likusius miltus, būtinai persijokite juos per sietelį, tada vanilinį cukrų ir minkykite tešlą rankomis. Kuličo tešla turi būti minkšta ir nelipti prie rankų.
  6. Išspauskite razinas, susmulkinkite didelius cukruotus vaisius (nenaudokite mažų), suberkite šį mišinį į tešlą ir toliau minkykite. Tai užtruks 15–20 minučių.
  7. Kepimo formą su kepimo popieriumi ištepkite sviestu arba augaliniu aliejumi ir iki pusės užpildykite tešla. Uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą, bet ne karštą vietą, kad pakiltų. Ji turėtų padvigubėti, maždaug per 50 minučių. Tada kepkite iki 180 laipsnių Celsijaus (350 laipsnių Farenheito) įkaitintoje orkaitėje 40–45 minutes, kol gražiai apskrus. Kepimo laikas priklauso nuo kepimo formų dydžio.
  8. Gatavo torto viršų patepkite glajumi ir papuoškite spalvingais pabarstukais.

Glajui paruošti mikseriu išplakite du kiaušinių baltymus ir 100 gramų cukraus pudros iki standžių putų. Kuličius paruoštas!

Antras receptas – su minkštu kreminiu sūriu ir konjaku

paska-kulič-3

Testui jums reikės:

  • 200 ml pieno
  • 600 g aukščiausios kokybės kvietinių miltų
  • 4 arbatiniai šaukšteliai sausų mielių
  • 4 šaukštai cukraus
  • 1 arbatinis šaukštelis druskos
  • 1 arbatinis šaukštelis cinamono
  • 10 g vanilinio cukraus
  • žievelė iš vienos citrinos arba apelsino
  • 250 g sviesto
  • 8 vištienos kiaušiniai
  • 100 g minkšto kreminio sūrio
  • 2 šaukštai konjako (galima ir nedėti)
  • 300 g mažų cukruotų vaisių

Glajui: 4 kiaušinių baltymai, 200 g cukraus pudros, žiupsnelis druskos

Papuošimui: įvairiaspalviai pabarstukai (žvaigždutės, taškeliai, pagaliukai ir kt.)

Pradėkime ruošti tešlą Velykų pyragui.

  1. Tešlą sudėkite į nedidelį indą: 200 ml kambario temperatūros pieno, 4 arbatinius šaukštelius sausų mielių, 1 valgomąjį šaukštą cukraus ir 100 g (4 valgomuosius šaukštus) miltų, persijotų per sietelį. Išmaišykite rankomis. Palikite ant stalo 10–15 minučių, kol atsiras burbuliukų arba tešla suformuos „kepurėlę“.
  2. Likusius miltus (500 g) persijokite į didelį dubenį arba puodą, įberkite druskos, cinamono, vanilinio cukraus, citrinos arba apelsino žievelės ir viską išmaišykite.
  3. Kitame dubenyje išplakite 250 g suminkštinto sviesto su trimis šaukštais cukraus. Įmuškite keturis kiaušinius ir keturis trynius (likę keturi baltymai bus naudojami glajui). Plakite iki purumo. Šiame etape galite naudoti mikserį.
  4. Tešlą sudėkite į didelį dubenį su miltų ir prieskonių mišiniu, išmaišykite mentele ir galiausiai supilkite pakilusią tešlą. Dabar pasiraitokite rankoves ir pradėkite minkyti tešlą rankomis. (Galite padėti ją ant švaraus stalo ir toliau minkyti ten pat.) Minkykite, kol taps vientisa, maždaug 15–20 minučių. Tešla atlips nuo kraštų. Susukite į rutulį, uždenkite maistine plėvele arba švariu rankšluosčiu ir leiskite pailsėti 1,5–2 valandas. Per šį laiką jis išsiplės, suteikdamas jums laiko pailsėti arba užsiimti tuo, kas jums patinka. Pailsėjo? Mūsų tešla taip pat pakilo. Kurkime toliau.
  5. Įdėkite 100 g minkšto kreminio sūrio, 300 g cukruotų vaisių (sauja galite pasilikti papuošimui) ir 2 šaukštus konjako, jei naudojate. Viską gerai išmaišykite rankomis.
  6. Paruoškite kepimo skardą. Galite naudoti vieną didelę skardą arba kelias mažas, bet nepamirškite skardas užpildyti tešla 2/3. Ištepkite jas sviestu, pabarstykite miltais ir išklokite tešla. Vėl uždenkite skardas maistine plėvele arba rankšluosčiu ir leiskite joms pailsėti dar 1–1,5 valandos.
  7. Kepkite 180 laipsnių Celsijaus temperatūroje 40–45 minutes arba 200 laipsnių Celsijaus temperatūroje 20–25 minutes, naudodami konvekcijos režimą. Daug kas priklauso nuo jūsų orkaitės ir kepimo formų dydžio!

Paruoškite glajų: mikseriu išplakite 4 kiaušinių baltymus, 200 g cukraus pudros ir žiupsnelį druskos iki putų (baltos putos).

Išdėliokite gatavus kuličius ant gražių lėkščių, glazūruokite ir papuoškite pabarstukais bei cukruotais vaisiais. Pasitelkite vaizduotę.

Esame įsitikinę, kad jums pavyks!

[blockquote_gray»]

Šventoms Velykoms paruošėme jums ir kitų receptų.

Varškės Velykų pyragas – Didįjį ketvirtadienį gaminame.

Velykiniai keksiukai– su šokoladu, kakava ir apelsinais.

Velykiniai kiaušiniai želė – vaikams atostogaujant