Biskvito sluoksnių mirkymo sirupą galite pasigaminti naudodami ne tik įprastą pieną. Šiame rinkinyje yra receptų, kaip naudoti keptą pieną, saldintą kondensuotą pieną ir net liesą grietinėlę.

Pieno mirkymas padeda sustiprinti kremiškumą, sušvelninti pernelyg stiprius prieskonius ir subalansuoti deserto saldumą. Daugeliu atvejų jis taip pat išlieka baltas, todėl nepalieka negražių dėmių ant šviesių spalvų pyragų. Todėl tai puikus sprendimas triflei ir kitiems individualiems desertams stiklinėje.

Pieno ir cukraus pyragų impregnavimas

Receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Pieno ir cukraus pyragų impregnavimas

Klasikinių sirupų grožis slypi tame, kad jie praktiškai nesunaikinami. Galite šiek tiek pakoreguoti kiekvieno ingrediento kiekį ir vis tiek gauti gardų mirkymą. Vanilinį cukrų galima pakeisti vanilės ekstraktu arba vanilės ankštimi, o įprastą cukrų – bet kokiu saldikliu – nuo ​​stevijos iki medaus. Jei mėgstate veganiškus biskvitus, galite juos mirkyti kokosų, sojų arba migdolų piene. Augalinės alternatyvos gerai toleruoja virimą, todėl šis receptas jiems tinka.
Maistinė vertė vienai porcijai
120 kcal
  • Baltymai: 6 g
  • Riebalai: 2,5 g
  • Angliavandeniai: 44 g
*Maistinė vertė apskaičiuota 100 g ingredientų
  • Bendras laikas:
  • Laikas virtuvėje:
  • Sudėtingumas:
    Veiks net jei gaminsite pirmą kartą. Ne tik šį patiekalą, bet ir pirmą kartą gyvenime.
  • Porcijų skaičius: 1

Ingredientai

Porcijos
  • Pienas
    200 ml
  • Cukrus
    1 šaukštas
  • Vanilinis cukrus
    1 šaukštas

Paruošimas

1 žingsnis

Supilkite pieną į puodą, suberkite įprastą ir vanilinį cukrų ir išmaišykite. Geriausia naudoti puodą storu dugnu, kad sirupas per greitai neįkaistų.

2 veiksmas

Uždėkite ant vidutinės ugnies ir kaitinkite, dažnai maišydami, kol dviejų rūšių cukrus visiškai ištirps.

3 žingsnis

Užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies.

4 žingsnis

Nukoškite sirupą per smulkų sietelį, kad pašalintumėte susidariusias putas. Jei į sirupą įdėjote kitų prieskonių, šiame etape juos pašalinkite, kad jie per daug nesugadintų sirupo skonio.

5 veiksmas

Pieno mirkymas paruoštas. Leiskite jam visiškai atvėsti ir naudokite pagal numatytą receptą.

Pieno, grietinėlės ir kondensuoto pieno biskvito impregnavimas

Receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Pieno, grietinėlės ir kondensuoto pieno biskvito impregnavimas

Šis derinys padės sumažinti grietinėlės tirštumą ir riebumą, išsaugant sodrų, kreminį sirupo skonį. Jis puikiai dera su kreminiu sūriu, grietine arba plakta grietinėle. Priklausomai nuo deserto, galite keisti kondensuoto pieno kiekį, kad sirupas būtų saldesnis ar mažiau saldus. Jei norite įdomesnio skonio, galite naudoti virtą kondensuotą pieną, kad sirupas įgautų karamelės aromatą ir šviesiai rudą atspalvį.
Maistinė vertė vienai porcijai
467 kcal
  • Baltymai: 3,3 g
  • Riebalai: 42 g
  • Angliavandeniai: 20 g
*Maistinė vertė apskaičiuota 100 g ingredientų
  • Bendras laikas:
  • Laikas virtuvėje:
  • Sudėtingumas:
    Veiks net jei gaminsite pirmą kartą. Ne tik šį patiekalą, bet ir pirmą kartą gyvenime.
  • Porcijų skaičius: 1

Ingredientai

Porcijos
  • Pienas
    100 ml
  • Kondensuotas pienas
    30 G
  • Grietinėlė 10%
    30 G

Paruošimas

1 žingsnis

Į storadugnį puodą supilkite kambario temperatūros pieną ir įpilkite grietinėlės.

2 veiksmas

Paimkite minkštą mentelę ir ja surinkite visą kondensuotą pieną, kurį taip pat supilame į samtį.

3 žingsnis

Viską kaitinkite ant silpnos ugnies, kol kondensuotas pienas visiškai ištirps. Norėdami pagreitinti procesą ir išvengti mišinio užvirimo, naudokite šluotelę.

4 žingsnis

Maždaug po 30 sekundžių viskas bus paruošta ir mišinys taps vientisas. Jei užvirs ir susidarys putos, perkoškite mišinį per sietelį.

5 veiksmas

Impregnavimas paruoštas. Prieš naudojimą leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros. Biskvitas taip pat turėtų būti šaltas, kad tolygiai įsigertų.

Pieno sirupas mirkymui iš įprasto, kepto ir kondensuoto pieno

Receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Pieno sirupas mirkymui iš įprasto, kepto ir kondensuoto pieno

Iš trijų rūšių pieno pagamintas skystis maksimaliai išryškina kiekvieno ingrediento skonį. Iškeptas pienas ne tik suteikia sirupui savitą aromatą, bet ir šiek tiek pakeičia skysčio konsistenciją, todėl jis tampa šiek tiek tirštesnis. Kaip ir visuose receptuose, kuriuose naudojamas kondensuotas pienas, visada stenkitės rinktis aukščiausios kokybės produktą. Tai taip pat taikoma pienui. Bet koks pigesnių ingredientų šalutinis skonis po mirkymo tikrai bus pastebimas biskvite.
Maistinė vertė vienai porcijai
90 kcal
  • Baltymai: 3 g
  • Riebalai: 2,5 g
  • Angliavandeniai: 6 g
*Maistinė vertė apskaičiuota 100 g ingredientų
  • Bendras laikas:
  • Laikas virtuvėje:
  • Sudėtingumas:
    Veiks net jei gaminsite pirmą kartą. Ne tik šį patiekalą, bet ir pirmą kartą gyvenime.
  • Porcijų skaičius: 1

Ingredientai

Porcijos
  • Pienas
    50 ml
  • Kondensuotas pienas
    50 G
  • Keptas pienas
    50 ml

Paruošimas

1 žingsnis

Supilkite pieną į storadugnį puodą. Padėkite jį ant viryklės ir sumažinkite kaitrą. Jei kaitra per didelė, sirupas ilgainiui pridegs ir praras skonį.

2 veiksmas

Įpilkite kepto pieno.

3 žingsnis

Supilkite kondensuotą pieną.

4 žingsnis

Kruopščiai sumaišykite ingredientus, kol susijungs, palaikydami ugnį. Nuimkite mišinį nuo viryklės ir leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros prieš naudojimą.

Impregnavimo paruošimo ir naudojimo paslaptys

Mirkymo receptai yra paprasti. Taigi, pats sirupų gaminimo procesas nereikalauja daug gudrybių. Tačiau pyrago sluoksnių mirkymas yra šiek tiek sudėtingesnis. Tai labai svarbus žingsnis, ir jūs nenorite daryti jokių klaidų.

  1. Naudokite indus storu dugnu

Šildydami pieną ir kitus ingredientus, stenkitės naudoti puodą storu dugnu ir sumažinkite kaitrą iki minimumo. Priešingu atveju mišinys gali pridegti dugne arba šonuose, o tai neigiamai paveiks sirupo skonį. Neskubėkite.

  1. Įdėkite tik neskaldytus prieskonius

Gaminant prieskonius, visada juos pašalinkite pačioje pabaigoje. Priešingu atveju ant tešlos nusės žievelės gabalėliai, stambūs malto muskato riešuto grūdeliai ir negražūs cinamono gumulėliai. Todėl visada stenkitės naudoti tik ankštis, lazdeles, sveikus pumpurus ir sėklas; taip juos bus lengviau išskobti kiaurasamčiu arba perkošti per sietelį. Tai taip pat apsaugos jus nuo padirbtų prieskonių juos perkant.

  1. Leiskite impregnavimui atvėsti

Mirkymo metu sirupas ir biskvitas turi būti šalti. Tik tada tešla tolygiai sugers skystį, taps drėgna ir trupa, o ne tiesiog šlapia ir nemaloni.

  1. Impregnavimą paskirstykite tolygiai

Jei recepte nenurodyta sirupą pilti tiesiai į keptuvę, neužpilkite sirupo tik viena vieta. Sirupas plinta iš viršaus į apačią. Todėl pilant sirupą tik į centrą, kraštai išliks sausi.

  1. Nekelkite permirkusių pyragų

Šlapia tešla labai lengvai lūžta ir subyra. Todėl pyrago sluoksnius reikia iš karto sumirkyti ant skardos, kuri bus naudojama pyragui transportuoti.

Tačiau ši taisyklė netaikoma mažiems, individualiems desertams. Net ir torto stačiakampius galima lengvai perkelti ant mentelės atskirai, nesijaudinant dėl ​​jų vientisumo.

Pieno impregnavimo laikymo ypatybės

Sirupai greitai paruošiami ir nereikalauja daug brangių ingredientų. Todėl rekomenduoju per daug nesijaudinti, jei tinkamai pamirkius biskvitą pienu, dalis skysčio lieka nepanaudota. Jei tai tik nedidelis kiekis, lengviau likusį kiekį išgerti, įpilti į kavą arba tiesiai į košę.

Šaltinis: blogspot.com

Skirtingai nuo klasikinių cukraus sirupų, pieno sirupų negalima ruošti dideliais kiekiais. Jie greitai surūgs ir taps netinkami konditerijos gaminiams. Pieno arba grietinėlės sirupą šaldytuve galite laikyti ne ilgiau kaip 3 dienas. Per šį laiką turėsite išsiaiškinti, kaip jį naudoti.

Jei biskvitą mirkėte šaukštu, tiesiog supilkite sirupą į indą su sandariu dangteliu ir atidėkite. Naudojant konditerinį teptuką, tešlos gabalėliai neišvengiamai atsidurs dubenyje su sirupu. Todėl geriausia sirupą perkošti, net jei tai nepašalins net mažiausių biskvito gabalėlių.

Lengviau pasigaminti šviežio ir skanaus sirupo, nei laikyti likučius.