Klasikiniame recepte „Medoviko“ pyrago sluoksniams mirkyti nenaudojamas sirupas. Dėl sviesto jie ir taip gana drėgni. Įpylus daugiau skysčio, tešla tik taps minkšta ir mažiau kvapni.

Tačiau dabar yra daug receptų, kuriuose nėra kiaušinių, sviesto ir kitų ingredientų. Tokie „Medovik“ pyrago pagrindai gali būti gana sausi. Tokiu atveju turėtumėte naudoti mirkymo priemonę, kad grietinėlės sluoksnis visiškai neįsigertų į tešlą.

Cukraus impregnavimas

Receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Cukraus sirupas biskvito mirkymui

Naudojant paprastą vandens ir cukraus sirupą prieš kremą, pasiekiama keletas tikslų. Sluoksniai taps drėgni ir įgaus ryškesnį karamelės skonį. Tačiau nereikės nerimauti, kad pasikeis klasikinio medaus pyrago skonis. Jis vis tiek bus tas pats Medovikas, tik drėgnesnis ir minkštesnis. Lengvos citrinos natos tik sustiprins originalų šio garsaus deserto skonį.
Maistinė vertė vienai porcijai
141,4 kcal
  • Baltymai: 0,1 g
  • Riebalai: 0 g
  • Angliavandeniai: 31,9 g
*Maistinė vertė apskaičiuota 100 g ingredientų
  • Bendras laikas:
  • Laikas virtuvėje:
  • Sudėtingumas:
    Veiks net jei gaminsite pirmą kartą. Ne tik šį patiekalą, bet ir pirmą kartą gyvenime.
  • Porcijų skaičius: 1

Ingredientai

Porcijos
  • Cukrus
    600 G
  • Vanduo
    250 ml
  • Citrina (riekelė)
    1 vnt.
  • Citrinų rūgštis
    0,25 arb. šaukštelis

Paruošimas

1 žingsnis

Suberkite cukrų į puodą ir įpilkite vandens. Nedelsdami įdėkite citrinos skiltelę.

2 veiksmas

Padėkite ant viryklės ir įjunkite vidutinę ugnį. Pradėkite maišyti, kol cukrus visiškai ištirps.

3 žingsnis

Nustokite maišyti ir užvirinkite sirupą. Šiuo metu suberkite citrinos rūgštį ir greitai maišykite, kol ji visiškai ištirps. Virkite 1 minutę ir nukelkite nuo ugnies.

4 žingsnis

Supilkite sirupą į stiklinį indą, kuris gali atlaikyti aukštą temperatūrą.

5 veiksmas

Cukraus sirupas pyragui paruoštas. Išimkite citrinos skiltelę ir prieš naudojimą leiskite jai atvėsti iki kambario temperatūros.

Vaizdo įrašas: 3 torto mirkymo variantai

Šiame vaizdo įraše pateikiami universalūs impregnavimo receptai. Būdama profesionali konditerė Polina, ji demonstruoja visą paruošimo procesą ir pateikia patarimų, kaip juos naudoti.

Autorės pirmiausia demonstruojami mėtų ir uogų užpilai vargu ar yra standartinis sprendimas. Klasikiniam medaus pyragui namuose pasigaminti geriausiai tinka pastarasis pieno sirupo receptas.

Apelsinų impregnavimas

Receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Apelsinų impregnavimas biskvitui

Pirmą kartą gamindami „Medovik“, tikriausiai norėsite pakoreguoti ir patobulinti receptą. Tačiau žaisti su gramais nėra pati geriausia mintis. Galite visiškai pakeisti deserto tekstūrą ir skonį. Vietoj to, pamirkykite pyrago sluoksnius apelsinų sirupe. Tai išsaugos originalią ryškiai oranžinę pyrago pagrindo spalvą ir puikiai papildys deserto medaus ir grietinėlės skonį. Tai puikus sprendimas pirmiesiems kepimo eksperimentams.
Maistinė vertė vienai porcijai
176 kcal
  • Baltymai: 0 g
  • Riebalai: 0 g
  • Angliavandeniai: 34,1 g
*Maistinė vertė apskaičiuota 100 g ingredientų
  • Bendras laikas:
  • Laikas virtuvėje:
  • Sudėtingumas:
    Veiks net jei gaminsite pirmą kartą. Ne tik šį patiekalą, bet ir pirmą kartą gyvenime.
  • Porcijų skaičius: 1

Ingredientai

Porcijos
  • Apelsinų sultys
    150 ml
  • Cukrus (arba cukraus pudra)
    150 G
  • Vanduo
    100 ml
  • Cinamonas
    1 vnt.

Paruošimas

1 žingsnis

Nulupkite apelsinus, stengdamiesi neliesti baltosios dalies tarp žievelės ir minkštimo. Čia yra kartausji dalis, dėl kurios užpilas gali būti ne toks skanus. Tada perpjaukite apelsinus per pusę.

2 veiksmas

Citrusinius vaisius išspauskite įprasta rankine sulčiaspaude. Jei plyšiai per platūs ir apelsino sėklos patenka į sulčių dubenį, nukoškite sultis per sietelį.

3 žingsnis

Į puodą sudėkite apelsino žievelę. Suberkite cukrų, cinamono lazdelę ir pusę vandens. Vandens kiekį reguliuokite pagal tai, kokio tirštumo norite padažo. Jei reikia, įpilkite likusį vandenį įpusėjus virimo laikui.

4 žingsnis

Užvirinkite ir virkite, kol cukrus visiškai ištirps, maišydami šaukštu. Tai užtruks 2 minutes.

5 veiksmas

Dabar įpilkite apelsinų sulčių ir likusios pusės vandens. Užvirinkite ir virkite ant silpnos ugnies 7 minutes.

6 veiksmas

Nukoškite mišinį, kiaurasamčiu pašalindami žievelę ir cinamoną. Arba, norėdami pagreitinti procesą, viską supilkite į dubenį per smulkų sietelį.

7 veiksmas

Karštą biskvitą subadykite šakute ir tolygiai paskirstykite impregnavimą ant paviršiaus.

Kondensuoto pieno impregnavimas

Receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Įmirkymas biskvitui, pagamintam iš kondensuoto pieno

Šis mirkymas yra labai paprastas ir greitas. Jis sustiprins kreminį kremo skonį arba jį atkurs, jei tarp sluoksnių naudosite plikytos tešlos sluoksnį. Nedidelis kiekis konjako suteiks desertui naujų, įdomių natų. Tačiau atminkite, kad šiame recepte alkoholis išlieka. Jei norite, kad jis visiškai išgaruotų, konjaką pavirkite ant silpnos ugnies porą minučių, prieš sumaišydami jį su kondensuotu pienu.
Maistinė vertė vienai porcijai
160,7 kcal
  • Baltymai: 2,1 g
  • Riebalai: 7,8 g
  • Angliavandeniai: 23,1 g
*Maistinė vertė apskaičiuota 100 g ingredientų
  • Bendras laikas:
  • Laikas virtuvėje:
  • Sudėtingumas:
    Veiks net jei gaminsite pirmą kartą. Ne tik šį patiekalą, bet ir pirmą kartą gyvenime.
  • Porcijų skaičius: 1

Ingredientai

Porcijos
  • Kondensuotas pienas
    380 G
  • Vanduo (verdantis vanduo)
    200 ml
  • Konjakas
    15 ml

Paruošimas

1 žingsnis

Išmatuokite reikiamą ingredientų kiekį. Užvirinkite vandenį ant viryklės arba elektriniame virdulyje. Tai padės sušvelninti alkoholio skonį ir lengviau ištirpinti kondensuotą pieną.

2 veiksmas

Sumaišykite konjaką su vandeniu.

3 žingsnis

Greitai išmaišykite, kad tolygiai pasiskirstytų.

4 žingsnis

Į dubenį su kondensuotu pienu įpilkite karšto vandens.

5 veiksmas

Maišykite, kol gausite homogeninį mišinį.

6 veiksmas

Kondensuoto pieno mirkymo skystis paruoštas. Naudokite jį 24–26 cm skersmens tortui. Arba supilkite į stiklainį, uždarykite sandariu dangteliu ir laikykite šaldytuve, kol bus paruoštas naudoti. Prieš naudojimą dar kartą išmaišykite, kad mirkymo skystis būtų vienodas.

Citrinų impregnavimas

Receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Citrinų mirkymas biskvitui

Pirmajame baziniame cukraus sirupe citrina veikia kaip tirštiklis ir jos galima visai nenaudoti. Šiame mirkymo etape pagrindiniu tampa citrusinių vaisių skonis. Dėl to jis pyrage bus daug ryškesnis. Tai puikus mirkymo būdas neįprastiems „Medovik“ variantams, kuriuose vietoj sviesto ar kremo naudojami vaisių ar uogų įdarai. Citrina papildys kiekvieno iš jų skonį ir sušvelnins saldų skonį.
Maistinė vertė vienai porcijai
78,6 kcal
  • Baltymai: 0,2 g
  • Riebalai: 0,1 g
  • Angliavandeniai: 18,1 g
*Maistinė vertė apskaičiuota 100 g ingredientų
  • Bendras laikas:
  • Laikas virtuvėje:
  • Sudėtingumas:
    Veiks net jei gaminsite pirmą kartą. Ne tik šį patiekalą, bet ir pirmą kartą gyvenime.
  • Porcijų skaičius: 1

Ingredientai

Porcijos
  • Cukrus (arba cukraus pudra)
    100 G
  • Vanduo
    300 ml
  • Citrina
    1 vnt.

Paruošimas

1 žingsnis

Sumaišykite vandenį ir cukrų ir užvirinkite ant silpnos ugnies. Išmaišykite ir virkite, kol cukrus visiškai ištirps. Kad procesas paspartėtų ir išvengtumėte karamelizacijos apačioje, viską išmaišykite šaukštu. Tada virkite sirupą ant vidutinės ugnies 15 minučių, nuolat verdant.

2 veiksmas

Žievelę sutarkuokite smulkia tarka. Tada citrusinį vaisių perpjaukite per pusę ir iš kiekvienos pusės išspauskite sultis. Pašalinkite visas į dubenį nukritusias sėklas.

3 žingsnis

Sumaišykite reducuotą sirupą su citrinos sultimis ir žievele. Švelniai išmaišykite šaukštu arba mentele. Virkite 1–2 minutes ant silpnos ugnies, nuolat troškindami.

4 žingsnis

Leiskite sirupui pritraukti 3–5 minutes. Tada perkoškite per sietelį, kad pašalintumėte žievelę.

5 veiksmas

Citrinų užpilas paruoštas. Naudokite jį pagal suplanuotą receptą tik po to, kai jis visiškai atvės. Norėdami pagreitinti aušinimo procesą, supilkite jį į stiklinį indą.

Kreminis impregnavimas

Receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Kreminis impregnavimas biskvitui

Dar vienas geras medaus pyrago su kremu variantas. Vietoj pieno ar kondensuoto pieno mirkymo pagrindui naudojama įprasta grietinėlė. Geriausia naudoti skystiausią grietinėlę, kurios riebumas yra 10 %. Tirštesnė grietinėlė blogai įsigers į pyrago sluoksnius. Skirtingai nuo kitų sirupų, kreminį mirkymą geriausia naudoti nedelsiant. Jis neverda, todėl jį galima laikyti iki 3 dienų po medaus pyrago pagaminimo.
Maistinė vertė vienai porcijai
72.1 kcal
  • Baltymai: 0,2 g
  • Riebalai: 0,1 g
  • Angliavandeniai: 17,4 g
*Maistinė vertė apskaičiuota 100 g ingredientų
  • Bendras laikas:
  • Laikas virtuvėje:
  • Sudėtingumas:
    Veiks net jei gaminsite pirmą kartą. Ne tik šį patiekalą, bet ir pirmą kartą gyvenime.
  • Porcijų skaičius: 1

Ingredientai

Porcijos
  • Grietinėlė 10%
    100 ml
  • Cukraus pudra
    2 šaukštas

Paruošimas

1 žingsnis

Į dubenį supilkite 10 % grietinėlės arba bet kokį kitą jums patinkantį grietinėlės variantą.

2 veiksmas

Įberkite cukraus pudros ir kvapiųjų medžiagų, gerai išmaišykite, kol masė pasiskirstys tolygiai ir be gumulėlių. Geriausia nenaudoti cukraus, nes jam prireiks daug laiko ištirpti.

3 žingsnis

Kreminis impregnavimas paruoštas. Naudokite jį baltiems ir šokoladiniams biskvitams ar desertams sudrėkinti.

Skonio deriniai su medumi

Nesigilinsiu į klasikinius derinius, tokius kaip medus su cinamonu, imbieru, vanile ar jau minėta citrina. Eksperimentuodami su „Medovik“ skonių deriniais, galite išbandyti ir egzotiškesnių variantų:

  • kalkės;
  • spanguolių;
  • obuolys;
  • mangas;
  • juodieji serbentai;
  • juodasis šokoladas;
  • lazdynų arba žemės riešutų sviestas, pralinė.

Šiuos ingredientus galima dėti į grietinėlės įdarą arba naudoti torto dekoravimui. Pastaruoju atveju galite papuošti atskirus deserto gabalėlius skirtingais priedais pagal klasikinį receptą, o tada pasirinkti tuos, kurie jums labiausiai patinka.

Atkreipkite dėmesį į medaus rūšį

Norint gauti vienodesnę tešlos tekstūrą, idealiai tinka skystas medus. Jei jis susikristalizavo, kietus gabalėlius galite ištirpinti dvigubame katile. Norint gauti tobulą skonį, geriausia rinktis aromatingus medaus variantus, išskyrus grikius ir akacijas. Nepaisant puikaus skonio, iškepę pyragai bus šiek tiek kartus.

3 klausimai apie impregnavimą

Koks geriausias būdas mirkyti Medovik?
Kadangi „Medovik“ torto sluoksniai yra gana ploni ir dažnai drėgni, pabandykite juos patepti konditeriniu teptuku arba apipurkšti glajumi. Taip galėsite geriau kontroliuoti naudojamo glajaus skysčio kiekį.
Kiek laiko Medovik turėtų būti mirkomas po mirkymo?
Kremą galima tepti iš karto. Tačiau surinkus „Medovik“, būtina leisti jam pastovėti bent 4–6 valandas, o geriausia – per naktį. Šis laikas reikalingas, kad impregnavimas visiškai pasiskirstytų, o sluoksniai įsigertų į kremą ir taptų vientisu, minkštu desertu.
Ką daryti su likusiu sirupu?
Cukraus ir citrusinių vaisių mirkymo skystį galite dėti į gėrimus. Pieno sirupai naudojami kaip ledų pagrindas arba kaip skanus košės užpilas. Žinoma, bet kokį mirkymo skystį galima pasilikti kitam pyragui, ir jis net nebūtinai turi būti medaus pagrindu.