Varškės, vanilės, grietinės suflė – šio neįprasto deserto yra begalė variantų.Taigi, kas gi yra šis paslaptingas „suflė“ patiekalas ir kaip jis ruošiamas?

Iš tiesų viskas gana paprasta: šio subtilaus prancūziško delikateso paslaptis slypi pačiame jo pavadinime. Pažodžiui jis reiškia „oras“. Ir būtent toks šis delikatesas ir yra. Suflė galima paruošti dviem būdais: karštai (kepant) ir šaltai (užšaldant).

Šaltasis šio deserto variantas gaminamas su želatina. Karštasis, kita vertus, savo purią konsistenciją įgauna išplakti kiaušinių baltymai. Kaip garnyrai naudojami įvairūs ingredientai, įskaitant varškę, uogas ir šokoladą, kurie suteikia savitą skonį. Grietinės suflė galima gaminti abiem būdais.

Karštas pasirinkimas

Grietinės suflė

Orkaitėje kepamas suflė kepimo metu gerokai išsiplečia, bet greitai subyra – vos per 20 minučių. Todėl geriausia jį patiekti karštą, iškart po kepimo. Jam pagaminti reikės:

  • 5 kiaušiniai (vištienos);
  • 2 puodeliai grietinės (15–20 % riebumo);
  • 50 g miltų;
  • ½ puodelio granuliuoto cukraus:
  • 30 g cukraus pudros (papuošimui);
  • 1 citrinos arba apelsino žievelės;
  • sviesto (keptuvės sutepimui).

Karštas grietinės suflė ruošiamas taip:

  1. Sėkmingo paruošimo raktas – užtikrinti, kad visi deserto ingredientai būtų vienodos temperatūros. Todėl kiaušinius ir grietinę iš šaldytuvo išimkite iš anksto.
  2. Sumaišykite grietinę ir miltus. Nuolat maišydami užvirinkite mišinį, kol sutirštės (apie 5 minutes). Tada nukelkite nuo ugnies ir leiskite atvėsti.
  3. Kol grietinė vėsta, paruoškite kiaušinius. Trynius gerai išplakite su žievele ir granuliuotu cukrumi, kol grūdeliai visiškai ištirps. Tada sumaišykite su grietinės mišiniu, atvėsusiu iki kambario temperatūros.
  4. Laikas išplakti kiaušinių baltymus. Išplakite juos iki standžių ir purių putų. Tada atsargiai įmaišykite į grietinės ir trynių mišinį.
  5. Suflė kepama gana aukštoje temperatūroje – 180–200 laipsnių Celsijaus. Prieš pildami į formeles tešlą, paruoškite jas – sutepkite šonus riebalais ir pabarstykite cukrumi. Kepimas truks 20–25 minutes. Paruoštą suflė papuoškite cukraus pudra.

Šalta versija

Grietinės suflė receptas

Šaltas suflė su grietine gaminamas be kiaušinių, bet su želatina. Ši versija, be grietinės, praturtinta papildomais skonio akcentais: braškėmis ir slyvomis. Norėdami sukurti šį subtilų delikatesą, jums reikės:

  • grietinė 20–25 % riebumo – 200 g;
  • šviežios braškės - 250 g;
  • slyvos – 100 g;
  • želatina – 5 g;
  • cukrus (pageidautina rudasis) – 4 šaukštai;
  • atvėsintas virintas vanduo - 5 šaukštai;
  • migdolų žiedlapiai - dekoravimui.

Pradėkime kūrimo procesą:

  1. Pirmiausia želatiną pamirkykite atvėsintame virintame vandenyje. Recepte nurodytų 5 gramų visiškai pakanka (daugiau dėti nereikia) – suflė bus labai minkšta ir gerai išlaikys formą.
  2. Kol želatina mirksta, pasirūpinkite džiovintomis slyvomis: trumpam pamirkykite jas karštame vandenyje. Kol jos mirksta, nuplaukite braškes, perpjaukite jas per pusę ir sutrinkite trintuvu.
  3. Sumaišykite grietinę su cukrumi, tada supilkite braškių tyrę. Švelniai išmaišykite iki vientisos masės.
  4. Slyvas nusausinkite, smulkiai supjaustykite ir išdėliokite dubenėliuose. Želatiną pakaitinkite, kol ištirps. Nukoškite ir supilkite į grietinės bei uogų mišinį, tada supilkite į dubenėlius ir laikykite šaldytuve.

Suflė sustings maždaug per tris valandas. Gatavą desertą galima papuošti migdolų drožlėmis arba braškėmis. Gardus, subtilus skanėstas paruoštas!

Vaizdo įrašo receptas grietinės suflė gamybai