Gardus šokolado skonio suflė
Suflė yra labai subtilus kepinys, galima sakyti, netgi lengvas. Suflė receptai skiriasi tiek paruošimo technika, tiek ingredientais. Vienas skaniausių – šokoladinis suflė. Jame derinamas visas šio kepinio subtilumas, o ryškus šokolado skonis yra tiesiog nuostabus.
Suflė ruošiama įvairiems tikslams: ji gali būti patiekiama kaip atskiras desertas arba naudojama pyrage. Šiame straipsnyje pasidalinsime abiejų rūšių suflė receptais. Pradėkime nuo to, kaip pasigaminti šį šokoladinį skanėstą. Receptas labai paprastas.
Šokoladinis suflė
Kai moterys pradeda kalbėti apie suflė, daugelis mieliau pakeičia temą, manydamos, kad šis kepinys nėra jų stiprioji pusė. Taip yra todėl, kad suflė yra nepastovus dalykas, ir menkiausia klaida gaminant gali lemti, kad jis nepakils orkaitėje arba net sugrius.
Receptas, kuriuo su jumis pasidalinsime, jei jo laikysitės teisingai, neleis mažam pyragėliui apvirsti. Galutinis rezultatas bus lengvas, šokoladinis skanėstas. Norėdami jį pagaminti, apsirūpinkite:
- 140 gramų gero juodojo šokolado;
- 2 kiaušinių tryniai;
- 4 kiaušinių baltymai;
- 50 gramų sviesto;
- 70 gramų cukraus.
Svarbu atkreipti dėmesį, kad norint tobulo deserto, visi ingredientai turi būti geros kokybės. Recepte taip pat pabrėžiama, kad viskas turi būti kambario temperatūros. Taigi, pirmiausia paruoškite kepimo formas. Ištepkite jas sviestu ir pabarstykite cukrumi. Tada nedelsdami suberkite cukrų. Rezultatas – lėkštės su cukraus trupiniais viduje. Įdėkite jas į šaldytuvą ir pradėkite kepti.
Išimkite šokolado plėvelę, sulaužykite jį gabalėliais, sudėkite į puodą arba dubenį ir ištirpinkite dvigubame katile. Kai šokoladas taps skystas, suberkite cukrų ir sviestą. Išmaišykite ir palaukite, kol viskas ištirps ir susijungs, taps vientisa masė. Tada išimkite šokoladą iš katilo ir leiskite jam atvėsti iki kambario temperatūros. Pastaba: mes nenaudojame karšto šokolado!
Į šiltą šokoladą įdėkite kiaušinių trynius. Stenkitės vengti baltymų. Maišykite, kol tryniai visiškai susimaišys su šokolado mišiniu.
Toliau išplakame kiaušinių baltymus. Ar naudosite šluotelę, ar mikserį, spręsti jums. Tačiau atminkite, kad putos turėtų sudaryti gražias, tvirtas putas. Kuo puresni kiaušinių baltymai, tuo puresni bus kepiniai.
Kai kiaušinių baltymai bus paruošti, kitas žingsnis – juos įmaišyti į šokoladą. Tai reikia daryti labai tiksliai. Pirmiausia nesudėkite visų kiaušinių baltymų iš karto, o palaipsniui, keliomis partijomis. Sudėję juos į šokoladą, pirmiausia išmaišykite paviršiuje, o tada palaipsniui įmaišykite į visą mišinį. Tai darykite švelniais, sukamaisiais judesiais. Galutinis rezultatas turėtų būti gardus, purus mišinys. Ir, žinoma, lygus.
Atsargiai supilame į kepimo skardas, kurias išimame iš šaldytuvo. Tada paimame paprastą rankšluostį, kelis kartus jį sulankstome ir padedame ant stalo. Staigiai pabaksnojame jį lėkštės su mišiniu dugnu. Tada peiliu labai atsargiai atpalaiduojame jį nuo skardos šonų. Visa tai darome, kad kepiniai geriau pakiltų.
Po to būsimą desertą pašaukite į iki 200 laipsnių Celsijaus (400 laipsnių Farenheito) įkaitintą orkaitę. Kepkite apie septynias minutes. Dar vienas svarbus dalykas: neatidarykite orkaitės septynias minutes, kitaip viskas „sukris“. Tada išimkite ir patiekite. Šokoladinį suflė galite papuošti cukraus pudra. Recepte taip pat rašoma, kad jis bus skanus patiektas su šokoladiniais ledais.
Suflė kaip pagrindas
Šis kepinys dažnai naudojamas tortui gaminti. Iš esmės suflė receptas šiam tikslui yra praktiškai identiškas įprastam, savarankiškam desertui. Tačiau yra ir nekepimo, šaldytuve laikomo varianto. Tam sumaišykite tris kiaušinių trynius su 70 g cukraus ir arbatiniu šaukšteliu vanilinio cukraus. Tada supilkite šį mišinį į šiltą pieną ir virkite dvigubame katile, kol sutirštės. Atvėsus, įpilkite 10 g iš anksto išmirkytos želatinos. Įdėkite plaktos grietinėlės ir šaukštą kakavos. Gerai išmaišykite, supilkite į formą ir šaldykite tris valandas. Po šio laiko šokoladinis suflė tortas yra paruoštas.
Kaip matote, klasikinio suflė ir pyrago receptas yra įdomus ir paprastas.
