Oro suflė: receptas su uogomis
Turinys
Kuo pavaišinti šeimą karštą vasaros dieną? Ledai nebevilioja. Tačiau šis erdvus, švelnus ir neįprastas suflė pyragas yra būtent tai, ko jums reikia. Beje, čia receptas, jis visai nesudėtingas...
Truputis istorijos
XVIII amžiaus pabaigoje prancūzų restoranų staluose pradėjo atsirasti žavus ir labai neįprastas patiekalas, vadinamas suflė. Šį nuostabų patiekalą išrado tuo metu garsus šefas ponas Beauvelier. Suflė receptas buvo įamžintas kulinarijos žurnale „L'Art du cusinie“ dar 1814 m.
Originali šio patiekalo versija apima dviejų mišinių sujungimą. Pirmasis yra trynių ir kitų ingredientų mišinys, o antrasis – kiaušinio baltymo puta. Suflė, kaip ir nurodyta klasikiniame recepte, kepama orkaitėje. Tačiau šiandien atsirado įvairių skanių suflė pyragų variantų be kepimo.
Uogų suflė pyragas
Kas slepiasi po šiuo plonu želė ir kvapnių uogų sluoksniu? Mmm… Subtilus musas, tirpstantis burnoje lyg snaigė delne, palikdamas ryškų uogų poskonį ir nenugalimą norą atsikąsti dar kartą…
Šis suflė pyrago receptas nereikalauja daug pastangų ar brangių ingredientų. Jį gali pagaminti net ir pradedantysis virėjas. Pyragui jums reikės:
- saldžios tešlos lakštas - 1 vnt.
- uogų mišinys - 400 g
- cukrus - 100 g
- vanduo - 1/2 puodelio
- želatina - 18 g
- riebi grietinėlė 33% - 250 ml
- uogų sultys (raudoni atspalviai) - 1 valgomasis šaukštas
- pasirinktos uogos papuošimui
Norint sukurti nepaprastai gardų ir gražų desertą, jums reikės šiek tiek laiko, įkvėpimo ir noro. Pirmiausia paruoškite pyrago pagrindą: iškočiokite tešlą, suformuokite ją pagal naudojamos kepimo formos dydį ir kepkite orkaitėje, kol iškeps.
Toliau reikia paruošti želatinos tirpalą. Ištirpinkite 10 gramų želatinos šiltame vandenyje. Kol želatina brinks, nuplaukite uogas ir sutrinkite jas per sietelį arba sutrinkite, tai yra daug greičiau ir efektyviau. Sumaišykite uogų putėsius ir želatiną, įpilkite švaraus vandens. Išmaišykite ir kaitinkite. Kai mišinys pradės burbuliuoti, nukelkite nuo viryklės.
Gerai atšaldytą grietinėlę išplakite su cukrumi iki kreminės masės ir, kaip nurodyta recepte, įmaišykite į atvėsusį uogų mišinį. Nuimamą kepimo formą išklokite kepimo popieriumi ir įdėkite pyrago sluoksnį. Ant viršaus užtepkite putėsių mišinio, kaip parodyta nuotraukoje, ir šaldykite, kol sustings. Tai užtruks maždaug 2–3 valandas.
Tuo tarpu paruoškite pyrago įdarą. Tam pamirkykite likusius 8 gramus želatinos ir sumaišykite ją su uogų sultimis. Kai pyragas sustings, papuoškite viršų pasirinktomis uogomis. Užpilkite įdaru visą pyragą. Leiskite jam sustingti.
Kad tortas atrodytų šventiškai, galite jį papuošti plakta grietinėle arba morenginiu glajumi. Nuostabus, gaivinantis muso tortas paruoštas. Šis receptas puikiai tiks kiekvienam smaližiui, mėgstančiam rafinuotus ir lengvus prancūziškus desertus.
Trisluoksnis pyragas be kepimo
Dar vienas nuostabus deserto receptas – šis kepimo nereikalaujantis trijų sluoksnių suflė pyragas. Jį lengva pagaminti, o rezultatai tiesiog stulbinantys.
Sudedamosios dalys:
- trapūs sausainiai - 300 g
- kakava - 4 šaukštai
- sviestas - 100 g
- braškių varškė - 1 pakuotė (apie 300 g)
- bananų varškė - 1 pakuotė (apie 300 g)
- šokoladinis kremas - 1 pakuotė (apie 300 g)
- vanduo - 400 ml
- cukraus pudra - 6 šaukštai
- želatina - 3 pakuotės (po 10 g)
- riebi grietinėlė 33% - 450 ml
- bananas - 1 vnt.
- braškės - 300 g
Norėdami pagaminti šį daugiasluoksnį suflė pyragą, kepimą turite padalyti į 3 etapus.
1 žingsnis. Paruoškite pyrago pagrindą. Sutrinkite sausainius, įberkite 2 šaukštus kakavos ir sumaišykite su suminkštintu sviestu. Supilkite mišinį į kepimo popieriumi išklotą kepimo formą ir tvirtai paspauskite. Palaikykite šaldytuve 40 minučių.
2 veiksmas. Paruoškite bananų musą. Ištirpinkite 10 g želatinos 10 ml šilto vandens. Giliame dubenyje išplakite grietinėlę ir 2 šaukštus cukraus pudros. Įmaišykite bananų varškę, tada supilkite želatiną ir ketvirtadalį vandens. Galiausiai įmaišykite bananų tyrę. Bananų musą užtepkite ant sausainių pagrindo ir leiskite sustingti.
3 žingsnis. Paruoškite braškių musą. Ištirpinkite želatiną vandenyje. Išplakite grietinėlę su cukraus pudra ir sumaišykite su braškių kremu. Įberkite želatiną, 100 ml vandens ir sutarkuotas braškes. Musą užtepkite ant sustingusio pirmojo torto sluoksnio.
4. žingsnis. Paruoškite šokoladinį musą. Norėdami jį pagaminti, pakartokite receptą su pirmaisiais dviem sluoksniais, bet naudokite šokoladinį kremą ir į musą įberkite 2 šaukštus kakavos miltelių. Supilkite paskutinį sluoksnį, kaip parodyta nuotraukoje, ir laikykite šaldytuve, kol visiškai sustings.
Štai! Jūsų trijų sluoksnių suflė tortas paruoštas. Galite jį papuošti sviestiniu kremu, bet ir be jo jis atrodo nuostabiai.
Paprastas suflė pyragas
Kartu su įmantriais ir sluoksniuotais desertais, čia rasite nuostabų, paprastą „Paukščio pieno“ stiliaus pyrago receptą. Subtilus ir lengvas, jis džiugins tiek vaikus, tiek suaugusiuosius prie šventinio stalo.
Ingredientai ir receptas:
- kiaušinių baltymai - 3 vnt.
- cukrus - 210 g
- citrinos rūgštis - 1/4 šaukštelio
- želatina - 10 g
- trapūs sausainiai - 200 g
- sviestas - 100 g
- juodojo šokolado plytelė
Pirmiausia reikia paruošti pyrago pagrindą. Smulkiai sutrupinkite sausainius ir sumaišykite juos su 70 g ištirpinto sviesto. Viską sudėkite į tinkamą kepimo formą su nuimamais kraštais. Palaikykite pyragą šaldytuve, kad sustingtų.
Suflė paruošimui želatiną ištirpinkite šiltame vandenyje. Tada kiaušinių baltymus išplakite su keliais druskos kristalais iki standžių putų. Palaipsniui įmaišykite cukrų ir citrinos rūgštį. Beje, rūgštis gražiai pašviesina kiaušinių baltymus, todėl jie tampa sniego baltumo. Sumaišykite grietinėlę ir želatiną, išmaišykite ir užtepkite putėsius ant torto sluoksnio.
Mišinį dėkite į šaldytuvą, kad sustingtų. Tuo tarpu ištirpinkite šokoladą puode ir sumaišykite su sviestu. Užpilkite paruoštu glajumi suflė pyragą. Patiekite su arbata arba kava. Papuoškite grietinėle, uogomis arba vaisiais.
