Oranžiniai keksiukai

Pirmiausia pagaminkime ganašą. Puode sumaišykite grietinėlę, apelsinų sultis ir žieveles. Uždėkite ant vidutinės ugnies ir įkaitinkite iki 80–90 laipsnių Celsijaus (175–195 laipsnių Farenheito).

Karštą grietinėlę perkoškite per sietelį į indą su baltuoju šokoladu.

Trinktuvu sutrinkite iki vientisos masės. Tada uždenkite mišinį maistine plėvele, kad jis neišdžiūtų ir nesusidarytų plėvelė, ir šaldykite bent 4 valandas.

Pradėkime ruošti tešlą. Giliame dubenyje sumaišykite kiaušinius ir cukrų. Mikseriu išplakite mišinį iki purumo. Būtinai naudokite mikserį; maišant rankomis, nepasieksite norimo efekto ir kepinys bus mažiau purus ir porėtas.

Kai kiaušinių ir cukraus mišinys išplaks, supilkite saulėgrąžų aliejų. Toliau plakite mikseriu. Beje, saulėgrąžų aliejų galima pakeisti bet kokiu pasirinktu bekvapiu augaliniu aliejumi, pavyzdžiui, alyvuogių arba kukurūzų aliejumi.

Įpilkite apelsinų sulčių ir žievelės. Dar kartą gerai išplakite mišinį ir išmaišykite iki vientisos masės.

Sumaišykite miltus su kepimo milteliais ir persijokite juos į tešlą. Išmaišykite mentele. Nepermaišykite. Taip pat nepatingėkite persijoti miltus per sietelį ar naudodami specialų įrankį. Tai neleis į tešlą patekti gumulėlių ir ją orins.

Kad būtų lengviau naudoti, tešlą perkelkite į konditerinį maišelį (tiks ir šaukštas) ir paskirstykite ją formelėse, iš anksto išklotose popieriniais įklotais. Formeles užpildykite ne daugiau kaip 2/3.

Kepkite orkaitėje 180 laipsnių Celsijaus temperatūroje 20–25 minutes. Patikrinkite iškepimą mediniu pagaliuku; įsmeigus keksiukus, jie turi išeiti švarūs ir sausi. Leiskite iškepusiems keksiukams atvėsti.

Kurdų virtuvės patiekalai - oranžinis keksiukų įdarasPuode arba storadugniame puode sumaišykite apelsinų sultis, cukrų ir krakmolą.

Uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite, nuolat maišydami, kol sutirštės.

Kai varškė atvės iki 37–40 laipsnių Celsijaus, įdėkite kambario temperatūros sviesto ir gerai išmaišykite mentele. Supilkite paruoštą varškę į konditerinį maišelį ir šaldykite bent 1 valandą.

Išimkite ganache iš šaldytuvo ir plakite jį mikseriu, kol taps tiršta, puri grietinė.

Pradėkime surinkinėti oranžinius keksiukus. Kiekvieno keksiuko centre padarykite skylutę. Lengviausia tam naudoti specialų įrankį, bet tiks ir šaukštas ar peilis.

Į vidų įdėkite apelsinų varškės.

Iš apelsininio ganašo pagaminame gražų keksiukų užpilą.