Apelsinų varškė: žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis naminiam naudojimui

Apelsinų varškė – subtilus kremas su ryškia citrusinių vaisių nata, kurio paprastas žingsnis po žingsnio receptas padės suteikti ypatingų akcentų įvairiems namuose ruošiamiems saldumynams.

Maistinė vertė vienai porcijai

150,5 kcal

Baltymai: 2,0 g
Riebalai: 8,3 g
Angliavandeniai: 17,0 g

*Maistinė vertė apskaičiuota 100 g ingredientų

Bendras laikas: 20 min.
Laikas virtuvėje: 18 min.
Sudėtingumas:

Tai lengva ir nesudėtinga paruošti, tačiau tam reikia šiek tiek patirties. Ne visi gali tai padaryti teisingai iš pirmo karto.
Porcijų skaičius: 1

Šiandien plačiai naudojamų citrusinių vaisių varškės gaminių istorija prasidėjo XIX amžiuje, kai britų ir Šiaurės Amerikos virėjai pristatė tiršto citrininio varškės gaminio, panašios į pudingo konsistenciją, madą. Šio deserto receptas buvo panašus į kreminio kremo, nes jame buvo tik keturi ingredientai: cukrus, kiaušiniai, sviestas ir citrinos sultys.

Siekdami pasiūlyti klientams naujų, ryškių populiaraus deserto skonių, virėjai recepte citrinų sultis pabandė pakeisti apelsinų sultimis ir pasiekė neįtikėtinai gražų ir gardų rezultatą.

Šiandien apelsinų varškė plačiai naudojama konditerijos gaminiuose kaip:

atskiras patiekalas, maistas pusryčiams (grietinėlę galima tepti ant skrebučio, o ne ant uogienės ar marmelado);
torto sluoksnis (citrusinių vaisių varškė puikiai papildo klasikinį biskvitą ir dera su putėsių sluoksniais);
įdaras keksiukams ir keksiukams;
ryškus akcentas morenginiam suktinukui;
įdaras pyragams, vafliams ar blynams;
įdaras bandelėms ir kitiems kepiniams.

Taip pat mūsų svetainėje pateiktas apelsinų varškės receptas puikiai derės su šokoladu ir bet kokiais desertais, kuriuose jo yra.

Paprastai tariant, naminis apelsinų kremas puikiai tinka ne tik citrusinių vaisių skonio pyragui. Galima drąsiai teigti, kad šio kremo panaudojimo galimybes dabar riboja tik jūsų vaizduotė.

Šiame puslapyje pateikiamas klasikinis žingsnis po žingsnio receptas, kaip pagaminti tirštą varškę naudojant kiaušinių trynius ir apelsinų sultis, pridedant krakmolo.

Pastaba! Recepte nurodytas vidutinis cukraus kiekis, bet galite jį sumažinti arba padidinti, priklausomai nuo apelsinų skonio.

Apelsinų varškė – paprastas pyrago ir keksiukų receptas

Apelsinų varškė – žingsnis po žingsnio citrusinių vaisių pyrago sluoksnio receptas su nuotraukomis

Ingredientai

Porcijos

Oranžinė

3 vnt.
Sviestas

25 G
Cukrus

100 G
Kiaušinio trynys

2 vnt.
Krakmolas

2 šaukštas

Paruošimas

1 žingsnis

Kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite 3 vidutinio dydžio apelsinus, tada sutarkuokite žievelę smulkia tarka.

Nuimkite tik ploną, ryškiai oranžinę odelę. Balkšvas, mėsingas sluoksnis po apačia yra labai kartus ir gali sugadinti patiekalo skonį.

2 veiksmas

Žingsnis po žingsnio apelsinų varškės paruošimas - 2 žingsnis

Išspauskite sultis iš pačių apelsinų (gavome 300 gramų).

3 žingsnis

Į storadugnį puodą suberkite 100 gramų cukraus, apelsinų sultis ir žievelę. Uždėkite puodą ant silpnos ugnies ir kaitinkite, kol cukrus visiškai ištirps (neužvirinkite).

4 žingsnis

Gautą mišinį nukoškite, kad pašalintumėte žievelę. Šiuo metu ji jau bus išskyrusi didžiąją dalį savo skonio ir aromato ir jos nebereikės; norime vientisos, stabilios, be minkštimo grietinėlės.

5 veiksmas

Žingsnis po žingsnio apelsinų varškės paruošimas - 5 žingsnis

Atskirame puode išplakite 2 kiaušinių trynius ir 2 šaukštus krakmolo (geriausia kukurūzų krakmolas, bet tiks ir bulvių krakmolas).

6 veiksmas

Žingsnis po žingsnio apelsinų varškės paruošimas - 6 žingsnis

Į kiaušinių-krakmolo pagrindą keliais etapais įpilkite apelsinų sulčių, kiekvieną kartą gerai išmaišydami iki vientisos masės.

7 veiksmas

Žingsnis po žingsnio apelsinų varškės paruošimas - 7 žingsnis

Ant silpnos ugnies (arba dar geriau – vandens vonelėje) užvirinkite grietinėlę iki 83 ℃, bet neleiskite užvirti.

Jei grietinėlė užvirs, apelsinų skonis ir aromatas taps silpnesni.

8 veiksmas

Žingsnis po žingsnio instrukcijos, kaip gaminti apelsinų varškę - 8 žingsnis

Į dar karštą grietinėlę įberkite 25 gramus sviesto ir minkykite, kol visiškai ištirps ir mišinys taps vientisas.

Jei virimo metu susidarė gumulėlių, nesijaudinkite. Tai galite ištaisyti suplakdami grietinėlę elektriniu trintuvu.

9 žingsnis

Paruoštą varškę reikia atvėsinti ir perkelti į sandarų stiklainį ar indą. Apelsinų kremas šaldytuve išsilaikys iki 2 savaičių, o prireikus jį netgi galima užšaldyti.

Citrinų-apelsinų arba greipfrutų-apelsinų varškę galite pasigaminti pagal tą patį receptą, tiesiog dalį apelsinų sulčių pakeisdami laimo, citrinos arba greipfrutų sultimis.

Krakmolo pagrindu pagamintas kremas savo konsistencija panaši į kremo, bet jei norite storesnio sluoksnio, pavyzdžiui, morkų pyragui, pabandykite pasigaminti apelsinų kremą be krakmolo, bet su želatina. Išsamų šio citrusinio sluoksnio gaminimo proceso aprašymą rasite šiame vaizdo įraše:

Taip pat siūlome pabandyti namuose pasigaminti gardaus ir sveiko varškės padažo, naudojant augalinį pieną, be kiaušinių ar sviesto. Ciberžolė šiame recepte suteikia kremui gražų morkų raudonumo atspalvį, tačiau klasikinį varškės padažą galite pasigaminti ir be šio ingrediento.