Apelsinų putėsių pyragas: „pasidaryk pats“ žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Apelsinų muso tortas yra subtilus, tačiau ryškus sluoksnis, kuris puikiai dera tiek su vaniliniais, tiek su šokoladiniais biskvito sluoksniais. Naudodami mūsų paprastą žingsnis po žingsnio receptą, galite lengvai pasigaminti gardų citrusinių vaisių muso tortą namuose.

Apelsinų putėsių pyragas: žingsnis po žingsnio receptas

Maistinė vertė vienai porcijai

479,2 kcal

Baltymai: 11,0 g
Riebalai: 26,0 g
Angliavandeniai: 59,0 g

*Maistinė vertė apskaičiuota 100 g ingredientų

Bendras laikas: 4 valandos
Laikas virtuvėje: 28 min.
Sudėtingumas:

Tai lengva ir nesudėtinga paruošti, tačiau tam reikia šiek tiek patirties. Ne visi gali tai padaryti teisingai iš pirmo karto.
Porcijų skaičius: 1

Pirmieji muso patiekalai prancūzų restoranų meniu pasirodė dar 1894 m. Tai nebuvo kreminiai, šokoladiniai ar citrusiniai musai, kurie šiandien tapo daugelio desertų neatsiejama sudedamąja dalimi, o putojantys užkandžiai, pagaminti iš žuvies ar mėsos, specialiai išplakti ir pritvirtinti želatina.

Prancūzų konditeriai pradėjo plačiai naudoti putojančių desertų gamybos technologiją tik XIX amžiaus pabaigoje, po to, kai menininkas Henri Toulouse-Lautrec išrado saldžiųjų putėsių receptą.

Šiandien yra daugybė putėsių receptų, kurie gali būti naudojami kaip savarankiškas desertas. Sėkmingiausiais laikomi kreminių ir apelsinų skonių deriniai, taip pat šokolado ir citrusinių vaisių variantai.

Natūralu, kad komerciškai paruoštuose apelsinų putėsiuose yra ingredientų, kurie skiriasi nuo tų, kurie paprastai naudojami naminiuose konditerijos gaminiuose. Todėl naminių putėsių galiojimo laikas nėra toks pat, tačiau jie yra sveikesni ir daug skanesni, nes gaminami su 33 % grietinėlės ir šviežiai spaustomis apelsinų sultimis.

Šiandien papasakosime, kaip namuose pasigaminti subtilų ir purų apelsinų musą su grietinėle biskvito musui. Jį paruošti gana paprasta ir nereikia brangių virtuvės prietaisų, todėl šį receptą tikrai verta įtraukti į savo asmeninę įdomių kulinarinių idėjų kolekciją.

Apelsinų putėsiai su grietinėle

Apelsinų putėsiai – paprastas žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Ingredientai

Porcijos

Grietinėlė 33%

600 ml
Cukrus

240 G
Oranžinė

3 vnt.
Kiaušinių tryniai

3 vnt.
Sviestas

30 G
Kukurūzų krakmolas

3 šaukštas
Želatina

25 G

Paruošimas

1 žingsnis

Pirmiausia reikia kruopščiai nuplauti ir išdžiovinti 3 didelius apelsinus, kad gautųsi maždaug 500 ml šviežiai spaustų sulčių.

2 veiksmas

Žingsnis po žingsnio apelsinų putėsių pyrago receptas - 2 žingsnis

Pirmiausia nulupame apelsinų žieveles (ryškiai oranžinį žievelės sluoksnį). Ši žievelė yra būtina, kad mūsų apelsinų putėsiai įgautų ryškiausią citrusinių vaisių skonį.

3 žingsnis

Supilkite apelsinų sultis į puodą, suberkite visas žieveles, 120 gramų cukraus ir 30 gramų sviesto. Užvirinkite ir leiskite pritraukti apie 5 minutes.

4 žingsnis

Nukoškite žievelę perkošdami per sietelį.

5 veiksmas

Žingsnis po žingsnio apelsinų putėsių pyrago receptas - 5 žingsnis

Supilkite išgrynintas koncentruotas sultis atgal į keptuvę ir įdėkite sviesto, palikdami dubenyje apie 100 ml, kad būtų lengviau sumaišyti trynius.

6 veiksmas

Žingsnis po žingsnio apelsinų putėsių pyrago receptas - 6 žingsnis

Į nedidelį kiekį sulčių įdėkite 3 kiaušinių trynius ir 3 šaukštus krakmolo ir gerai išplakite iki vientisos masės. Jei reikia, įpilkite dar šiek tiek sulčių.

7 veiksmas

Žingsnis po žingsnio apelsinų putėsių pyrago receptas - 7 žingsnis

Paruoštą kiaušinių pagrindą supilkite į puodą su pagrindine apelsinų sulčių mase.

8 veiksmas

Žingsnis po žingsnio apelsinų putėsių pyrago receptas - 8 žingsnis

Mišinį uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite ant silpnos ugnies, bet neužvirinkite. Krakmolo pagrindu pagamintas mišinys labai greitai sutirštėja.

Kai kuriuose receptuose siūloma sultis virti su smulkiomis manų kruopomis, tačiau praktiškai krakmolas gaunasi subtilesnė ir puresnė konsistencija.

9 žingsnis

Paruoštą apelsinų pagrindą uždenkite maistine plėvele ir atvėsinkite iki kambario temperatūros. Svarbu, kad visi ingredientai išliktų tos pačios temperatūros, todėl išimkite kremą iš šaldytuvo ir iš anksto palaikykite jį kambario temperatūroje.

10 žingsnis

Želatiną pamirkykite šaltame vandenyje ir leiskite išbrinkti.

11 žingsnis

Išplakite 600 ml riebios grietinėlės ir 120 gramų cukraus. Šiame etape svarbu neperplakti grietinėlės, kad ji gautųsi puri, ore esanti konsistencija.

12 veiksmas

Žingsnis po žingsnio apelsinų putėsių pyrago receptas - 12 žingsnis

Kai grietinėlė išplaks iki norimos konsistencijos, į mišinį supilkite apelsinų pagrindą, toliau plakdami minimaliu mikserio greičiu.

13 žingsnis

Dėl to turėtumėte gautis tirštas, kreminis, apelsinų skonio mišinys, panašus į tą, kuris yra nuotraukoje.

14 žingsnis

Belieka tik susmulkinti grietinėlę. Tam išbrinkusius želatinos lakštus suspaudžiame, trumpais intervalais kaitiname mikrobangų krosnelėje, kol suskystėja, tada supilame į grietinėlę ir nedelsdami išmaišome mentele.

Svarbu! Šiame etape viską reikia daryti greitai, nes želė mišinys labai greitai sustings.

15 žingsnis

Paruoštą putėsių sluoksnį dėkite tiesiai ant biskvito arba supilkite į paruoštą reikiamo skersmens žiedą.

Apelsinų putėsius galima paruošti iš anksto. Šį sluoksnį šaldytuve galima laikyti iki 72 valandų arba šaldiklyje – iki 2 savaičių.

Jei mėgstate muso desertus, bet nenorite jų derinti su biskvitu, pabandykite pasigaminti gardų apelsinų muso pyragą pagal šiame vaizdo įraše pateiktą receptą: