Naminė žemės riešutų halva: žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Žemės riešutų chalva – populiarus rytietiškas saldumynas, kurio klasikinį receptą lengva pasigaminti namuose. Šiandien žingsnis po žingsnio parodysime, kaip pasigaminti šį gardų ir sveiką receptą namuose nepridedant miltų ar manų kruopų.

Žemės riešutų chalva: klasikinis naminis receptas

Maistinė vertė vienai porcijai

440 kcal

Baltymai: 10,3 g
Riebalai: 32,6 g
Angliavandeniai: 26,3 g

*Maistinė vertė apskaičiuota 100 g ingredientų

Bendras laikas: 40 minučių
Laikas virtuvėje: 40 minučių
Sudėtingumas:

Tai lengva ir nesudėtinga paruošti, tačiau tam reikia šiek tiek patirties. Ne visi gali tai padaryti teisingai iš pirmo karto.
Porcijų skaičius: 8

Žemės riešutų chalva yra turkiškas patiekalas, nors šis receptas jau seniai populiarus daugelyje Viduržemio jūros šalių, kaip ir klasikinė sezamų tahini chalva.

Riešutų chalvą taip pat galima gaminti su anakardžiais, migdolais arba pistacijomis, tačiau ypač populiari tarp vaikų yra versija, pagaminta su smulkintais žemės riešutais ir medumi. Rytų moterys šį skanėstą jau seniai ruošia namuose, tačiau jei planuojate pirmą kartą pavaišinti savo šeimą, atminkite šiuos dalykus:

Žemės riešutai gali sukelti alerginę reakciją;
patiekalas turi gana daug kalorijų;
Vartojant didelius kiekius, riešutų chalva nėra labai naudinga organizmui, nes joje yra daug cukraus ir riebių riešutų.

Optimalus kalorijų turinčios riešutų chalvos kiekis žmonėms, gyvenantiems sėslų gyvenimo būdą, yra 20 gramų per dieną! Vaikai gali suvartoti šiek tiek daugiau – 40–60 gramų.

Be to, pats patiekalo paruošimas nėra sudėtingas, ir net pradedantysis virėjas gali susidoroti su užduotimi, vadovaudamasis išsamiomis nuotraukų instrukcijomis.

Patarimas! Mūsų recepte naudojama 20 gramų kiaušinio baltymo, bet jei norite visiškai augalinės chalvos, naudokite panašų kiekį akvafabos (ankštinių augalų arba konservuotų žirnelių, pupelių ar avinžirnių virimo skysčio).

Naminė turkiška žemės riešutų chalva

Tradicinė žemės riešutų chalva – žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Ingredientai

Porcijos

Žemės riešutas

250 G
Cukrus

100 G
Medus

25 G
Vanduo

50 ml
Kiaušinio baltymas

20 G

Paruošimas

1 žingsnis

Kadangi gaminame žemės riešutų chalvą, pradėsime nuo riešutų paruošimo. Lengvai pakepinkite žemės riešutus keptuvėje, orkaitėje arba mikrobangų krosnelėje, o tada nulupkite.

2 veiksmas

Žingsnis po žingsnio žemės riešutų halvos receptas - 2 žingsnis

Naudodami trintuvą, susmulkinkite riešutus.

Žemės riešutus galite sumalti partijomis, kol gausite vienalytę riešutų pastą.

3 žingsnis

Intensyvaus šlifavimo metu veržlė išskiria aliejų, todėl susidaro minkšta, vienalytė masė, kaip parodyta nuotraukoje.

4 žingsnis

Į puodą supilkite 100 gramų cukraus, 25 gramus natūralaus medaus ir 50 ml vandens.

Medų galima pakeisti panašiu kiekiu invertuoto sirupo arba chalvą galima paruošti be medaus, tiesiog naudojant 125 gramus cukraus.

5 veiksmas

Žingsnis po žingsnio žemės riešutų halvos receptas - 5 žingsnis

Pirmiausia mišinį kaitinkite ant silpnos ugnies, kol cukrus ir medus visiškai ištirps, užvirinkite ir virkite iki 120 ℃.

6 veiksmas

Žingsnis po žingsnio žemės riešutų halvos receptas - 6 žingsnis

Kiaušinių baltymus (arba aquafabą) išplakite mikseriu iki purumo.

Kad putos būtų tirštesnės, galite įberti arbatinį šaukštelį cukraus.

7 veiksmas

Žingsnis po žingsnio žemės riešutų halvos receptas - 7 žingsnis

Į kiaušinių baltymų mišinį plona srovele supilkite sirupą, toliau energingai plakdami. Plakite dar maždaug 3 minutes, kol mišinys taps vientisas.

8 veiksmas

Žingsnis po žingsnio žemės riešutų halvos receptas - 8 žingsnis

Į baltymus įpilkite riešutų pastos ir mentele išmaišykite mišinį iki vientisos masės.

Šiame etape į chalvą galite įberti neskaldytų skrudintų žemės riešutų arba atskirti pusę mišinio ir įberti kakavos, kad gautumėte originalią dviejų spalvų tekstūrą, panašią į Boguchar chalvą.

9 žingsnis

Chalvą sudėkite į maistine plėvele išklotą indą ir leiskite atvėsti iki kambario temperatūros.

10 žingsnis

Atvėsusį chalvos blokelį perkelkite į lėkštę ir palikite išdžiūti vėsioje, tamsioje vietoje. Riešutų chalva išdžiūsta ilgiau nei klasikinė saulėgrąžų sėklų chalva – maždaug 1–2 dienas.

11 žingsnis

Paruošta chalva supjaustoma patraukliomis riekelėmis patiekimui. Patiekalą taip pat galite papuošti sveikais žemės riešutais.

Paruošta chalva, pagal GOST standartus, gali būti laikoma gana ilgą laiką (iki 2 mėnesių) ne aukštesnėje kaip 18 °C temperatūroje ir ne aukštesnėje kaip 70 % drėgmėje, tačiau geriausia laikyti šaldytuve. Šį rytietišką saldumyną reikia laikyti atokiau nuo tiesioginių saulės spindulių ir staigių temperatūros pokyčių, kurie gali sukelti kondensaciją.

Taip pat siūlome jums žingsnis po žingsnio vaizdo receptą, kaip pasigaminti naminę žemės riešutų halvą: