Armėniškos spurgos su kremu

Pirmiausia sviestą ištirpinkite piene ir suberkite druską ant vidutinės ugnies, kol masė taps vientisa. Nuimkite puodą nuo viryklės ir leiskite sviestui atvėsti iki kambario temperatūros, kitaip jis gali sugadinti mieles.

Įmuškite kiaušinius į dubenį ir suberkite cukrų. Plakite mikseriu vidutiniu greičiu, kol masė taps puri ir puri.

Persijokite miltus į gilų dubenį, suberkite mieles ir vanilę. Supilkite kiaušinių ir sviesto mišinį ir mentele išmaišykite iki vientisos masės.

Dubens kraštus apipurkškite saulėgrąžų aliejumi ir paskirstykite juo tešlos paviršių ir šonus, kad kildinimo metu tešla nepriliptų prie dubens.

Uždenkite tešlą maistine plėvele ir leiskite jai pakilti 1–1,5 valandos, kol ji padvigubės. Po to suminkštinkite tešlą ir vėl leiskite pakilti. Tai užtruks apie 1 valandą.

Įmuškite kiaušinius į dubenį, suberkite cukrų ir miltus, išmaišykite medine mentele iki vientisos masės.

Įpilkite pusę pieno ir vėl gerai išmaišykite, kol tolygiai pasiskirstys ir mišinys vėl taps vientisas. Tada toliau pilkite pieną ir maišykite.

Supilkite mišinį į storadugnį puodą ir virkite ant silpnos ugnies, dažnai maišydami mentele. Kai tik jis pradės tirštėti ir stipriai virti, įdėkite sviestą ir vanilę ir gerai išmaišykite. Nukelkite puodą nuo ugnies.

Gausiai pabarstykite miltais darbinį paviršių, padalinkite tešlą į 30 lygių dalių ir suformuokite iš jų rutuliukus. Leiskite jiems pailsėti apie 15–20 minučių, kad šiek tiek pakiltų. Tada pirštais suplokite kiekvieną tešlos gabalėlį ir į vidurį įdėkite po 1 arbatinį šaukštelį kremo. Užspauskite kraštus, kad susidarytų apvali spurga.

Įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ant vidutinės ugnies ir sudėkite spurgas į keptuvę. Kepkite apie 1–2 minutes, kol kraštai gražiai apskrus.

Spurgas apverskite dviem šakutėmis arba kiaurasamčiu ir kepkite dar 1–2 minutes.