Naminės Berlyno spurgos: receptas + 9 nuotraukos žingsnis po žingsnio

Garsiąsias vokiškas įdarytas spurgas namuose pasigaminti daug lengviau nei amerikietiškas. Šis klasikinis, lengvas skanėstas su kondensuotu pienu yra nuostabus desertas su arbata. Ir jo užteks net ir didžiausiam smaližiui.

Maistinė vertė vienai porcijai

470 kcal

Baltymai: 7 g
Riebalai: 21 g
Angliavandeniai: 65 g

*Maistinė vertė apskaičiuota 100 g ingredientų

Bendras laikas: 1 valanda 30 minučių
Laikas virtuvėje: 30 min.
Sudėtingumas:

Tai lengva ir nesudėtinga paruošti, tačiau tam reikia šiek tiek patirties. Ne visi gali tai padaryti teisingai iš pirmo karto.
Porcijų skaičius: 8

Prieš pradėdami receptą, patikslinkime kai kuriuos terminus. Šiuo metu yra keturių rūšių spurgos.

Rusų kulinarinėje tradicijoje spurgos yra kepti mielinės tešlos rutuliukai, pabarstyti cukraus pudra. Jei tai žiedai su cukraus pudra, jie vadinami puškais. Tie patys žiedai, glazūruoti ir apibarstyti pabarstukais, vadinami spurgomis.

Berlyniečiai yra dideli rutuliukai, kuriuose visada yra kondensuoto pieno, šokolado, vanilinis kremas ir kitais priedais. Jie pabarstomi cukraus pudra. Jei papuošite juos glajumi, desertą taip pat galite pavadinti spurga.

Berlyno spurgų istorija

Vokiškos spurgos vadinamos berlynietiškomis tik už Vokietijos ribų. Pačiame Berlyne, Brandenburge ir Saksonijoje jos žinomos ir mėgstamos kaip Pfannkuchen. Bavarijoje jos vadinamos Krapfen, Hesene – Kräppel, o Reino krašte-Pfalce – Fastnachtsküchle. Jų kilmės istorija dar įdomesnė.

Legenda byloja, kad 1756 m. vokiečių konditeris svajojo tapti artileristu ir netgi įstojo į Frydricho Didžiojo armiją. Kare jam nepavyko įrodyti savo sugebėjimų ir jis buvo išsiųstas į armijos virtuvę. Tačiau kepėjo svajonė išliko, todėl jis pradėjo... daryti patrankos sviedinio formos bandelės, kurios vėliau tapo labai populiarios Berlyne.

Tačiau jau XV amžiaus pabaigoje vienoje pirmųjų vokiškų kulinarijos knygų jau buvo žingsnis po žingsnio receptas Mielinės spurgos su uogiene, keptos kiaulienos taukuose. Ar tai buvo firminis receptas, ar populiarus delikatesas, nežinoma.

Receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Berlyno spurgos su virintu kondensuotu pienu

Ingredientai

Porcijos

Tešlai:

Pienas

250 ml
Sausos mielės

11 G
Cukrus

20 G
Miltai

225 G

Testui:

Kiaušinis C1

1 vnt.
Cukrus

20 G
Druska

4 G
Vanilinis cukrus

1 arb. šaukštelis
Miltai

225 G
Sviestas

50 G

Įdarui:

Virtas kondensuotas pienas

200 G

Paruošimas

1 žingsnis

Giliame dubenyje sumaišykite šiltą pieną, cukrų ir mieles tešlai, kol visiškai ištirps.

2 veiksmas

Suberkite miltus ir maišykite iki vientisos masės. Palikite kilti, kol tešla padvigubės.

3 žingsnis

Giliame dubenyje išplakite kiaušinį su cukrumi, druska ir vanile iki kreminės masės.

4 žingsnis

Į kiaušinių plakinį suberkite mielių mišinį ir gerai išmaišykite iki vientisos masės. Tada suberkite miltus ir gerai išmaišykite. Sudėkite smulkintą sviestą ir išmaišykite iki vientisos masės.

5 veiksmas

Suformuojame rutulį, uždengiame dubenį maistine plėvele ir paliekame pritraukti 1 valandą, kol padvigubės.

6 veiksmas

Tešlą iškočiokite maždaug 1,5 cm storio, atsargiai nespauskite per stipriai kočėlu, tik lengvai perbraukite paviršiumi. Pabarstykite trupučiu miltų, kad būtų lengviau kočioti. Tada įprastu puodeliu arba sausainių formele išpjaukite apskritimus.

7 veiksmas

Ruošinius uždengiame maistine plėvele ir paliekame pakilti 20 minučių.

8 veiksmas

Įkaitinkite saulėgrąžų aliejų ir kepkite spurgas iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus. Iškepusias spurgas sudėkite ant popierinių rankšluosčių, kad nuvarvėtų aliejaus perteklius.

9 žingsnis

Berlyno spurgos paruoštos. Supilkite virtą kondensuotą pieną į konditerinį maišelį su apvaliu antgaliu ir pripildykite įdaro. Tada pabarstykite cukraus pudra ir patiekite.

Panašus vaizdo įrašo receptas: vokiška apvali spurga be skylės

Labai rekomenduoju pažiūrėti vaizdo įrašą. Jame ne tik aiškiai parodyta, kaip pasigaminti kremą ir pačius Berlyno spurgus, bet ir kaip galutinai įdaryti spurgas kremu naudojant konditerinį maišelį. Taigi, jei vis dar turite klausimų, pirmiausia pažiūrėkite kepimo ir įdaro procesą.

Ne tik krepšys

Vietoj konditerinio maišelio galite naudoti konditerinį maišelį berlinierių sausainiams įdaryti. Jei jo neturite, galite tiesiog įdaryti šaukštu. Tačiau tai nebus taip gražu, kol neįgusite to daryti.

Tešla nėra saldi

Jei iš karto iškepėte per daug spurgų, nebūtina apsiriboti vien saldžiais įdarais. Iš pradžių berlynietiškos spurgos nebuvo desertai ir buvo patiekiamos su žolelėmis, sūriu ir kitais pikantiškais priedais.

Spurgos – universalus skanėstas, kurį galima lengvai paversti tūkstančiu desertų, tiesiog eksperimentuojant su įdarais ir glajais. Išbandykite jas patys ir nepamirškite pasidalinti receptu su savo artimaisiais.

Panašūs receptai