Blancmange: klasikinis deserto receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Blanmanžas – subtilus pyragėlis iš Prancūzijos, kurį galite lengvai pasigaminti namuose, naudodami šį klasikinį žingsnis po žingsnio receptą.

Blancmange: klasikinis žingsnis po žingsnio receptas

Maistinė vertė vienai porcijai

361,2 kcal

Baltymai: 4,4 g
Riebalai: 12,9 g
Angliavandeniai: 34,8 g

*Maistinė vertė apskaičiuota 100 g ingredientų

Bendras laikas: 3 valandos 30 minučių
Laikas virtuvėje: 30 min.
Sudėtingumas:

Paprastas receptas.
Porcijų skaičius: 6

Pirmąjį blanmanžo receptą migdolų pieno pagrindu dar XXII amžiuje išrado italų šefas, tačiau neįtikėtino populiarumo patiekalas sulaukė XVIII amžiuje, kai jį pradėta patiekti prie Prancūzijos karaliaus stalo. Taip pyragėlis pelnė „aristokratiško deserto“ reputaciją.

Pavadinimas „blancmange“ (tariamas „blancmange“) reiškia „baltas skanėstas“ (iš prancūziškos frazės „blanc manger“). Todėl pavadinimo „blumange“ tarimas ir rašyba yra neteisingi.

Šiandien gaminant maistą yra daug įvairių šio skanaus deserto variantų:

klasikinis blancmange su subtiliu kreminiu-riešutiniu skoniu, pagamintas iš migdolų pieno;
tradicinė pieno versija – pagaminta iš nenugriebto karvės pieno ir grietinėlės;
Varškės blanmanžas – pagamintas iš neriebaus varškės sūrio;
Vaisių variacijos – desertai su grietine ir įvairiais vaisiais.

Natūralu, kad kiekvienas iš siūlomų variantų turi savo išskirtinį skonio profilį.

Šiandien dalijamės klasikiniu desertu, pagamintu su migdolų pienu, kurį galite įsigyti prekybos centre arba pasigaminti patys. Peržiūrėkite šį vaizdo įrašą ir sužinokite, kaip paruošti skanų migdolų pieną šiam desertui:

Blancmange desertas paruošiamas neįtikėtinai greitai, nes klasikiniame recepte yra tik keturi ingredientai. Be to, šis neįtikėtinai gardus patiekalas garantuotai pavyks tobulai, net jei tik pradedate tyrinėti daugialypį išskirtinių desertų pasaulį.

Klasikinis migdolų blanmango receptas

Klasikinis Blanmange – paprastas naminis receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Ingredientai

Porcijos

Migdolų pienas

500 ml
Cukrus

100 G
Vanilinis cukrus

8 G
Lakštinė želatina

6 vnt.
Vanduo želatinai ištirpinti

Paruošimas

1 žingsnis

Visi žino, kad blancmange yra desertas, gaminamas su želatina, todėl pradėkime nuo želė lakštų pamirkymo. Norėdami pagaminti stingdantį pagrindą, 6 želatinos lakštus 5 minutes pamirkykite verdančiame šaltame vandenyje.

Vandens kiekis nesvarbu. Svarbiausia, kad vanduo visiškai padengtų paklodes.

2 veiksmas

Žingsnis po žingsnio klasikinio blancmange receptas - 2 žingsnis

Kol želė brinksta, į storadugnį puodą supilkite 500 ml migdolų pieno, įberkite 100 gramų cukraus ir pakelį vanilinio cukraus (8–10 gramų). Viską išmaišykite, užvirinkite ir nukelkite nuo ugnies.

Šiam receptui geriausia naudoti nesaldintą pieną. Jei naudojate saldintą pieną, sumažinkite cukraus kiekį recepte.

Jei pageidaujate, vanilinį cukrų galima pakeisti skystu ekstraktu arba vanilinu.

3 žingsnis

Iš vandens išimkite išbrinkusius želatinos lakštus ir gerai juos nuspauskite.

4 žingsnis

Supilkite į puodą su pienu ir maišykite, kol visiškai ištirps.

5 veiksmas

Žingsnis po žingsnio klasikinio blancmange receptas - 5 žingsnis

Supilkite gatavą mišinį į formeles, leiskite atvėsti iki kambario temperatūros ir tada perkelkite į šaldytuvą, kol visiškai sukietės.

6 veiksmas

Žingsnis po žingsnio klasikinio blancmange receptas - 6 žingsnis

Kad būtų lengviau išimti gatavą desertą iš formos, galite jį laikyti virš garų arba porą sekundžių panardinti į šiltą vandenį.

7 veiksmas

Žingsnis po žingsnio klasikinio blancmange receptas - 7 žingsnis

Prieš patiekiant desertą galite apšlakstyti uogiene arba užpilu (tirštu, saldžiu padažu). Taip pat galite jį papuošti įvairiais konditeriniais užpilais (migdolų griežinėliais, šokolado drožlėmis ir kt.) pagal pageidavimą.

Remdamiesi šiuo paprastu receptu, galite paruošti įvairiausių populiaraus prancūziško deserto variantų.

Į migdolų mišinį įmaišyti šie ingredientai puikiai papildo subtilaus pyrago skonį:

citrinos žievelės;
susmulkinti riešutai;
šokolado drožlės;
bananų gabalėliai;
cukruoti vaisiai.

Atkreipkite dėmesį! Įdėjus rūgščių, sultingų vaisių, desertas gali nesustingti. Straipsnyje „Skirtingų stingdančių medžiagų naudojimo skirtumus išsamiai aptarėme“.Kuo skiriasi agaras-agaras ir želatina?".

Taip pat siūlome namuose pasigaminti klasikinę blancmange su želė versiją (aristokratiško deserto receptas iš filmo „Meilės formulė“):