Blancmange su grietine: žingsnis po žingsnio deserto receptas su nuotraukomis

Blanmanžas su grietine – paprastas, bet gardus desertas, kuris taps jūsų šventinio stalo akcentu ir tikrai sužavės svečius subtiliu skoniu bei įspūdingu pateikimu. Šiandien nagrinėsime klasikinį žingsnis po žingsnio grietinės blancmange receptą su želatina, taip pat pasiūlysime keletą įdomių šio patiekalo variantų su vaisiais, bananais ir kitais įdarais.

Blancmange su grietine: klasikinis žingsnis po žingsnio receptas

Maistinė vertė vienai porcijai

127,3 kcal

Baltymai: 3,0 g
Riebalai: 9,4 g
Angliavandeniai: 7,3 g

*Maistinė vertė apskaičiuota 100 g ingredientų

Bendras laikas: 3 valandos 30 minučių
Laikas virtuvėje: 30 min.
Sudėtingumas:

Paprastas receptas.
Porcijų skaičius: 8

Nors desertas „blancmange“, kuris puoselėjo Prancūzijos karaliaus valgiaraščius ir aristokratų stalus, iš pradžių buvo ruošiamas naudojant klasikinį karvės pieną ir grietinėlę arba augalinį migdolų pieną, laikui bėgant atsirado kitas klasikinis receptas – grietinė.

Šis kepimo nereikalaujantis grietinės desertas greitai išpopuliarėjo daugelyje Europos šalių, nes jo lengvas, saldžiarūgščis skonis puikiai dera su vaisiais, taip pat su įvairiais padažais, kurių pagrindą sudaro kakava, šokoladas ar vaisių želė.

Yra įvairių blancmange paruošimo receptų:

su migdolų pienu;
ant grietinėlės;
su varškės sūriu;
su grietine;
ant ryžių miltų (be želatinos);
su kakava arba šokoladu.

Šiandien išsamiai apžvelgsime klasikinį blancmange receptą su grietine ir vaisiais ir pademonstruosime kiekvieną deserto gaminimo žingsnį su nuotraukomis, kad galėtumėte jį lengvai atkurti namuose.

Klasikinis grietinės „Blancmange“ receptas

Klasikinis blancmange su grietine – paprastas naminis receptas su nuotraukomis

Ingredientai

Porcijos

Grietinė

400 G
Cukrus

1 puodelis
Vanilinis cukrus

8 G
Želatina

50 G
Vanduo želatinai ištirpinti

1 puodelis

Paruošimas

1 žingsnis

Prieš pradedant gaminti grietinę, verta paruošti įdarą. Mūsų recepte naudojami konservuoti persikai ir švieži bananai, bet galite naudoti bet kokius šviežius vaisius ar uogas (skaniai tiktų mėlynieji mangai su bananais ir braškėmis).

Atkreipkite dėmesį, kad labai rūgštūs įdarai (apelsinai, ananasai, kiviai) ir labai sultingos uogos gali sumažinti želatinos veiksmingumą ir desertas gali nesustingti iki norimos konsistencijos.

2 veiksmas

Žingsnis po žingsnio grietinės blancmange receptas - 2 žingsnis

Taip pat galite įdėti smulkintų riešutų pagal skonį (mes naudojome migdolus).

3 žingsnis

Dabar pradėkime ruošti grietinės pagrindą. Norėdami tai padaryti, užpilkite 50 gramų želatinos 1 puodeliu šalto virinto vandens ir leiskite užvirti.

4 žingsnis

Į puodą supilkite 400 ml grietinės (tiks bet koks riebumas), įberkite 1 puodelį cukraus (galite naudoti cukraus pudrą) ir, jei norite, vanilinio cukraus.

Kruopščiai sumaišykite ingredientus ir kaitinkite iki 70 °C, energingai maišydami, kad ištirptų cukrus. Neleiskite grietinei užvirti!

Jei mėgstate sodrų saldų skonį, galite įberti daugiau cukraus (1,5 arba 2 puodelius).

5 veiksmas

Žingsnis po žingsnio grietinės blancmange receptas - 5 žingsnis

Nukelkite įkaitintą grietinės mišinį nuo viryklės. Želatinos mišinį kaitinkite mikrobangų krosnelėje, kol jis taps skystas, ir plona srovele supilkite jį į grietinę, intensyviai maišydami.

Kad mišinys per greitai nesutirštėtų, želatina turi būti šilta, o grietinė – 65–70 °C temperatūros. Jei į šaltą mišinį įdėsite stingdiklio, tirštėjimo procesas prasidės iš karto, todėl bus sunku išlaikyti vientisą konsistenciją.

6 veiksmas

Žingsnis po žingsnio grietinės blancmange receptas - 6 žingsnis

Keptuvės dugne uždėkite vaisių sluoksnį (mes naudojome konservuotus persikus, iš kurių jau nubėgo drėgmės perteklius).

7 veiksmas

Žingsnis po žingsnio grietinės blancmange receptas - 7 žingsnis

Užpilkite želė ant vaisių sluoksnio taip, kad grietinė padengtų apatinį sluoksnį (kaip nuotraukoje).

8 veiksmas

Žingsnis po žingsnio grietinės blancmange receptas - 8 žingsnis

Uždėkite bananų sluoksnį (arba bet kokių kitų įdarų, kuriuos norėtumėte matyti savo deserte).

9 žingsnis

Dar kartą užpilkite grietine ir papuoškite smulkintais riešutais.

10 žingsnis

Jei norite, galite sumaišyti vaisių įdarus, o ne sluoksniuoti. Vis tiek bus skanu.

11 žingsnis

Galiausiai supilkite paskutinį grietinės sluoksnį taip, kad gatavame deserte balta želė padengtų vaisių įdarą.

Leiskite grietinei atvėsti iki kambario temperatūros, o tada desertą 3–4 valandoms padėkite į šaldytuvą.

Aiškindami, kaip pasigaminti grietinės blu-mange, supylėme želė į didelę keraminę formą, bet desertą galite pagaminti bet kokio formato. Naudodami didelę, dekoratyvinę silikoninę formą, galite sukurti gražų želė tortą įspūdingam pateikimui, kaip parodyta paveikslėlyje.