Čak-čakas su degtine: žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis namuose

Čak-čakas Čak-čakas yra tradicinis totorių patiekalas, patiekiamas vestuvėse ir įvairiose šventėse, taip pat ruošiamas kaip kasdienis desertas su arbata. Šiandien išsamiai apžvelgsime, kaip namuose pasigaminti traškų, burnoje tirpstantį čak-čaką su degtine, ir pasiūlysime paprastą žingsnis po žingsnio receptą su nuotraukomis ir išsamiais kiekvieno paruošimo etapo aprašymais.

Maistinė vertė vienai porcijai

471,0 kcal

Baltymai: 5,0 g
Riebalai: 29,0 g
Angliavandeniai: 42,0 g

*Maistinė vertė apskaičiuota 100 g ingredientų

Bendras laikas: 1 valanda 30 minučių
Laikas virtuvėje: 1 valanda 28 minutės
Sudėtingumas:

Paprastas receptas.
Porcijų skaičius: 6

Neseniai aptarėme, kaip gaminti klasikinė „čak-čak“ versija totorių kalba.

Šiandien pristatomas paruošimo būdas taip pat susijęs su totorių virtuve. Jis ypač patrauklus tiems, kurie mėgsta kuo plonesnes juosteles, nes jos būna traškesnės ir geriau sugeria medaus sirupą.

Neraugintoje tešloje degtinė turi panašų rauginimo poveikį kaip kepimo milteliai. Garuodamas alkoholis prisotina tešlą deguonimi, todėl kepant tešla tampa traškesnė ir gaivesnė.

Tradicinis čak-čak su degtine, paruoštas namuose, gali būti duodamas vaikams, nepaisant to, kad recepte yra alkoholio. Kepimo metu degtinė išgaruoja, suteikdama tešlai unikalią tekstūrą, nepaveikdama gatavo produkto skonio ir aromato.

Panaši technika naudojama ir ruošiant ploną, subtilią versiją. saldžialapė rausva, kurio receptą taip pat rasite šios svetainės puslapiuose.

Totorių čak-čako gaminimas su degtine yra labai paprastas, todėl net namuose net pradedantieji virėjai, turintys mažai patirties su tešla, tikrai tai padarys teisingai iš pirmo karto.

Traškių čak-čak su degtine receptas

Čak-čak su degtine – paprastas žingsnis po žingsnio receptas namuose su nuotraukomis

Ingredientai

Porcijos

Tešlos ingredientai:

Miltai

450 G
Kiaušinis C1

3 vnt.
Degtinė

3 šaukštas
Cukrus

1 šaukštas
Druska

1 žiupsnelis
Augalinis aliejus

600 ml

Sirupo ingredientai:

Medus

150 G
Cukrus

150 G

Paruošimas

1 žingsnis

1 žingsnis – Paruoškite tešlą

Tešlą pradedame ruošti atskirdami trynius nuo baltymų. Tai būtina, kad tešla būtų puresnė ir porėtesnė.

2 veiksmas

Žingsnis po žingsnio čak-čako su degtine receptas - 2 žingsnis

Į kiaušinių baltymus įberkite žiupsnelį druskos ir plakite, kol susidarys purios baltos putos.

3 žingsnis

Įmaišykite visus trynius ir toliau plakite kiaušinių mišinį iki vientisos masės.

4 žingsnis

Į kiaušinių mišinį įpilkite 3 šaukštus degtinės ir 1 šaukštą cukraus. Plakite, kol visiškai ištirps ir sumaišysite su kiaušiniu.

Degtinę galima pakeisti konjaku arba bet kokiu kitu stipriu alkoholiu, arba įprastų kepimo miltelių pakeliu (8–10 gramų).

Nedėkite per daug cukraus. Pati tešla turi būti neutrali, o saldumas atsiranda dėl cukraus sirupo ir medaus, kuriame čak-čak mirkomas paskutiniame etape.

5 veiksmas

Žingsnis po žingsnio čak-čako su degtine receptas - 5 žingsnis

Pradiniame etape įmaišykite apie 250 gramų persijotų miltų, kad minkytumėte minkštą tešlą mentele.

6 veiksmas

Žingsnis po žingsnio čak-čako su degtine receptas - 6 žingsnis

Toliau palaipsniui suberkite miltus, toliau minkydami tešlą rankomis, kol ji pasieks tirštą, lygią konsistenciją. Norime, kad tešla būtų maždaug koldūnų arba varenikų konsistencijos.

Uždenkite gatavą tešlą dubeniu (arba rankšluosčiu) ir leiskite jai pailsėti apie 30 minučių.

7 veiksmas

Žingsnis po žingsnio čak-čako su degtine receptas - 7 žingsnis

Po 30 minučių iškočiokite tešlą į ploną lakštą (optimalus storis yra apie 3 mm).

8 veiksmas

Žingsnis po žingsnio čak-čako su degtine receptas - 8 žingsnis

Lakštą supjaustykite plonomis juostelėmis, kaip makaronams.

„Čak-čak“ tešlą galima supjaustyti įvairiais būdais – ilgomis ir trumpomis juostelėmis, batonėliais, kvadratėliais, rutuliukais ir kt. Galite pasirinkti bet kokį variantą, bet mes naudosime standartinį tradicinį „čak-čak“ – maždaug 3 cm ilgio plonų makaronų gaminį.

9 žingsnis

2 žingsnis – gruzdinimas

Imame nedidelį kiekį virtų makaronų, nukratome miltų perteklių (kitaip jie pradės degti karštame aliejuje) ir sumetame į karštą gruzdintuvę.

Čak-čak kepa labai greitai. Paprastai šviesiai auksinei spalvai pasiekti reikia mažiau nei minutės.

Pirmiausia padėkite gatavą tešlą ant popierinio rankšluosčio, kad pašalintumėte riebalų perteklių, o tada sudėkite į gilų dubenį.

10 žingsnis

3 žingsnis – sirupo gaminimas

Puode sumaišykite 150 gramų natūralaus medaus ir 150 gramų cukraus.

11 žingsnis

Mišinį kaitinkite, kol cukrus visiškai ištirps ir susidarys tankios, smulkios putos.

12 veiksmas

Žingsnis po žingsnio čak-čako su degtine receptas - 12 žingsnis

4 žingsnis – čak-čako paruošimo užbaigimas

Į dubenį su atvėsusiais keptais tešlos gabalėliais supilkite karštą sirupą ir gerai išmaišykite, kad kiekvienas „traškumas“ būtų padengtas plonu saldžiu sluoksniu.

Tai reikia padaryti gana greitai, nes sirupas atvėsęs iš karto karamelizuosis ir sukietės.

13 žingsnis

Čak-čaką sudėkite į krūvą ant šaltu vandeniu sudrėkintos lėkštės ir suformuokite gražią sferinę formą, sutankindami masę.

Taip pat pravartu rankas sušlapinti šaltu vandeniu, kad prie jų nepriliptų saldus čak-čakas ir būtų lengviau suformuoti taisyklingą kauburėlį.

14 žingsnis

Jei pageidaujate, galite suformuoti mažus porcijinius piliakalnius arba pagaminti vieną didelį čak-čak, kurį po patiekimo galima supjaustyti gabalėliais, pavyzdžiui, pyragą.

Desertą galite papildomai papuošti įvairiais priedais: