Sūdytos karamelės sūrio pyragas
Sūdytos karamelės sūrio pyragas – gana paprastas, tačiau labai skanus desertas, kurį galite lengvai pasigaminti namuose, vadovaudamiesi mūsų žingsnis po žingsnio recepto rekomendacijomis.
- Baltymai: 4,5 g
- Riebalai: 9,5 g
- Angliavandeniai: 21,6 g
- Bendras laikas:
- Laikas virtuvėje:
-
Sudėtingumas:
Tai lengva ir nesudėtinga paruošti, tačiau tam reikia šiek tiek patirties. Ne visi gali tai padaryti teisingai iš pirmo karto.
- Porcijų skaičius: 8
Sunku tiksliai pasakyti, kada pirmą kartą buvo sumanytas saldaus sūrio pyrago ir sūdytos karamelės derinys. Greičiausiai jis atsirado praėjusio amžiaus pabaigoje, nes sūdytą karamelę prancūzų šefas išrado tik 1977 m. Kaip bebūtų keista, šiandien sūdytą karamelę labiausiai mėgsta amerikiečiai, kurie ją derina su šokoladu, gėrimais, kepiniais ir net spragėsiais.
Šiandien neįtikėtinai gardaus sūdytos karamelės sūrio pyrago galima įsigyti daugelyje pasaulio šalių, tačiau su šiuo paprastu receptu galite lengvai pasigaminti šį pyragą savo virtuvėje ir pradžiuginti savo artimuosius subtiliu ir unikaliu skoniu.
Sūdytos karamelės sūrio pyragas atrodo tiesiog pritrenkiančiai, supjaustytas gabalėliais. Jo pagrindas – susmulkinti sausainiai, po to – saldus varškės sluoksnis, o pabaigoje – permatomas. sūdyta karamelė, todėl patiekalas labiau primena šventinį tortą nei įprastą pyragą.
Norėdami namuose pasigaminti sūdytos karamelės sūrio pyragą, jums reikės mūsų žingsnis po žingsnio recepto, taip pat:
- apvali kepimo forma su nuimamais kraštais (silikoninė netiks, nes nebus įmanoma išimti sūrio pyrago nepažeidžiant šonų);
- smulkintuvas šlifavimui;
- maišytuvas;
- šluotelė;
- pečių ašmenys;
- tinkamo tūrio dubuo;
- pergamentas;
- storadugnis puodas karamelės virimui.
-
Slapukas250 G
-
Sviestas80 G
-
Kakavos milteliai1 šaukštas
-
Kreminis varškės sūris400 G
-
Cukrus (arba cukraus pudra)150 G
-
Kiaušinis C12 vnt.
-
Grietinėlė 33%150 G
-
Vanduo50 G
-
Cukrus150 G
-
Grietinėlė 33%60 G
-
Sviestas38 G
-
Druska1 žiupsnelis
Sutrinkite sausainius į trupinius.
Tam naudosime smulkintuvą, bet jei jo neturite, kepenėles galite tiesiog susukti tarp pergamentinio popieriaus lapų.
Suberkite trupinius į dubenį. Atkreipkite dėmesį į malimą, kurį galite matyti nuotraukoje. Kuo smulkesnis sausainių malimas, tuo minkštesnė ir skanesnė bus plutelė.
Įberkite 1 valgomąjį šaukštą kakavos ir gerai išmaišykite sausus ingredientus.
Įpilkite ištirpinto sviesto ir maišykite iki vientisos masės.
Rezultatas – drėgna, trupininė masė (kaip parodyta nuotraukoje). Ji neturėtų priminti tešlos.
Jei norite, į pyragą galite įdėti bet kokių riešutų (žemės riešutų, graikinių riešutų, lazdyno riešutų ir kt.). Šiame etape taip pat pravartu įdėti smulkintų riešutų.
Paruoškite kepimo formą su nuimamais kraštais. Dugną galite iškloti kepimo popieriumi, bet šonų netepkite riebalais. Mūsų sausainiai ir taip gana riebūs.
Kepimo formos dugne suformuokite pyrago formą. Norėdami tai padaryti, supilkite pusę anksčiau paruošto mišinio ir tvirtai paspauskite.
Iš likusios masės formuojame batus, atsargiai sutankindami masę stikline ar mentele ir apipjaudami viršutinį kraštą.
Į dubenį sudėkite 400 gramų kreminio sūrio.
Įberkite cukraus pudrą ir išplakite iki vientisos masės.
Supilkite 150 gramų grietinėlės ir išmaišykite iki vientisos masės.
Į mišinį įmuškite du kiaušinius, po vieną, gerai išmaišydami.
Dėl to gauname masę, kurios konsistencija panaši į grietinę.
Iš šaldiklio išimame sušalusį pagrindą ir į centrą supilame sūrio mišinį.
Sūrio pyragą pašaukite į iki 200 ℃ įkaitintą orkaitę ir kepkite pirmąsias 15 minučių. Tada sumažinkite temperatūrą iki 100 ℃ ir kepkite dar 60 minučių.
Kai pyragas iškeps, neskubėkite jo išimti iš orkaitės. Staigus temperatūros pokytis gali įtrūkinti gležną sūrio pyrago sluoksnį.
Kol mūsų pyragas vėsta, pagaminkime karamelę.
Į storadugnį puodą supilkite 50 gramų vandens ir 150 gramų cukraus. Virkite ant labai silpnos ugnies, kol cukrus visiškai ištirps, o mišinys įgaus būdingą karamelės spalvą.
Masė turėtų įgauti maždaug tokią pačią spalvą kaip nuotraukoje.
Nuimkite keptuvę nuo viryklės ir supilkite grietinėlę, pašildytą mikrobangų krosnelėje.
Gerai išmaišykite mentele ir vėl uždėkite ant viryklės, kad troškintųsi apie 1,5 minutės ant vidutinės ugnies. Virimo metu nuolat maišykite.
Nukelkite mišinį nuo ugnies. Įberkite žiupsnelį druskos ir 40 gramų sviesto. Gerai išmaišykite.
Supilkite karamelę į nedidelį indą ir leiskite jai šiek tiek atvėsti.
Išimame sūrio pyragą iš šaldytuvo ir išimame jį iš formos, pirmiausia peiliu perbraukdami kraštą.
Sūrio sluoksnį užpilkite sūdyta karamele ir pyragą 2–3 valandas šaldykite.
Mūsų sūdytos karamelės sūrio pyragas yra paruoštas, bet jei norite, galite jį papuošti kaip tortą cukraus karoliukais ir žemės riešutais.
Pateikėme jums žingsnis po žingsnio receptą, kuris padės jums paruošti gardų patiekalą. klasikinis sūrio pyragas sūdyta karamelė, tačiau yra ir alternatyvų. Pavyzdžiui, galite pagaminti dar paprastesnį pyragą ir netgi be kepimo, jei į sūrio mišinį įdėsite želatinos (sausainių pagrindo receptas yra identiškas). Žingsnis po žingsnio paaiškinimą, kaip pagaminti šį pyragą, žiūrėkite vaizdo įraše:
Taip pat rekomenduojame pabandyti pasigaminti „Snickers“ sūrio pyragą su sausainiais, karamele ir riešutais, vadovaujantis šiuo žingsnis po žingsnio receptu.
- 1 valanda 20 minučių
- 255,8 kcal
- 1074
- 1 valanda
- 250 kcal
- 312
- 1 valanda 20 minučių
- 235 kcal
- 882
- 1 valanda 20 minučių
- 170 kcal
- 603
- 1 valanda
- 200,7 kcal
- 195
- 1 valanda 10 minučių
- 211,5 kcal
- 399
- 50 min.
- 226,2 kcal
- 1264
- 55 min.
- 94,9 kcal
- 2652