Naminis cukruotas moliūgas: žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Cukruotas moliūgas – gardus ir neįtikėtinai sveikas natūralus skanėstas, kurį galima patiekti su arbata arba įdėti į bet kokius kepinius. Naudodamiesi paprastu žingsnis po žingsnio receptu, pateiktu šiame puslapyje, galite namuose pasigaminti savo kvapnų cukruotą moliūgą.

Cukruotas moliūgas: žingsnis po žingsnio receptas, kaip gaminti namuose

Maistinė vertė vienai porcijai

210 kcal

Baltymai: 0,5 g
Riebalai: 0,1 g
Angliavandeniai: 52,2 g

*Maistinė vertė apskaičiuota 100 g ingredientų

Bendras laikas: 7 valandos
Laikas virtuvėje: 2 valandos
Sudėtingumas:

Tai lengva ir nesudėtinga paruošti, tačiau tam reikia šiek tiek patirties. Ne visi gali tai padaryti teisingai iš pirmo karto.
Porcijų skaičius: 1

Cukruoti vaisiai yra populiarus rytietiškas saldumynas. Rusijoje jau seniai egzistuoja natūralus šių „žiemos saldumynų“ atitikmuo, vadinamas „sausa uogiene“.

Iš citrinos, apelsino, įvairių vaisių, uogų ir net daržovių žievelės galite pasigaminti skanių saldžių cukruotų vaisių.

Anksčiau kalbėjome apie tai, kaip gaminti:

Naminės cukruotos moliūgų žievelės pasižymi ypač ryškiu skoniu su subtiliu citrusinių vaisių poskoniu. Be to, gatavame patiekale visiškai trūksta būdingo moliūgo skonio, o jei nežinojote, kad receptas pagamintas iš moliūgų, galite pamanyti, kad jis pagamintas iš prinokusių vaisių.

Yra keletas būdų, kaip džiovinti cukruotus vaisius:

natūralus džiovinimas – ilgas (3–5 dienos), bet paprasčiausias variantas;
Džiovinimas orkaitėje yra gana greitas būdas (2–5 valandos), tačiau moliūgų gabalėlius lengva perdžiovinti ir jie taps per kieti;
Džiovinimas specialioje džiovyklėje yra paprastas, greitas ir patogus būdas, tačiau jums reikės įsigyti tinkamą prietaisą.

Namuose gaminsime gardžias cukruotas moliūgų žieveles, džiovindami jas įprastoje orkaitėje. Pagal mūsų receptą galite pagaminti minkštesnes (ne saldainių skonio) arba sausesnes (ilgesniam laikymui) cukruotų žievelių versijas tiesiog keisdami džiovinimo laiką.

Paprastas cukruotų moliūgų receptas namuose

Cukruotas moliūgas – išsamus žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Ingredientai

Porcijos

Moliūgas

800 G
Cukrus

400 G
Vanduo

100 G
Citrina

0,5 vnt.
Apelsinų žievelė

1 vnt.
Cinamono lazdelės

1 vnt.
Krakmolas

3 šaukštas
Cukraus pudra

3 šaukštas

Paruošimas

1 žingsnis

1 žingsnis – moliūgo paruošimas.

Saldžias cukruotas moliūgų žieveles kepsime iš sviestinio moliūgų, bet galite naudoti ir bet kokias kitas. Net jei moliūgas nėra pakankamai saldus, galite pakoreguoti situaciją cukrumi, nes sirupas kepimo metu suteiks jam norimą saldumą.

2 veiksmas

Cukruotas moliūgas, žingsnis po žingsnio receptas - 2 žingsnis

Nulupkite moliūgą, išimkite sėklas (jei turite kitokios rūšies) ir supjaustykite maždaug 1,5 cm dydžio gabalėliais.

Jei norite, moliūgus galite supjaustyti ilgomis lazdelėmis, bet venkite per storų gabalėlių, nes jie ilgiau džiūs ir blogiau sugers sirupą.

3 žingsnis

Mūsų paprastas ir greitas receptas pagrįstas ingredientų proporcijomis 800 gramų jau nulupto ir kubeliais supjaustyto moliūgo!

Jei pageidaujate, prie aukščiau išvardytų ingredientų galite pridėti 1 didelio apelsino arba 2 standartinių mandarinų žievelės, kad citrusinių vaisių nata cukruotuose vaisiuose būtų dar ryškesnė.

4 žingsnis

2 žingsnis – virkite sirupą.

Į storadugnį puodą suberkite 400 gramų cukraus ir įpilkite 1000 ml vandens. Taip pat įspauskite pusės citrinos sultis (tai neleis cukrui kristalizuotis virimo metu).

Citrinų sultis galima pakeisti citrinos rūgštimi (0,5 arb. šaukštelio).

5 veiksmas

Cukruotas moliūgas, žingsnis po žingsnio receptas - 5 žingsnis

Uždėkite samtį ant vidutinės ugnies ir, nuolat maišydami, užvirinkite sirupą.

6 veiksmas

Cukruotas moliūgas, žingsnis po žingsnio receptas - 6 žingsnis

Troškinkite sirupą ant vidutinės ugnies apie 5 minutes.

7 veiksmas

Cukruotas moliūgas, žingsnis po žingsnio receptas - 7 žingsnis

Paruoštas sirupas yra skystos konsistencijos ir šviesiai gintaro atspalvio, kaip parodyta nuotraukoje.

8 veiksmas

Cukruotas moliūgas, žingsnis po žingsnio receptas - 8 žingsnis

3 žingsnis – moliūgo blanširavimas.

Sudėkite supjaustytą moliūgą į puodą ir užpilkite karštu sirupu.

9 žingsnis

Uždėkite puodą ant viryklės ir užvirinkite. Iš pradžių gali atrodyti, kad sirupo nepakanka, bet moliūgui verdant skysčio padaugės.

Šiame etape į moliūgą įdėkite žievelės (jei norite pasigaminti cukruotų apelsinų ar mandarinų) ir cinamono lazdelės (prieskonis patiekalui suteiks ryškų, unikalų aromatą).

Užvirus, moliūgą virkite apie 5–7 minutes, nuolat maišydami.

10 žingsnis

Nukelkite keptuvę nuo ugnies, uždenkite dangčiu ir leiskite moliūgo gabalėliams visiškai atvėsti sirupe.

11 žingsnis

Šį procesą (virkite 5–7 minutes ir leiskite visiškai atvėsti) reikia kartoti 3–4 kartus. Blanširavimo etapų skaičius priklauso nuo moliūgo tankio. Kuo moliūgas tankesnis, tuo daugiau kartų jį reikia virti.

Paruošti cukruoti vaisiai turėtų būti visiškai mirkomi sirupe, įgaudami tam tikrą skaidrumą, tačiau tuo pačiu metu turėtų išlaikyti savo formą ir nepervirti.

12 veiksmas

Cukruotas moliūgas, žingsnis po žingsnio receptas - 12 žingsnis

Karštus cukruotus vaisius sudėkite į sietelį ir leiskite sirupui visiškai nuvarvėti.

Užvirusio sirupo likučio neišmeskite. Jį galite nupilti į stiklainį ir laikyti šaldytuve, naudoti kaip saldų blynų, blynelių ar syrniki užpilą.

13 žingsnis

4 etapas – džiovinimas.

Kai moliūgų gabalėliai atvės sietelyje ir atsikratys drėgmės pertekliaus, perkeliame juos ant kepimo skardos, pirmiausia išklodami ją popieriumi arba silikoniniu kilimėliu.

14 žingsnis

Lengviausias ir greičiausias būdas džiovinti cukruotus moliūgus namuose yra orkaitėje. Džiovinkite 50–60 °C temperatūroje:

su konvekcija procesas truks 2–4 valandas;
be konvekcijos 3–5 valandas.

Išdžiovinkite cukruotus vaisius iki norimo sausumo laipsnio. Vieni žmonės renkasi minkštus, želė pavidalo saldainius, kiti – sausesnės tekstūros.

15 žingsnis

Gatavus cukruotus vaisius apliejame krakmolo ir cukraus pudros mišiniu (1:1), kad saldūs moliūgų gabalėliai laikant nesuliptų.

Paruoštus cukruotus vaisius laikykite sandariame inde arba vakuuminėje pakuotėje. Kambario temperatūroje (ne aukštesnėje kaip 25 °C) ir ne aukštesnėje kaip 70 % drėgmėje šie natūralūs saldainiai išlaikys savo skonį ir maistines savybes iki 9 mėnesių. Cukraustus vaisius galite laikyti šaldytuve dar ilgiau (apie metus). Ilgesniam laikymui galite juos netgi užšaldyti, tačiau tikėtina, kad visi jūsų saldumynai bus suvalgyti gerokai anksčiau nei jų galiojimo laikas.

Taip pat žiūrėkite, kaip elektriniame džiovyklėje pasigaminti skanių cukruotų moliūgų:

Jei norite žiemai apsirūpinti natūraliais, be cukraus saldumynais, investuokite į modernų džiovyklę – naudingą prietaisą, leidžiantį paruošti sveikiausius džiovintus vaisius ir daržoves.