Millefeuille desertas: klasikinis žingsnis po žingsnio receptas
Šiandien mes išsamiai apžvelgsime, kaip namuose pasigaminti mille-feuille desertą, remdamiesi klasikiniu prancūzų konditerių žingsnis po žingsnio receptu.
- Baltymai: 4,0 g
- Riebalai: 16,0 g
- Angliavandeniai: 28,0 g
- Bendras laikas:
- Laikas virtuvėje:
-
Sudėtingumas:
Tai lengva ir nesudėtinga paruošti, tačiau tam reikia šiek tiek patirties. Ne visi gali tai padaryti teisingai iš pirmo karto.
- Porcijų skaičius: 10
Tradicinis millefeuille pyragas skonis labai panašus į Napoleono pyragą, kurį visi žinome iš vaikystės. Jis gaminamas iš plonų, traškių sluoksniuotos tešlos sluoksnių, perteptų klasikiniu kreminiu padažu.
Šio patiekalo yra daug skirtingų variantų:
- Millefeuille pyragas su gražiai spaustu kremu, papuoštas šviežiais vaisiais ar uogomis;
- Millefeuille desertas stiklinėje (galima pagaminti iš likusios sluoksniuotos tešlos);
- Šventinis pyragas „Mille-feuille“ yra didelis, ryškus ir neįtikėtinai skanus atostogų pasirinkimas.
Šiandien žingsnis po žingsnio parodysime, kaip namuose pasigaminti tradicinį millefeuille pyragą, taip pat parodysime kiekvieno pyrago sluoksnių ir kremo paruošimo etapo nuotraukas.
-
Sviestas240 G
-
Miltai300 G
-
Vanduo120 ml
-
Actas0,5 arb. šaukštelis
-
Druska1 žiupsnelis
-
Pienas500 ml
-
Baltasis šokoladas (sumuštiniai)100 G
-
Cukrus80 G
-
Kiaušinio trynys4 vnt.
-
Sviestas60 G
-
Kukurūzų krakmolas45 G
-
Vanilės ekstraktaskaip pageidaujama
Deserto ruošimą pradedame minkydami tešlą.
Maišymo dubenyje sumaišykite 300 g miltų, 60 g suminkštinto sviesto ir žiupsnelį druskos.
Visus ingredientus sumaišykite mikseriu, naudodami tešlos minkymo kablį.
Ištirpinkite 0,5 arbatinio šaukštelio acto 120 ml šalto vandens ir supilkite tirpalą į miltų ir sviesto mišinį. Dar šiek tiek paminkykite tešlą mikseriu.
Įdėkite 180 gramų šalto sviesto, supjaustyto mažais kubeliais (sviestą galite įdėti iš šaldytuvo arba net iš šaldiklio).
Maišytuvu minkykite tešlą, kol ji taps tvirta ir kompaktiška. Užbaikite minkydami ją rankomis.
Tešlą iškočiokite į plutą, kelis kartus sulenkite į kvadratą, suvyniokite į maišelį ir padėkite į šaldiklį 15–20 minučių.
Atšaldytą tešlą išimkite, vėl iškočiokite jos neišvyniodami, sulenkite į kvadratą (arba voką), vėl sandariai supakuokite ir 20 minučių padėkite į šaldiklį.
Paruoštą sluoksniuotą tešlą iškočiokite ir sudėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi.
Kol tešla kepa, paruošime klasikinį kremą.
Pradžiai į pieną įlašinkite kelis lašus vanilės ekstrakto, kad kremas būtų skanesnis ir aromatingesnis. Jei norite, ekstraktą galite pakeisti vaniliniu cukrumi (šiais laikais gaminant maistą sintetinio vanilino paprastai vengiama).
Dubenyje sumaišykite 4 kiaušinių trynius ir 80 gramų cukraus.
Įpilkite 45 gramus kukurūzų krakmolo ir gerai išmaišykite šluotele.
Palaipsniui supilkite karštą pieną į pagrindą ir gerai išmaišykite šluotele.
Supilkite mišinį atgal į puodą, uždėkite ant viryklės ir virkite ant silpnos ugnies, kol sutirštės, intensyviai maišydami šluotele.
Verdant, įdėkite baltąjį šokoladą.
Kai grietinėlė pakankamai sutirštės, nukelkite puodą nuo ugnies ir įdėkite 60 gramų sviesto. Maišykite, kol sviestas visiškai ištirps.
Supilkite gatavą grietinėlę į tinkamą indą, uždenkite maistine plėvele ir 2 valandoms padėkite į šaldytuvą.
Atvėsusius sluoksniuotos tešlos sluoksnius supjaustykite norimo dydžio gabalėliais. Taip pat sluoksnius atskirkite horizontaliai.
Melfey pyragams geriausia gaminti mažas porcijas, kaip nuotraukoje.
Atvėsusį kremą išplakite mikseriu, supilkite į konditerinį maišelį ir išspauskite ant tešlos. Kiekvieną pyragą sudaro trys tešlos sluoksniai ir du kremo sluoksniai.
Paruoštą patiekalą galima laikyti šaldytuve iki 12 valandų. Prieš patiekiant, kiekvieną pyragą papuoškite šviežiomis uogomis, tarkuotu šokoladu, storu glaistu arba migdolų drožlėmis.
Taip pat žiūrėkite nuoseklų vaizdo įrašo vadovėlį, kaip pasigaminti mille-feuille pyragą:
Taip pat pabandykite gaminti:
- 15 min.
- 238,9 kcal
- 318
- 5 min.
- 0 kcal
- 3783
- 4 valandos 20 minučių
- 398,6 kcal
- 5339
- 5 min.
- 72,1 kcal
- 734
- 5 valandos
- 288,3 kcal
- 187
- 5 min.
- 120 kcal
- 821
- 5 valandos
- 279,8 kcal
- 38203
- 10 min.
- 109 kcal
- 574