Eklerai su kondensuotu pienu: klasikinis žingsnis po žingsnio receptas
Švelnus ir neįtikėtinai skanus eklerai su kondensuotu pienu – tai skonis iš vaikystės, nes būtent šis paprastas ir lengvai pagaminamas receptas buvo užrašytas mūsų mamų ir močiučių užrašų knygelėse.
- Baltymai: 6,4 g
- Riebalai: 36,7 g
- Angliavandeniai: 40,1 g
- Bendras laikas:
- Laikas virtuvėje:
-
Sudėtingumas:
Tai lengva ir nesudėtinga paruošti, tačiau tam reikia šiek tiek patirties. Ne visi gali tai padaryti teisingai iš pirmo karto.
- Porcijų skaičius: 12
Šiandien yra daugiau nei 50 skirtingų eklerų receptų, taip pat ir jų mini versijų – profiterolių. Tarp populiariausių įdarų:
- klasikinis kremas;
- sviesto kremas;
- kreminis sūris, pagrįstas varškės sūriu su grietinėle;
- kremai, pagaminti iš plaktų kiaušinių baltymų;
- grietinėlė, pagrįsta įprastu arba virintu kondensuotu pienu.
Egzistuoja daugiau nei 10 rūšių kremo eklerams.
Šiandien papasakosime, kaip greitai ir lengvai namuose pasigaminti skanių šokoladu glaistytų eklerų (su virintu kondensuotu pienu). Taip pat aprašysime kiekvieną paruošimo žingsnį ir nuotraukose parodysime, kaip tešla ir kremas turėtų atrodyti kiekviename etape.
-
Kiaušinis C13 vnt.
-
Miltai120 G
-
Sviestas80 G
-
Vanduo160 ml
-
Druska0,25 arb. šaukštelis
-
Cukrus1 arb. šaukštelis
-
Grietinėlė 33%350 G
-
Virtas kondensuotas pienas200 G
-
Šokoladas60 G
-
Grietinėlė 33%60 G
1 etapas – paruoškite plikytą tešlą.
Į puodą supilkite 160 ml vandens, įdėkite 80 gramų sviesto (temperatūra nesvarbi), ketvirtį arbatinio šaukštelio druskos ir 1 arbatinį šaukštelį cukraus.
Uždėkite puodą su vandeniu ir aliejumi ant vidutinės ugnies ir užvirinkite mišinį.
Kai tik mišinys užvirs, nukelkite jį nuo ugnies ir nedelsdami suberkite 120 gramų miltų, minkydami tešlą. Minkykite, kol tešla taps lygi, be sausų miltų dėmių.
Vėl uždėkite keptuvę ant ugnies ir „išdžiovinkite tešlą“. Kaitinkite 10–15 sekundžių, kol keptuvės dugne susidarys būdinga miltų danga.
Tešlą sudėkite į gilų dubenį, uždenkite maistine plėvele ir leiskite atvėsti beveik iki kambario temperatūros.
Sumaišykite 3 kiaušinių baltymus ir trynius iki vientisos masės (kiaušiniai turi būti ne šalti, o kambario temperatūros).
Į tešlą įmaišykite kiaušinius, kol ji pasieks minkštą, vientisą konsistenciją.
Paruošta tešla eklerams turi būti minkšta, bet ne skysta, o tiršta, lėtai slystanti nuo mentelės.
Tešlą perkelkite į konditerinį maišelį su C10 antgaliu.
2 žingsnis – iškepkite eklerus.
Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi arba silikoniniu kilimėliu ir išspauskite tešlos juosteles. Kraštus galite apkirpti įprastomis žirklėmis.
Išimkite gatavus eklerus iš orkaitės ir leiskite jiems kruopščiai atvėsti, kol pagaminsime kremą su virintu kondensuotu pienu.
3 žingsnis – paruoškite kremą.
Pirmiausia reikia užvirinti kondensuotą pieną. Norėdami tai padaryti, 2–3 valandas virkite sandariai uždarytą kondensuoto pieno skardinę. Rezultatas bus ruda masė su sodriu karamelės skoniu.
Į
Grietinėlės ruošimą pradedame plakdami grietinėlę.
Kai grietinėlė taps pakankamai tiršta, reikia palaipsniui įpilti 200 gramų virinto kondensuoto pieno, toliau plakant mišinį mikseriu.
4 žingsnis – papuoškite eklerus kondensuotu pienu.
Mediniu iešmeliu padarykite dvi skylutes eklero viršuje.
Supilkite kremą į konditerinį maišelį ir užpildykite kiekvieną pyragą per paruoštas skylutes.
Į dubenį sudėkite 60 gramų grietinėlės ir 60 gramų šokolado, pašildykite mikrobangų krosnelėje (arba vandens vonelėje) ir išmaišykite iki vientisos masės.
Eklerus aptepkite kondensuotu pienu su šokolado glaistu.
Taip pat galite pabarstyti pyragaičius riešutais ir sezamo sėklomis. Bus skanu, bet nepamirškite, kad riešutai padidins ir taip nemažą patiekalo kalorijų kiekį.
Taip pat žiūrėkite vaizdo įrašo receptą, kuriame išsamiai paaiškinama, kaip namuose pasigaminti eklerų su kondensuotu pienu.
Taip pat žiūrėkite, kaip pasigaminti grietinėlę su virintu kondensuotu pienu eklerams, įdedant sviesto ir grietinės:
Kitas eklerų įdaro variantas yra kremas su kondensuotu pienu:
Taip pat pabandykite gaminti:
- 24 valandos 30 minučių
- 86,4 kcal
- 2751
- 5 min.
- 282,3 kcal
- 496
- 15 min.
- 375,9 kcal
- 734
- 1 valanda
- 44,4 kcal
- 5607
- 1 valanda
- 432 kcal
- 248
- 55 min.
- 105 kcal
- 56643
- 24 valandos 30 minučių
- 84,2 kcal
- 1960 m.
- 20 min.
- 292,0 kcal
- 5267