Florencijos sausainiai: klasikinis žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis

Florentinis Florencijos sausainiai yra saldžiųjų migdolų ir karamelės sausainiai, gaminami be miltų ar kiaušinių, todėl jie be glitimo ir puikiai tinka Gavėniai. Šiandien parodysime, kaip namuose pasigaminti autentiškų florencijos sausainių, pasiūlydami klasikinį žingsnis po žingsnio receptą su išsamiomis nuotraukomis ir vaizdo įrašais.

Maistinė vertė vienai porcijai

382,2 kcal

Baltymai: 4,8 g
Riebalai: 24,1 g
Angliavandeniai: 37,6 g

*Maistinė vertė apskaičiuota 100 g ingredientų

Bendras laikas: 50 min.
Laikas virtuvėje: 30 min.
Sudėtingumas:

Paprastas receptas.
Porcijų skaičius: 18

Florencijos sausainiai yra itališkos virtuvės dalis, nes receptą išrado Florencijos virėjai ir jis buvo mėgstamas delikatesas Maria de Medici teisme.

Klasikiniame Florentinos recepte buvo tik smulkintų migdolų ir karamelės, tačiau bėgant metams italų konditeriai pridėjo įvairių ryškių skonių, pridėdami žievelės, spanguolių, cukruotų vaisių ir įvairių rūšių riešutų, taip pat aptepdami pienu arba juoduoju šokoladu.

Šiandien žingsnis po žingsnio parodysime, kaip namuose pasigaminti klasikinį desertą „Florentina“ su medumi, migdolais ir apelsino žievele. Šį skanėstą greitai ir lengvai paruošiama, o rezultatai tikrai pradžiugins net jei tik mokotės patys gaminti desertus.

Žingsnis po žingsnio itališkų migdolinių sausainių, vadinamų „Florentina“, receptas.

Florencijos migdolų sausainiai – paprastas receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Ingredientai

Porcijos

Migdolas

240 G
Migdolų miltai

1 šaukštas
Cukrus

90 G
Sviestas

55 G
Grietinėlė 33%

40 G
Medus

1 šaukštas
Šokoladas

80 G

Paruošimas

1 žingsnis

Florencijos sausainių ruošimą pradedame nuo karamelės gaminimo. Tam į storadugnį puodą supilame 40 gramų riebios grietinėlės ir 90 gramų cukraus.

2 veiksmas

Florencijos sausainių receptas, 2 žingsnis

Įpilkite 55 gramus iš anksto suminkštinto sviesto ir šaukštą natūralaus medaus.

Florentinos recepte galite naudoti bet kokio tipo medų, tačiau atminkite, kad sausainiai įgaus atitinkamą skonį. Jei medus susikristalizavo, geriausia jį ištirpinti dvigubame katile, kol jis taps skystas.

3 žingsnis

Padėkite puodą ant viryklės ir kaitinkite ant silpnos ugnies, nuolat maišydami, kol visi ingredientai ištirps ir susidarys vienalytė masė.

4 žingsnis

Kai mišinys taps skystas ir vientisas, padidinkite kaitrą iki vidutinės ir užvirinkite karamelę. Pavirę apie 1 minutę, nukelkite puodą nuo ugnies ir leiskite karamelei atvėsti (paprastai tai trunka apie 20 minučių).

5 veiksmas

Florencijos sausainių receptas, 5 žingsnis

Kol karamelė vėsta, paruoškite riešutus. Florencijos sausainius galima gaminti su smulkintais migdolais arba su migdolų drožlėmis (mes naudojame klasikinį variantą).

Dalį migdolų reikia susmulkinti peiliu, o dalį galima sutrinti, kad gautųsi smulkesnė frakcija.

Jei naudojate migdolų drožles, tiesiog susmulkinkite trečdalį porcijos, o likusią dalį palikite visą.

6 veiksmas

Florencijos sausainių receptas, 6 žingsnis

Dėl to turėtumėte gauti migdolų trupinius, kaip nuotraukoje.

7 veiksmas

Florencijos sausainių receptas, 7 žingsnis

Į migdolų trupinius įberkite 1 valgomąjį šaukštą migdolų miltų.

Jei glitimo nebuvimas jums nebūtinas, galite įberti šaukštą klasikinių kvietinių miltų.

8 veiksmas

Florencijos sausainių receptas, 8 žingsnis

Šiame etape į Florentinos receptą galite įdėti citrinos arba apelsino žievelės; tai padarys sausainius aromatingesnius ir suteiks jiems ryškią citrusinių vaisių natą.

Jei nemėgstate aštrumo, tiesiog praleiskite šį žingsnį.

9 žingsnis

Sumaišykite karamelę ir riešutus.

10 žingsnis

Kruopščiai sumaišykite ingredientus, kol gausite homogeninę masę.

11 žingsnis

Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi arba silikoniniu kilimėliu ir suformuokite sausainius, apibarstydami juos migdolų ir karamelės mišiniu. Palikite daug vietos tarp sausainių, nes kepant mišinys šiek tiek išsiplės.

Taip pat galite visą mišinį sudėti ant kepimo skardos ir, iškepus, gautą pyragą supjaustyti porcijomis.

12 veiksmas

Florencijos sausainių receptas, 12 žingsnis

Sausainius orkaitėje reikia kepti maždaug 10–15 minučių esant temperatūrai 175 ℃.

13 žingsnis

Vieną gatavų sausainių pusę aptepkite ištirpintu šokoladu.

Sausainius galite sudėti ant grotelių arba lėkštės šokoladine puse į viršų ir leisti jiems atvėsti arba galite pagaminti dvigubus „sumuštinius“ su šokolado sluoksniu; tai tiesiog daug patogiau ir nereikia džiovinti kiekvieno sausainio atskirai.

Florencijos sausainius reikia laikyti sandariai uždarytame inde kambario temperatūroje (ne šaldytuve!) atokiau nuo saulės spindulių iki 30 dienų.

Taip pat siūlome išbandyti originalų „Florentina“ receptą, pagamintą su migdolų žiedlapiais, vyšniomis ir cukruotais vaisiais: