Prancūziška obuolių šarlotė: klasikinis receptas + 6 žingsnis po žingsnio nuotraukos

Tikras prancūziškas šarlotas ruošiamas šiek tiek kitaip nei pagal tradicinį receptą. Kruopščiai nulupti obuoliai, sumaišyti su puria tešla, kaitinami virsta minkštais gabalėliais. Perpjauti jie labiau primena kremą nei vaisių ir tiesiogine prasme tirpsta burnoje.

Maistinė vertė vienai porcijai

142,3 kcal

Baltymai: 2,9 g
Riebalai: 3,5 g
Angliavandeniai: 23,1 g

*Maistinė vertė apskaičiuota 100 g ingredientų

Bendras laikas: 1 valanda
Laikas virtuvėje: 20 min.
Sudėtingumas:

Tai lengva ir nesudėtinga paruošti, tačiau tam reikia šiek tiek patirties. Ne visi gali tai padaryti teisingai iš pirmo karto.
Porcijų skaičius: 4

Svarbiausias prancūziško obuolių pyrago bruožas – minimalus tešlos kiekis ir obuolių gausa. Tai labai svarbu norint pasiekti subtilią, traškią deserto tekstūrą.

Pavadinimą taip pat verta aptarti atskirai. Europoje „charlotte“ reiškia visiškai kitokį desertą. Tai ne obuolių pyragas. Šis delikatesas labiau primena pudingą ir dažniausiai gaminamas iš uogų bei švelnaus kremo, apibarstytas savoiardi sausainiais. Todėl vadinti prancūzišką obuolių pyragą „charlotte“, nors ir įprasta, nėra visiškai tikslu.

Receptas su žingsnis po žingsnio nuotraukomis

Prancūzų Šarlotė

Ingredientai

Porcijos

Tešlos ingredientai:

Obuoliai

700 G
Kiaušinis C1

2 vnt.
Cukrus

100 G
Druska

žiupsneliai
Pienas

100 ml
Miltai

100 G
Kepimo milteliai

2 arb. šaukštelis
Sviestas

25 G

Ingredientai užpilui:

Cukrus

15 G
Sviestas

20 G

Paruošimas

1 žingsnis

Kiaušinius plakite vidutiniu greičiu, kol paviršiuje atsiras burbuliukų, tada padidinkite greitį iki maksimalaus.

2 veiksmas

Kai mišinys taps vientisas ir purus, suberkite cukrų ir žiupsnelį druskos. Plakite kelias minutes, kol tolygiai pasiskirstys. Neišjungdami mikserio, plona srovele supilkite pieną ir maišykite iki vientisos masės.

3 žingsnis

Suberkite persijotus miltus, sumaišytus su kepimo milteliais. Švelniai išmaišykite mentele iš apačios į viršų, kad mišinys per daug nesuslūgtų.

4 žingsnis

Kepimo formą ištepkite sviestu, nulupkite obuolius, išimkite šerdis, supjaustykite juos skiltelėmis ir sudėkite į tešlą. Gerai išmaišykite. Supilkite tešlą į kepimo formą ir išlyginkite paviršių. Pabarstykite cukrumi ir aplinkui pabarstykite mažais sviesto gabalėliais.

5 veiksmas

Įkaitinkite orkaitę iki 200 °C, tada sumažinkite temperatūrą iki 180 °C ir kepkite šarlotę 30–40 minučių.

6 veiksmas

Prancūziškas šarlotas paruoštas. Leiskite jam visiškai atvėsti keptuvėje, tada išimkite ir perkelkite į arbatos serviravimo indą.

Panašus vaizdo įrašo receptas: prancūziškas obuolių pyragas

Šis neįprastas šarlotės pyragas dar vadinamas „nematomu pyragu“. Tokį neįprastą pavadinimą jis gavo todėl, kad deserte praktiškai nėra tešlos. Ypač sudėjus obuolius į kepimo skardą, jie atrodys taip, lyg būtų lengvai patepti riebalais.

Tačiau pats biskvitas yra purus, labai minkštas ir drėgnas dėl gausaus obuolių sulčių kiekio. Būtinai paragaukite šio deserto ne tik šilto, bet ir visiškai atšaldyto. Daugeliui žmonių jis toks patinka dar labiau nei šviežiai iškeptas.

Obuolių pasirinkimas šarlotei

Šiam receptui stenkitės naudoti aromatingiausius vaisius, turinčius ryškų rūgštumą. Taip jų skonis visiškai atsiskleis iškepus. Jei vaisiai labai saldūs, į tešlą galite įpilti žiupsnelį citrinos rūgšties arba šiek tiek citrusinių vaisių sulčių, kad pasiektumėte tą patį efektą ir pyragas būtų dar ryškesnis.

Jei kepsite prancūzišką obuolių pyragą, greitai pamiršite įprastą „Šarlotę“. Šio deserto skonis visiškai pakeis klasikinį arbatos skanėstą.

Panašūs receptai