Prancūziškas biskvitas

Į virtuvinio kombaino dubenį įmuškite kiaušinius su likusiu tryniu, cukrumi ir druska. Uždėkite dubenį ant silpnos ugnies, leiskite vandeniui sušilti. Įsitikinkite, kad dubuo tiesiogiai nesiliečia su vandeniu.

Šildant nuolat plakite, kad kiaušiniai nesutirštėtų. Šildykite mišinį iki 35–40 laipsnių Celsijaus (95–104 laipsnių pagal Farenheitą), kol cukrus visiškai ištirps.

Kai mišinys bus paruoštas, pradėkite jį plakti mikseriu, kol susidarys tiršta, kreminė konsistencija. Tai gali užtrukti nuo 4 iki 10 minučių.

Kai būsite pasiruošę, persijokite miltus ir kukurūzų krakmolą į mūsų indą.

Po to visus ingredientus kruopščiai sumaišykite mentele, stengdamiesi išlaikyti vientisą tekstūrą.

Supilkite dalį tešlos į atskirą dubenį ir įpilkite ištirpinto sviesto. Maišykite mišinį iki vientisos masės.

Gautą kreminį mišinį supilkite į pagrindinį indą su kreminės tešlos likučiais ir toliau švelniai maišykite.

Rekomenduoju tai daryti kuo greičiau ir atsargiau, kad mišinys neprarastų savo minkštumo.

Supilame paruoštą mišinį į formeles ir pašaujame į iki 175 laipsnių įkaitintą orkaitę.

Kepkite 25–30 minučių. Periodiškai patikrinkite, ar iškepę, dantų krapštuku – jis turėtų būti švarus.